Sup Rumput Laut dengan Jamur Shiitake dan Daging Sapi
Sup Rumput Laut dengan Jamur Shiitake dan Daging Sapi yang Lezat!
Sup rumput laut ini dibuat untuk pasangan saya, yang tidak bisa menikmati makanan tanpa sup. Sup ini kaya akan rasa gurih daging sapi dan tekstur kenyal dari jamur shiitake.
Bahan Utama- 20g Rumput laut kering (miyeok)
- 300g Daging sapi (untuk sup)
- 1 genggam Jamur shiitake kering (sekitar 3-4 buah)
Bumbu & Lainnya- 1.5 sdm Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm Anggur jahe (atau anggur masak)
- 1 sdm Minyak perilla (deulgireum)
- Sejumput lada hitam bubuk
- Kecap asin atau garam (secukupnya)
- 1.5 sdm Kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm Anggur jahe (atau anggur masak)
- 1 sdm Minyak perilla (deulgireum)
- Sejumput lada hitam bubuk
- Kecap asin atau garam (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air hangat selama sekitar 15-20 menit hingga benar-benar terhidrasi. Kemudian, bilas rumput laut dengan lembut di bawah air dingin mengalir, gosok dengan tangan satu atau dua kali. Ini akan menghilangkan kelebihan garam dan kotoran, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Siapkan daging sapi untuk sup dengan merendamnya dalam air dingin selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan kelebihan darah. Mengeringkan darah dengan benar sangat penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan menghilangkan bau amis apa pun.
Step 3
Peras kelebihan air dari rumput laut yang sudah direhidrasi dan potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Dalam panci besar, campurkan rumput laut yang dipotong, daging sapi yang sudah dikeringkan, dan 1 sendok makan minyak perilla. Tumis di atas api sedang hingga daging sapi sedikit kecoklatan dan matang. Langkah ini meningkatkan rasa umami dari rumput laut dan kekayaan daging sapi.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan air secukupnya untuk menutupi rumput laut (sekitar 1.5 hingga 2 liter). Didihkan dengan api besar setelah menambahkan 1.5 sendok makan kecap asin untuk sup dan sejumput lada. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang.
Step 5
Bilas jamur shiitake kering secara ringan di bawah air dingin. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih dalam, tambahkan jamur shiitake pada tahap ini. Rebus dengan kuat selama 10 menit agar rasa jamur meresap ke dalam kuah, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 10 menit untuk sup yang lebih kaya dan kompleks.
Step 6
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan lebih banyak kecap asin atau garam sesuai kebutuhan. Setelah semua rasa menyatu dengan indah, Sup Rumput Laut dengan Jamur Shiitake dan Daging Sapi Anda siap disajikan! Sajikan selagi hangat dengan nasi untuk hidangan yang luar biasa.
