Sup Rumput Laut dan Ikan Pollack Kering (Hwangtae Miyeok Guk)
Sup Rumput Laut dan Ikan Pollack Kering yang Lezat, Sangat Baik untuk Meredakan Mabuk
Sup Rumput Laut dan Ikan Pollack Kering ini sangat cocok untuk menenangkan perut Anda dan memberikan hidangan yang mengenyangkan setelah malam yang panjang. Umami mendalam dari ikan pollack kering dan tekstur lembut dari rumput laut menciptakan harmoni yang lezat, menjadikannya hidangan yang ideal untuk pemulihan mabuk atau sekadar makanan yang sehat dan menghibur. Penggunaan air cucian beras (sseoltteunmul) menambah kedalaman rasa yang lezat dan menyegarkan pada kuahnya.
Bahan Utama- 200g Daging Sapi (sandung lamur atau potongan untuk semur)
- 200g Rumput Laut Kering
- 1 genggam Ikan Pollack Kering (sekitar 50g)
- 2000ml Air Cucian Beras (sekitar 8 cangkir)
- 4-5 siung Bawang Putih
Bumbu dan Lainnya- 1 dan 1/3 gelas soju Saus Ikan (sekitar 45-50ml)
- Sejumput Garam
- 1 gelas soju Minyak Wijen (sekitar 30ml)
- 1 dan 1/3 gelas soju Saus Ikan (sekitar 45-50ml)
- Sejumput Garam
- 1 gelas soju Minyak Wijen (sekitar 30ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Cuci bersih rumput laut yang sudah terhidrasi di bawah air mengalir, gosok dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kotoran atau garam berlebih. Usahakan rasa yang mengingatkan pada angin laut yang lembut.
Step 2
Rendam ikan pollack kering dalam air cucian beras yang sudah disiapkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini melembutkan ikan pollack dan mengurangi bau amisnya. Jangan buang air cucian beras yang digunakan untuk merendam ikan pollack; ini menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 3
Rendam daging sapi dalam air dingin selama sekitar 20-30 menit untuk menghilangkan darahnya. Ini penting untuk kaldu yang jernih tanpa bau yang tidak sedap. Tepuk-tepuk daging sapi hingga kering dengan tisu dapur.
Step 4
Panaskan 1 gelas soju minyak wijen dalam panci dengan api sedang-rendah. Masukkan rumput laut yang sudah diperas dan ikan pollack yang sudah direndam (sisihkan air rendamannya). Tumis selama sekitar 5 menit hingga rumput laut layu dan ikan pollack mengeluarkan aroma seperti kacang.
Step 5
Setelah rumput laut dan ikan pollack ditumis secukupnya, tuangkan air cucian beras yang digunakan untuk merendam ikan pollack dan sekitar 2/3 air cucian beras yang tersisa (sekitar 1300ml). Masukkan daging sapi yang sudah dicuci bersih dan bawang putih cincang. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan dengan ditutup selama kurang lebih 30 menit hingga daging sapi empuk.
Step 6
Setelah 30 menit, setelah rasa tercampur, aduk rata 1 dan 1/3 gelas soju saus ikan. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama 30 menit lagi. Jika sup terlalu banyak berkurang, tambahkan sedikit demi sedikit air cucian beras yang tersisa sesuai kebutuhan. Memasak total lebih dari satu jam akan menghasilkan rasa yang lebih kaya. Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau saus ikan lagi jika perlu. (Saya lebih suka memasaknya selama kurang lebih satu jam untuk mendapatkan infus rasa maksimal).
Step 7
Jika Anda menggunakan sandung lamur atau potongan daging sapi serupa, setelah sup hampir matang, dinginkan sebentar. Kemudian, suwir-suwir daging sapi searah seratnya untuk digunakan sebagai taburan. Ini menambah tekstur yang menyenangkan pada sup.
Step 8
Sajikan sup Hwangtae Miyeok Guk yang sudah matang ke dalam mangkuk. Taburi dengan daging sapi suwir dan ikan pollack lembut yang sudah disiapkan. Tampilan ini membuat hidangan terasa lebih istimewa dan mengundang. Nikmati semangkuk Hwangtae Miyeok Guk yang menenangkan dan memulihkan ini!
