Sup Sapi Brisket Kedelai (Chadolbagi Doenjang Jjigae) yang Gurih
Cara Membuat Sup Chadolbagi Doenjang yang Lezat
Tingkatkan sup Doenjang klasik Anda dengan rasa gurih kaya dari irisan tipis brisket sapi (chadolbagi). Resep ini menggabungkan rasa kedelai yang menenangkan dan bersahaja dengan kelembutan brisket yang lumer di mulut, menghasilkan sup yang sangat memuaskan dan penuh rasa. Sempurna untuk hidangan yang mengenyangkan!
Bahan-bahan- Brisket sapi (chadolbagi) 200g
- Ikan teri kering (untuk kaldu)
- Air 1L (untuk kaldu ikan teri dan kombu)
- 1/3 Zucchini Korea (hosak), potong seukuran sekali suap
- 1 Jamur tiram raja (paengi beoseot), potong bagian bawahnya dan pisahkan
- 1/2 Bawang bombay, iris tipis
- 1/2 Tahu sutra, potong dadu
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 3 sdm
- Ssamjang (pasta kedelai pedas berbumbu) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tekan-tekan ringan brisket sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Masukkan brisket ke dalam panci dan tumis dengan api sedang hingga permukaannya matang dan tidak ada lagi warna merah muda. Langkah ini penting untuk rasa sup yang lebih bersih dan kaya.
Step 2
Setelah brisket kecoklatan, tuangkan 1 liter kaldu panas yang dibuat dari ikan teri dan kombu kering. Didihkan dengan api besar tanpa ditutup. Mendidih tanpa penutup membantu menguapkan bau amis dari kaldu sambil memperkuat rasa umami-nya.
Step 3
Saat kaldu mendidih kuat, campurkan 3 sendok makan doenjang, 2 sendok makan ssamjang, dan 1 sendok makan gochugaru dalam mangkuk kecil terpisah. Tambahkan satu sendok sayur kaldu mendidih ke dalam campuran tersebut dan aduk rata hingga menjadi pasta yang halus. Ini mencegah gumpalan dan memastikan bumbu larut merata. Tuangkan pasta yang sudah dilarutkan ini kembali ke dalam kaldu yang mendidih dan aduk rata.
Step 4
Masukkan zucchini Korea dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam panci. Masak hingga sayuran sedikit empuk. Hati-hati jangan terlalu matang memasak zucchini, karena Anda ingin mempertahankan tekstur yang renyah.
Step 5
Setelah zucchini dan bawang bombay setengah matang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, tahu potong dadu, dan jamur tiram raja yang sudah dipisahkan. Menambahkan tahu saat sup panas membantu menjaga bentuknya, dan menambahkan jamur menjelang akhir akan mempertahankan tekstur dan aromanya yang lembut.
Step 6
Setelah semua bahan ditambahkan dan matang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi. Ini memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menciptakan sup yang dalam, nyaman, dan sangat gurih. Sajikan panas dengan semangkuk nasi!
