Sup Rumput Laut Gurih (Gim Guk)
Cara Membuat Sup Rumput Laut Hangat dan Gurih: Resep Sederhana Namun Kaya Rasa
Ini adalah Gim Guk (sup rumput laut) yang berharga yang sering dibuatkan oleh bibi saya, yang bertani rumput laut, saat saya kecil. Saya telah menyempurnakan resep klasik ini dengan membuat kaldu segar dari udang kering dan menambahkan tahu lembut untuk nutrisi ekstra dan rasa yang lebih kaya. Ini adalah sup yang sempurna dan menghangatkan untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin.
Bahan Utama- 5 lembar rumput laut kering (Gim)
- 1/2 blok tahu
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 cangkir udang kering
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm saus ikan teri
Instruksi Memasak
Step 1
Panggang ringan lembaran rumput laut kering di wajan kering hingga renyah dan sedikit harum. Setelah dipanggang, masukkan rumput laut ke dalam kantong plastik dan hancurkan menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda. (Tips: Hindari menggunakan rumput laut berbumbu atau berminyak karena dapat membuat kaldu keruh; selalu gunakan rumput laut kering tawar untuk rasa terbaik).
Step 2
Potong tahu menjadi kubus kecil seukuran sekali suap, sekitar 1.5 cm. Bentuk ini memudahkan untuk disendok bersama kaldu dan menambah sumber protein yang baik.
Step 3
Iris halus daun bawang menjadi irisan kecil bulat.
Step 4
Kocok udang kering dalam saringan jala halus untuk menghilangkan bubuk atau potongan kecil yang patah. Ini memastikan kaldu yang jernih dan bersih rasanya.
Step 5
Dalam panci, campurkan sekitar 1 liter (4 cangkir) air, sepotong rumput laut kering (opsional, untuk menambah rasa umami), dan udang kering yang telah disiapkan. Didihkan untuk membuat kaldu yang beraroma. (Tips Jitu: Menggunakan udang kering daripada teri untuk kaldu secara signifikan mengurangi bau amis dan menghasilkan rasa yang luar biasa segar dan bersih. Jika kebetulan Anda memiliki udang segar sisa pembuatan kimchi, coba tambahkan sedikit ke sup atau rebusan Anda – ini memberikan rasa kaldu yang sangat segar dan gurih!)
Step 6
Setelah kaldu mendidih, angkat rumput laut. Masukkan tahu yang telah dipotong ke dalam panci. Bumbui sup dengan garam (1/2 sdm) dan saus ikan teri (2 sdm). Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang jika suka, meskipun itu opsional. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 7
Setelah tahu matang, matikan api. Terakhir, masukkan rumput laut kering yang telah dihancurkan dan irisan daun bawang. Gim Guk lezat Anda siap disajikan! (Catatan Penting: Menambahkan rumput laut terlalu dini dan merebusnya terlalu lama akan membuatnya hancur dan sup menjadi lembek serta keruh. Sebaiknya tambahkan tepat di akhir setelah mematikan api).
