Sup Sayur Cheonggukjang dan Doenjang Vegetarian yang Lembut
Perpaduan Lezat: Sup Cheonggukjang yang Akan Mengubah Selera Bahkan yang Paling Ragu Sekalipun
Ini adalah sup vegetarian yang kaya rasa, dibuat dengan menggabungkan takaran yang sama antara cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) dan doenjang (pasta kedelai). Sup ini menawarkan rasa yang dalam dan lembut, sempurna bagi mereka yang mungkin merasa cheonggukjang murni sedikit terlalu kuat.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Sutra (sekitar 300g)
- 1/3 Zukini
- Sayuran Kol secukupnya (sekitar 100g)
- Lobak secukupnya (sekitar 150g)
- 1/2 Bawang Bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Kaldu Sayuran: Dalam panci, campurkan 5-6 cangkir air beras (atau air biasa) dan 1 lembar rumput laut kering. Didihkan, lalu angkat rumput laut. Tambahkan lobak yang diiris tipis dan bawang bombay yang dipotong kasar, lalu masak selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu sayuran yang beraroma. (Tips: Menggunakan air beras akan menambah tekstur krimi yang menyenangkan dan kedalaman rasa.)
Step 2
Masak Sayuran: Masukkan zukini dan kol, yang sudah dipotong seukuran sekali suap (sekitar 1.5cm x 1.5cm), ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit hingga sayuran empuk dan rasa manisnya meresap ke dalam sup. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa sup yang kompleks. (Tips: Agar sayuran tidak terlalu lembek, Anda bisa merebus lobak dan bawang bombay terlebih dahulu, lalu tambahkan zukini dan kol di tahap memasak selanjutnya.)
Step 3
Tambahkan Tahu: Masukkan tahu yang sudah dipotong besar ke dalam panci dengan hati-hati. Masak dengan api kecil secukupnya; memasak terlalu lama bisa membuat tahu hancur, jadi usahakan hanya cukup untuk menghangatkan dan menyerap sedikit rasa kaldu.
Step 4
Masukkan Cheonggukjang dan Doenjang: Saat sup sedang mendidih perlahan, tambahkan cheonggukjang. Anda bisa menghancurkannya atau sedikit melarutkannya dalam sedikit kaldu panas terlebih dahulu. Kemudian, tambahkan satu sendok makan penuh doenjang dan aduk rata hingga tercampur. (Tips: Hindari merebus cheonggukjang dan doenjang dengan api besar dalam waktu lama, karena terkadang dapat menghasilkan rasa sedikit pahit. Pertahankan api kecil yang stabil.)
Step 5
Tambahkan Bumbu: Setelah cheonggukjang dan doenjang tercampur rata, masukkan gochugaru (bubuk cabai) dan bawang putih cincang, lalu aduk kembali. Penambahan ini akan meningkatkan aroma keseluruhan sup dan memberikan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 6
Selesaikan dan Sajikan: Tambahkan irisan daun bawang dan irisan cabai (jika menggunakan untuk menambah rasa pedas). Biarkan sup mendidih perlahan selama 2-3 menit lagi hingga semuanya panas dan rasanya menyatu dengan indah. Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap asin jika perlu. (Tips: Rasa sup akan semakin kaya seiring dengan proses perebusan yang lebih lama, namun hati-hatilah agar tidak terlalu matang karena dapat mengurangi aroma khas cheonggukjang.)
