Sup Rumput Laut Lembut dan Menghangatkan Hati
Sup Rumput Laut dan 4 Lauk Pendamping yang Dibuat dengan Penuh Kasih untuk Adik Perempuan Saya yang Sakit
Ini adalah cerita tentang sup rumput laut dan empat lauk pauk yang saya buat dengan hati-hati setelah mampir ke supermarket sepulang kerja, untuk adik saya yang sedang dalam masa pemulihan pasca operasi mata. Tingkatkan semangatnya dengan sup rumput laut yang lembut dan kaya rasa ini.
Tumis Tauge Renyah- 200g Tauge
- 2 sdm Kecap Asin (untuk sup)
- 1/2 sdt Bawang Putih Cincang (opsional)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
Tumis Chwinamul (Aster scaber) Aromatik- 150g Chwinamul (Aster scaber)
- 2 sdm Kecap Asin (untuk sup)
- 1/2 sdt Bawang Putih Cincang (opsional)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
Kukusan Cabai Cheongyang Pedas Manis- 200g Cabai Cheongyang
- 4 sdm Tepung Terigu
- 2 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Mirin (Arak Beras)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gula (opsional, sesuaikan rasa manis)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
Gulungan Daging Perut Babi dengan Asparagus yang Elegan- 200g Daging Perut Babi Iris Tipis
- 100g Asparagus yang Sudah Dipersiapkan
- Garam Herbal secukupnya
- Garam Kasar (untuk merebus asparagus)
- Minyak Zaitun atau Minyak Goreng secukupnya
Sup Rumput Laut Bergizi dengan Kerang dan Daging Sapi- 1 cangkir Rumput Laut Kering (sekitar 20g)
- 150g Daging Kerang yang Sudah Dibersihkan
- 150g Daging Sapi (untuk sup)
- 1.5L Kaldu Ikan Teri dan Kelp
- 3 sdm Kecap Asin (untuk sup, atau sesuai selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdt Bawang Putih Cincang (opsional)
- 150g Chwinamul (Aster scaber)
- 2 sdm Kecap Asin (untuk sup)
- 1/2 sdt Bawang Putih Cincang (opsional)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
Kukusan Cabai Cheongyang Pedas Manis- 200g Cabai Cheongyang
- 4 sdm Tepung Terigu
- 2 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Mirin (Arak Beras)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 sdm Gula (opsional, sesuaikan rasa manis)
- 1 sdt Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
Gulungan Daging Perut Babi dengan Asparagus yang Elegan- 200g Daging Perut Babi Iris Tipis
- 100g Asparagus yang Sudah Dipersiapkan
- Garam Herbal secukupnya
- Garam Kasar (untuk merebus asparagus)
- Minyak Zaitun atau Minyak Goreng secukupnya
Sup Rumput Laut Bergizi dengan Kerang dan Daging Sapi- 1 cangkir Rumput Laut Kering (sekitar 20g)
- 150g Daging Kerang yang Sudah Dibersihkan
- 150g Daging Sapi (untuk sup)
- 1.5L Kaldu Ikan Teri dan Kelp
- 3 sdm Kecap Asin (untuk sup, atau sesuai selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdt Bawang Putih Cincang (opsional)
- 200g Daging Perut Babi Iris Tipis
- 100g Asparagus yang Sudah Dipersiapkan
- Garam Herbal secukupnya
- Garam Kasar (untuk merebus asparagus)
- Minyak Zaitun atau Minyak Goreng secukupnya
Sup Rumput Laut Bergizi dengan Kerang dan Daging Sapi- 1 cangkir Rumput Laut Kering (sekitar 20g)
- 150g Daging Kerang yang Sudah Dibersihkan
- 150g Daging Sapi (untuk sup)
- 1.5L Kaldu Ikan Teri dan Kelp
- 3 sdm Kecap Asin (untuk sup, atau sesuai selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdt Bawang Putih Cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Tumis Tauge Renyah: Cuci bersih tauge, lalu tiriskan. Rebus dalam air mendidih selama 1-2 menit hingga renyah namun matang; jangan sampai terlalu lembek. Segera bilas dengan air dingin, tiriskan hingga benar-benar kering, dan biarkan sedikit mendingin di saringan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan tauge yang sudah dingin dengan kecap asin, bawang putih cincang (jika menggunakan), minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Tumis tauge Anda yang lezat siap disajikan.
Step 3
2. Buat Tumis Chwinamul Aromatik: Rebus chwinamul (Aster scaber) yang sudah disiapkan dalam air mendidih dengan sejumput garam kasar hingga berwarna hijau cerah. Hindari merebus terlalu lama. Bilas dengan air dingin, tiriskan hingga benar-benar kering, lalu potong-potong sesuai selera.
Step 4
Dalam mangkuk, masukkan chwinamul yang sudah dipotong, kecap asin, bawang putih cincang (jika menggunakan), minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk dan remas perlahan bahan-bahan hingga menjadi tumis chwinamul yang harum.
Step 5
3. Buat Kukusan Cabai Cheongyang Pedas Manis: Buang tangkai cabai Cheongyang, cuci bersih, lalu lap hingga kering. Masukkan ke dalam kantong plastik bersama dengan 4 sdm tepung terigu. Kocok kantong dengan lembut agar cabai terlapisi tepung secara merata.
Step 6
Siapkan panci kukusan dengan menambahkan air dan didihkan. Tata cabai yang sudah bertepung di dalam keranjang kukusan, percikkan sedikit air, lalu kukus selama sekitar 5-7 menit. Cabai harus empuk tetapi masih sedikit renyah; hindari mengukusnya hingga lembek.
Step 7
Saat cabai dikukus, siapkan sausnya: Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, mirin, gochugaru, bawang putih cincang, gula (jika menggunakan), minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Setelah cabai matang dikukus, masukkan ke dalam saus dan aduk perlahan hingga terlapisi rata. Kukusan cabai pedas manis Anda siap disajikan.
Step 8
4. Susun Gulungan Daging Perut Babi dengan Asparagus yang Elegan: Bersihkan asparagus dan rebus dalam air mendidih dengan sejumput garam kasar hingga empuk namun masih renyah. Bilas dengan air dingin, tiriskan, dan beri sedikit garam.
Step 9
Bumbui tipis daging perut babi iris dengan garam herbal. Letakkan sepotong asparagus rebus di salah satu ujung irisan daging perut babi dan gulung rapat. Daging perut babi yang tipis akan mudah melilit asparagus.
Step 10
Panaskan sedikit minyak zaitun (atau minyak goreng) di wajan dengan api sedang. Letakkan gulungan daging perut babi dengan sisi sambungan di bawah, dan masak hingga berwarna coklat keemasan dan renyah di semua sisi, pastikan daging perut babi matang sempurna.
Step 11
5. Buat Sup Rumput Laut Bergizi: Rendam rumput laut kering dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga benar-benar terhidrasi. Bilas hingga bersih, peras kelebihan airnya, dan potong-potong sesuai selera. Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan rumput laut yang sudah disiapkan, daging kerang, dan daging sapi, lalu tumis hingga daging sapi sedikit kecoklatan. Menumis akan meningkatkan cita rasa.
Step 12
Tuangkan kaldu ikan teri dan kelp (1.5L) dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak perlahan selama 10-15 menit, biarkan rumput laut menjadi empuk. Bumbui dengan kecap asin secukupnya. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang jika suka. Sajikan selagi panas dan nikmati sup yang menghangatkan ini.
