Sup Rumput Laut Sapi (Miyeokguk) yang Kaya Rasa
Sajian Khas Rumahan Korea! Sup Rumput Laut Sapi Lezat dan Pasti Enak, Mudah Dibuat
Kami akan membagikan resep sup rumput laut sapi yang sederhana dan super lezat, persis seperti masakan ibu. Anda pasti akan terpukau dengan kekayaan rasa kuahnya!
Bahan Utama- 2 cangkir rumput laut kering (miyeok), diukur dengan cangkir kertas
- 200g daging sapi untuk sup (sukgeori), potong sesuai selera
Bumbu & Kaldu- 2 sdm kecap asin (ganjang)
- 3 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup (aekjeot atau guk-ganjang)
- 1/3 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt gula (meningkatkan rasa umami)
- 4 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 liter air (menggunakan air cucian beras atau kaldu teri akan menambah kedalaman rasa)
- 2 sdm kecap asin (ganjang)
- 3 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup (aekjeot atau guk-ganjang)
- 1/3 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt gula (meningkatkan rasa umami)
- 4 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 liter air (menggunakan air cucian beras atau kaldu teri akan menambah kedalaman rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 2 cangkir rumput laut kering (miyeok) dalam air dingin yang cukup banyak selama sekitar 20-30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Cuci bersih rumput laut yang sudah direndam beberapa kali di bawah air mengalir, peras kelebihan airnya, dan potong-potong sesuai ukuran yang mudah dimakan, sekitar 3-4 cm.
Step 2
Tekan perlahan daging sapi untuk sup (sukgeori) seberat 200g menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darahnya. Menghilangkan darah akan menghasilkan kuah yang lebih jernih dan mencegah bau amis.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan 4 sdm minyak wijen. Masukkan daging sapi (yang sudah disaring darahnya) dan tumis hingga permukaannya berubah putih. Ini membantu mengunci sari daging agar tidak keluar.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan rumput laut yang sudah direndam ke dalam panci dan tumis bersama selama 1-2 menit. Menumis rumput laut dengan minyak wijen akan meningkatkan rasa gurih dan aroma harumnya.
Step 5
Sekarang, tuangkan 2 liter air ke dalam panci berisi tumisan rumput laut dan daging sapi. Menggunakan air cucian beras atau kaldu teri sebagai pengganti air biasa akan memberikan rasa kuah yang lebih kaya dan kompleks. Didihkan sup dengan api besar.
Step 6
Setelah sup mendidih, tambahkan 2 sdm kecap asin (ganjang), 3 sdm kecap ikan atau kecap asin untuk sup (aekjeot atau guk-ganjang), 1/3 sdm garam, 1 sdt gula, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga tercampur. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau kecap ikan jika perlu. Setelah semua bumbu ditambahkan, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 15 menit. Semakin lama direbus, semakin meresap rasa rumput laut dan daging sapi ke dalam kuah, menciptakan rasa yang dalam dan memuaskan.
