Sup Rumput Laut (Maesaengi) dan Tiram: Cita Rasa Laut Musim Dingin
Cara Membuat Sup Rumput Laut (Maesaengi) dan Tiram: Hidangan Musiman yang Lezat
Saat cuaca dingin mulai datang, bahan favorit saya adalah rumput laut (maesaengi) dan tiram segar! Resep Maesaengi Guk (Sup Rumput Laut dan Tiram) ini menggunakan bahan-bahan luar biasa yang penuh dengan aroma laut segar. Hijau cerah maesaengi yang berputar lembut dalam kuah seperti ombak menciptakan tampilan yang indah. Sup tiram dan rumput laut yang lezat ini kaya akan cita rasa laut. Anda tidak memerlukan bumbu istimewa; sup ini sangat menyegarkan dan gurih dengan sendirinya, menjadikannya hidangan #MasakanMusimanDesember dan #HidanganLautMusiman yang sempurna. Legenda mengatakan bahwa sup ini pernah diberikan kepada ‘menantu yang tidak disukai’ karena uapnya tidak naik, membuatnya sangat panas secara menipu dan mudah membakar mulut! Maesaengi sedang musim sekarang, dan memadukannya dengan tiram semakin meningkatkan rasanya. Meskipun metode memasaknya sederhana, rasanya begitu berkesan sehingga Anda akan menginginkannya lagi dan lagi. Meskipun untaian maesaengi yang halus seperti rambut mungkin tidak terlihat menarik, rasanya sungguh tak tertahankan. Bersiaplah untuk menikmati sup musim dingin yang lezat ini!
Bahan Utama- Maesaengi (rumput laut) 200g
- Tiram Segar 200g
Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Kombu- Air 6 gelas (sekitar 1200ml)
- Ikan Teri Kering 15 ekor
- Lobak Kering (Mu) sedikit
- Rumput Laut Kombu 1 lembar (10cm x 10cm)
Bumbu- Kecap Asin Sup Korea (Gukganjang) 2 sdm
- Kecap Ikan (atau alternatif seperti Jin Ganjang) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.7 sdm (sekitar 10g)
- Air 6 gelas (sekitar 1200ml)
- Ikan Teri Kering 15 ekor
- Lobak Kering (Mu) sedikit
- Rumput Laut Kombu 1 lembar (10cm x 10cm)
Bumbu- Kecap Asin Sup Korea (Gukganjang) 2 sdm
- Kecap Ikan (atau alternatif seperti Jin Ganjang) 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 0.7 sdm (sekitar 10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih maesaengi yang sudah disiapkan dengan meletakkannya di saringan di bawah air dingin mengalir sebanyak 2-3 kali. Maesaengi sangat halus dan licin, jadi hindari mencucinya dengan keras karena bisa hancur atau terurai. Cuci dengan lembut sambil digoyang-goyang, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Cuci tiram segar dalam air dingin dengan sejumput garam. Gunakan sumpit atau sendok untuk mengaduk perlahan dan melepaskan kotoran atau pecahan cangkang yang menempel. Bilas 2-3 kali hingga bersih, lalu tiriskan dengan baik dalam saringan. (Meskipun beberapa metode menggunakan air lobak, garam biasanya sudah cukup untuk membersihkan dengan baik).
Step 3
Dalam panci dalam, campurkan 6 gelas air. Di wajan kering, panggang ringan ikan teri kering selama 1-2 menit di atas api sedang untuk menghilangkan bau amis. Masukkan ikan teri panggang, rumput laut kombu, dan lobak kering ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit untuk membuat kaldu yang kaya dan gurih. (Menggunakan lobak kering dalam kaldu akan memberikan rasa umami yang lebih dalam). Setelah kaldu siap, saring semua padatan.
Step 4
Untuk menjaga rasa sup yang bersih dan menyegarkan, kita akan menambahkan maesaengi langsung ke dalam kaldu tanpa ditumis. Setelah kaldu ikan teri-kombu mendidih, tambahkan maesaengi yang sudah disiapkan, potong menjadi 2-3 bagian yang mudah dimakan. Ini membantu maesaengi tersebar merata tanpa membuat kaldu keruh.
Step 5
Saat maesaengi mulai melunak dan menyatu dengan kaldu, tambahkan 2 sdm Gukganjang (kecap asin sup Korea), 1 sdm kecap ikan (atau bisa diganti dengan Gukganjang jika tidak tersedia, gunakan total 3 sdm), dan 0.7 sdm bawang putih cincang. Biarkan mendidih perlahan agar rasa menyatu.
Step 6
Setelah sup kembali mendidih perlahan, tambahkan tiram segar yang sudah disiapkan. Tiram bisa menjadi keras dan menyusut jika terlalu matang, jadi sangat penting untuk memasaknya hanya sampai kenyal dan matang, sekitar 2-3 menit. Matikan api segera setelah matang.
Step 7
Dengan tambahan bawang putih cincang, Maesaengi Guk ini secara indah menyeimbangkan aroma laut segar dari rumput laut dan tiram sambil menghilangkan potensi bau amis. Hidangan musiman yang cerah dan beraroma ini kini siap. Ini adalah hidangan yang menarik secara visual dan lezat yang sempurna untuk menggugah selera.
Step 8
Untuk sentuhan kesegaran ekstra, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang atau daun kucai cincang halus di akhir. Meskipun sedikit minyak wijen opsional, itu dapat sedikit mengurangi karakter sup yang bersih dan menyegarkan. Jika Anda memilih untuk menambahkannya, gunakan hanya dalam jumlah yang sangat sedikit.
Step 9
Maesaengi Guk ini, dengan rumput laut hijau suburnya dan tiram kenyal yang mengapung di dalamnya, membangkitkan perasaan laut musim dingin. Ini adalah hidangan musim dingin yang bergizi dan sangat lezat yang sangat saya rekomendasikan untuk Anda coba!
