Sup Rumput Laut Sapi (Miyeokguk) Bening dan Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Rumput Laut Sapi (Miyeokguk) dengan Rasa Jernih dan Mendalam Tanpa Perlu Membuang Lemak
Dalam rangka merayakan ulang tahun ibu, saya dengan cepat menyiapkan sup rumput laut sapi ini sebagai kejutan! Resep ini memungkinkan Anda menikmati sup yang sangat jernih dan lezat tanpa perlu membuang minyaknya. Sangat cocok untuk acara spesial atau sebagai hidangan rumahan yang menghangatkan dan mengenyangkan. Cobalah resep ini untuk membuat hidangan lezat yang akan memuaskan seluruh keluarga!
Bahan Utama- 250g Sandung Lamur Sapi Korea (Yangji)
- 25g Rumput Laut Kering
Bumbu & Kaldu- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 Liter Air
- Garam secukupnya
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 Liter Air
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 25g (sekitar segenggam) rumput laut kering. Rendam dalam sekitar 600ml air selama kurang lebih 10 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Penting: jangan buang air rendaman ini; kita akan menggunakannya untuk menambah kedalaman rasa sup.
Step 2
Selanjutnya, saatnya menghilangkan darah dari 250g sandung lamur sapi Korea. Gunakan tisu dapur untuk menepuk dan menghilangkan sisa darah berlebih dari permukaan daging. Mengeringkan darah dengan benar akan menghasilkan sup dengan rasa yang lebih jernih.
Step 3
Setelah rumput laut terhidrasi sepenuhnya, potong menjadi potongan seukuran sekali suap. Menggunakan gunting akan memudahkan proses ini. Lebih baik memotongnya menjadi potongan sedang daripada terlalu halus, untuk mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai proses menumis. Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen. Aroma kacang dari minyak wijen akan berpadu dengan bahan-bahan, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang-rendah lalu tambahkan daging sapi yang sudah dikeringkan dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tumis dengan hati-hati sambil diaduk agar tidak gosong. Aroma bawang putih akan menyatu dengan daging sapi, menambah kedalaman rasa gurih.
Step 6
Ketika permukaan daging sapi mulai berubah warna dan matang, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (Gukganjang). Tumis kembali dengan cepat setelah menambahkan kecap asin; ini akan membantu membumbui daging dan membuatnya lebih lezat.
Step 7
Setelah bagian luar daging sapi setengah matang, segera masukkan rumput laut yang sudah direhidrasi ke dalam panci. Tumis rumput laut bersama dengan daging sapi dan minyak wijen selama kurang lebih 1-2 menit, pastikan semuanya tercampur rata.
Step 8
Saat rumput laut berubah warna menjadi hijau cerah dan mulai terlihat berkilau, tuangkan sekitar 2 cangkir (sekitar 200ml) air rendaman rumput laut yang telah disisihkan. Naikkan api menjadi besar dan didihkan sup.
Step 9
Setelah sup mulai mendidih dengan kuat, tambahkan sisa 1 liter (sekitar 4 cangkir) air. Biarkan terus mendidih perlahan. Di sinilah kaldu lezat akan mulai mengembangkan rasanya yang kaya.
Step 10
Setelah sup kembali mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan panci sedikit terbuka dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15 menit lagi. Rebusan lambat ini memungkinkan rasa meresap dan menghasilkan kaldu bening tanpa kelebihan minyak mengambang di permukaan.
Step 11
Terakhir, saatnya menyesuaikan bumbu. Tambahkan sisa 1 sendok makan kecap asin untuk sup. Cicipi kaldu dan, jika perlu, tambahkan garam sedikit demi sedikit hingga mencapai rasa yang diinginkan. Perlu diingat bahwa menambahkan terlalu banyak kecap asin dapat menggelapkan warna sup, jadi bumbui secara bertahap sambil mencicipi.
Step 12
Sup rumput laut sapi Anda yang lezat dan jernih kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
