Sup Rumput Laut dengan Ikan Pollock Kering (Hwangtae Miyeokguk)
Sup Rumput Laut dengan Ikan Pollock Kering: Kelezatan Kuah yang Menyegarkan
Saya sangat suka sup rumput laut dan sering membuatnya. Sudah cukup lama sejak terakhir kali saya membuat varian sup ini. Kali ini, saya membuat Hwangtae Miyeokguk, dan hasilnya sungguh luar biasa! Rasa gurih yang kaya dari ikan pollock kering berpadu dengan kesegaran rumput laut menciptakan sup yang sempurna untuk mengatasi mabuk atau sebagai hidangan utama yang mengenyangkan. Mari saya pandu Anda cara membuat sup yang nyaman dan lezat ini yang akan menghangatkan Anda di hari yang dingin!
Bahan-bahan- 120g Rumput Laut Kering Asin (tipe siap pakai, tanpa perlu direndam awal)
- 1 genggam besar ikan Pollock Kering (Hwangtae) (sekitar 30g)
- 800ml Kaldu Rumput Laut (atau kaldu teri-rumput laut)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin Khusus Sup (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan rumput laut kering asin. Jenis yang digunakan dalam resep ini dirancang untuk penggunaan langsung tanpa perlu direndam. Bilas rumput laut di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah direndam, bilas lagi beberapa kali di bawah air mengalir. Proses ini menghilangkan rasa asin yang kuat sambil mempertahankan aroma laut yang segar.
Step 2
Setelah rasa asin berkurang, peras kelebihan air dari rumput laut. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotongnya menjadi potongan yang mudah diatur akan membuatnya lebih mudah dimakan. Anda akan mendapatkan tekstur rumput laut yang sempurna dan sedikit kenyal siap untuk sup.
Step 3
Untuk menciptakan kuah yang jernih dan beraroma, kita akan membuat kaldu rumput laut. Masukkan sepotong rumput laut (sekitar 10×10 cm) dan 800ml air ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Segera setelah mendidih, angkat rumput laut agar tidak menjadi pahit. Kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 5 menit untuk membuat kaldu rumput laut yang jernih. (Anda juga bisa menggunakan kaldu teri-rumput laut yang sudah jadi).
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak supnya. Di dalam panci, tambahkan rumput laut yang sudah dipotong, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan opsional, 1/2 sendok makan minyak wijen. Tumis dengan api sedang selama 2-3 menit hingga harum. Menumis rumput laut dengan cukup akan memperdalam rasa dan membuat sup lebih halus.
Step 5
Siapkan potongan ikan pollock kering dengan merobeknya dengan tangan atau memotongnya dengan gunting. Karena ikan ini mungkin masih mengandung sedikit rasa asin, rendam sebentar dalam sedikit kaldu rumput laut yang sudah disiapkan (sekitar 1/2 cangkir) selama kurang lebih 5 menit. Ini akan melunakkan ikan pollock dan membuat kuah sup lebih bersih. Setelah direndam, tiriskan ikan pollock dan tambahkan ke dalam panci bersama rumput laut yang ditumis. Aduk rata lagi selama 1-2 menit.
Step 6
Tuangkan seluruh 800ml kaldu rumput laut ke dalam panci berisi rumput laut dan ikan pollock yang sudah ditumis. Didihkan sup kembali dengan api besar.
Step 7
Setelah sup mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi. Waktu perebusan ini memungkinkan rasa rumput laut dan ikan pollock kering meresap sepenuhnya ke dalam kuah, menciptakan rasa yang dalam dan menyegarkan. Terakhir, sesuaikan rasa dengan 1 sendok makan kecap asin khusus sup atau garam sesuai selera Anda. Sejumput lada hitam bisa ditambahkan untuk rasa ekstra. Nikmati sup hangat dan lezat ini dengan semangkuk nasi!
