Sup Rumput Laut Sapi Kaya Rasa (Miyeok-guk): Resep Rahasia untuk Membangkitkan Selera Makan
Cara Membuat Sup Rumput Laut Sapi yang Lezat dan Kaya Rasa
Banyak yang merasa membuat Miyeok-guk (sup rumput laut) itu sulit, tetapi saya punya resep rahasianya! Resep ini akan menghasilkan sup dengan rasa yang begitu kaya dan mendalam, menyaingi restoran khusus. Anda akan terkejut, berpikir, ‘Ini bahkan lebih baik dari yang dibeli di toko!’ Rumput laut menjadi sangat lembut dan lumer di mulut, sementara daging sapinya sangat empuk. Namun, bintang utamanya adalah kuahnya – sangat kaya dan gurih. Membuat Miyeok-guk sapi yang lezat ternyata sangat mudah! Ikuti langkah-langkah saya dengan perlahan.
Bahan-bahan- Rumput laut kering, 1 genggam besar (sekitar 10-15g)
- Daging sapi untuk sup, 200g
- Kaldu (kerang, abalon, atau kerang hijau)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (untuk bumbu)
- Minyak wijen, 1 sdm
- Kecap ikan (ikan teri atau kepiting), 1/2 sdm
- Air tajin (untuk menambah kaldu jika perlu)
Instruksi Memasak
Step 1
Elemen terpenting untuk Miyeok-guk yang lezat adalah kaldunya. Saya pribadi lebih suka menggunakan kaldu kerang, tetapi kaldu abalon atau kerang hijau juga sangat enak. Kaldu kerang hijau memiliki rasa laut yang lebih kuat dan bahkan lebih enak keesokan harinya. Pastikan Anda menyiapkan kaldu kerang berkualitas baik; ini adalah rahasia Miyeok-guk saya yang lezat. Jika menggunakan kerang, bersihkan dari pasir. Untuk kerang lainnya seperti abalon atau kerang hijau, cuci bersih dan rebus dalam air selama sekitar 15 menit. Saring dan gunakan hanya kaldu jernih. Jika menggunakan abalon, saya sering mencincang dagingnya dan menambahkannya ke dalam sup. Untuk kerang hijau, Anda bisa mengeluarkan dagingnya dan menggunakannya untuk hidangan lain seperti nasi kerang hijau.
Step 2
Pertama, rendam rumput laut kering. Masukkan rumput laut ke dalam mangkuk besar dan tambahkan banyak air. Anda bisa menambahkan lebih banyak air jika menyusut. Untuk sepanci sup standar, satu setengah hingga dua genggam rumput laut kering adalah jumlah yang baik. Dua genggam mungkin terlihat banyak pada awalnya, tetapi akan berkurang saat dimasak. Anda tidak perlu banyak daging sapi, sekitar 200-300g sudah cukup. Biarkan rumput laut terendam selama sekitar 20-30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Kemudian, tiriskan dalam saringan dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 3
Setelah rumput laut terhidrasi dan ditiriskan, panaskan panci dengan api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak wijen dan daging sapi. Tumis daging sapi hingga berubah warna menjadi cokelat. Setelah daging sapi kecokelatan, tambahkan rumput laut yang sudah direndam dan terus aduk. Kecilkan api ke posisi rendah untuk mencegah rumput laut kehilangan aroma lembutnya.
Step 4
Saat terus menumis, sedikit cairan akan mulai terbentuk di dasar panci. Naikkan kembali api ke sedang, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan setengah gayung kecap asin untuk sup, lalu tumis lagi selama satu atau dua menit, pastikan tidak ada yang gosong.
Step 5
Setelah bahan-bahan tercampur rata dan sedikit ditumis, tuangkan semua kaldu kerang yang sudah disiapkan dan air tajin. Air tajin menambahkan sedikit kekentalan dan kedalaman pada sup. Tambahkan cairan secukupnya untuk menutupi bahan-bahan dengan baik; Anda bisa menyesuaikan jumlah total sesuai selera. Kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan.
Step 6
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan. Begitu mendidih bergolak, masukkan setengah sdm kecap ikan (ikan teri atau kepiting) untuk meningkatkan rasa gurih (umami). Kemudian, kecilkan api ke posisi rendah dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 1 jam. Jika sup terlihat terlalu kental, tambahkan lebih banyak air atau kaldu. Jika kurang bumbu, tambahkan sedikit lagi kecap asin untuk sup. Jika Anda menggunakan kaldu kerang berkualitas baik, kemungkinan besar tidak perlu banyak garam tambahan. Semakin lama direbus, semakin lembut rumput laut dan daging sapi, dan semakin kaya kuahnya.
Step 7
Lihat betapa mudahnya membuat Miyeok-guk sapi yang lezat? Jika Anda merasa membuat sup rumput laut itu sulit sebelumnya, cobalah resep ini persis seperti yang dijelaskan. Seperti yang saya tekankan, kuncinya adalah kaldu kaya rasa. Ini memastikan sup yang kaya rasa dan memuaskan. Setelah Anda mencobanya dengan cara ini, saya yakin Anda akan tetap menggunakan resep ini untuk semua Miyeok-guk Anda di masa mendatang!
