Sup Rumput Laut dengan Kerang (Miyeokguk)
Cara Membuat Sup Rumput Laut dengan Kerang Beku yang Mudah
Saya membuat sup rumput laut kerang yang sederhana namun lezat, menggunakan daging kerang beku yang sudah diolah. Kuahnya kaya rasa, menyegarkan, dan sangat lezat! Sangat cocok untuk hidangan yang cepat namun mengenyangkan.
Bahan Utama- Rumput laut kering (miyeok) 20g
- Daging kerang beku siap pakai 2 gelas takar
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang) 2 sdm
- Kecap ikan (aekjeot) 1 sdm
- Garam secukupnya
- Minyak wijen 2 sdm
- Air cucian beras (ssalddeumul) 6-7 gelas takar (sekitar 1.2-1.4L)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan segenggam (20g) rumput laut kering. Sebaiknya rendam dalam air suam-suam kuku atau dingin, karena merendam dalam air panas dapat menyebabkan kehilangan nutrisi.
Step 2
Rendam rumput laut kering dalam air yang banyak selama kurang lebih 20 menit hingga benar-benar lunak. Rumput laut akan melunak dan volumenya bertambah selama proses ini.
Step 3
Cuci rumput laut yang sudah direndam dengan bersih di bawah air mengalir 2-3 kali, pisahkan bagian yang kusut. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan sisa pasir atau kotoran.
Step 4
Tiriskan rumput laut yang sudah dicuci di saringan. Peras sedikit air berlebih dengan tangan. Ini membantu menghasilkan kuah yang lebih jernih. Berhati-hatilah agar tidak memeras terlalu keras.
Step 5
Lelehkan daging kerang beku dengan cara membiarkannya di suhu ruangan atau membilasnya di bawah air dingin mengalir. Setelah mencair, bilas ringan daging kerang di bawah air mengalir.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan rumput laut yang sudah diperas, lalu tumis selama sekitar 3-5 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong. Proses ini akan meningkatkan cita rasa rumput laut.
Step 7
Saat menumis rumput laut, jika mulai sedikit menempel di dasar panci, sesuaikan api dan terus tumis hingga matang. Memasaknya hingga lunak dan layu akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Setelah rumput laut ditumis dengan baik, tambahkan 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) dan aduk rata selama 1-2 menit lagi. Kecap asin ini akan membantu rumput laut menyerap rasa gurih.
Step 9
Selanjutnya, tuangkan 6-7 gelas takar (sekitar 1.2-1.4L) air cucian beras (ssalddeumul) ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit agar rumput laut empuk.
Step 10
Setelah rumput laut cukup matang, tambahkan 1 sdm kecap ikan (aekjeot) untuk memperdalam rasa umami dan membumbui kuah. Kecap ikan menambah rasa gurih tanpa bau amis.
Step 11
Masukkan daging kerang yang sudah disiapkan dan dibilas ke dalam panci. Kerang matang dengan cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama.
Step 12
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Setelah sup mendidih kembali, kecilkan api menjadi kecil dan masak lagi selama sekitar 5 menit. Ini agar rasa kerang dan bawang putih meresap ke dalam kuah.
Step 13
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam jika suka.
Step 14
Sup rumput laut kerang yang kaya rasa dan menyegarkan siap disajikan! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
