Sup Rumput Laut dengan Siput Laut (Bomal) Khas Jeju
Nikmati Laut Jeju di Rumah! Resep Sup Bomal Rumput Laut yang Kaya dan Gurih
Hari ini, saya membuat ‘Sup Bomal Rumput Laut’, menangkap rasa segar laut Jeju. Sup mi dan bubur Bomal yang saya nikmati saat perjalanan ke Jeju baru-baru ini tak terlupakan. Merindukan rasa yang dalam dan gurih itu, saya memesan Bomal segar dan dengan hati-hati membuat sup rumput laut ini di rumah. Mari kita buat Sup Bomal ini yang akan membuat Anda merasa seperti berada di tepi pantai Jeju!
Bahan-bahan- 200g siput laut (Bomal) yang sudah disiapkan
- 2 genggam rumput laut kering (sekitar 10-15g)
- 2 sdm minyak wijen
- 2L air beras
- 3 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1/2 sdm garam, jika diperlukan untuk penyesuaian rasa
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 20 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Ini akan melembutkan rumput laut dan menghilangkan kotoran apa pun. Setelah terhidrasi, bilas hingga bersih, peras airnya hingga kering, dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 2
Ini adalah siput laut segar khas Jeju yang saya pesan secara online. Bilas dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran permukaan, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam wajan di atas api sedang. Masukkan siput laut yang sudah disiapkan dan tumis. Saat Anda mengaduk dan sedikit melumatkan isi perut siput dengan sendok atau spatula, rasa unik dan kaya mereka akan keluar, membuat kuah sup menjadi jauh lebih kuat.
Step 4
Terus tumis siput laut hingga cangkangnya terlihat mengkilap dan aroma gurih memenuhi udara. Langkah ini sangat penting untuk mengeluarkan rasa penuh dari siput laut.
Step 5
Setelah aroma gurih muncul dari siput laut, tambahkan rumput laut yang sudah direhidrasi dan tumis bersama. Menumis rumput laut bersama siput laut membuat teksturnya lebih lembut dan kuahnya lebih kaya. Sekarang, tambahkan 3 sendok makan kecap asin untuk sup untuk memberi bumbu, dan tumis selama kurang lebih 3 menit agar bumbu meresap ke dalam rumput laut dan siput.
Step 6
Selanjutnya, tuangkan 2 liter air beras ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Menggunakan air beras alih-alih air biasa akan menciptakan kuah yang lebih gurih dan kaya rasa. Sup rumput laut menjadi lebih kaya semakin lama direbus perlahan, jadi sebaiknya dimulai dengan didihkan kuat.
Step 7
Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit. Rebusan lambat ini memungkinkan rasa siput laut dan rumput laut meresap sepenuhnya ke dalam air beras, menciptakan kuah yang kaya dan dalam.
Step 8
Setelah 30 menit, cicipi supnya dan tambahkan 1/2 sendok makan garam jika perlu bumbu tambahan. Untuk resep ini, saya fokus menonjolkan rasa alami siput laut tanpa menggunakan bawang putih kuat atau rempah-rempah lain. Rasa siput laut itu sendiri sudah lebih dari cukup!
Step 9
Voilà! Sup Bomal Rumput Laut sudah jadi, menampilkan warna pekat dan kaya dari siput laut yang meresap ke dalam kuah yang indah. Kombinasi kuah yang sangat kaya, rumput laut yang lembut, dan siput laut yang kenyal sungguh luar biasa. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
