Sup Rumput Laut Daging Sapi Khas Baek Jong-won yang Kaya Rasa
Resep Baek Jong-won: Miyeokguk Daging Sapi Sirloin Lembut dengan Saus Ikan Teri untuk Rasa Optimal
Rasakan kelezatan sup rumput laut daging sapi (Miyeokguk) yang terinspirasi dari resep Baek Jong-won. Dibuat dengan sirloin sapi yang empuk dan diperkaya dengan kekayaan rasa dari saus ikan teri, panduan terperinci ini memudahkan siapa pun untuk membuat sup yang lezat dan menghangatkan hati. Siap-siap untuk semangkuk kenikmatan kuliner sejati!
Bahan Utama- 200g Sirloin Sapi
- 20g Rumput Laut Kering
- 1.75L Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk lembut sirloin sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah yang menempel di permukaan. Potong daging menjadi kubus seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm. Rendam rumput laut kering (20g) dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, peras kelebihan airnya dan potong-potong sesuai selera. (Tips: Menggunakan air dingin untuk merendam membuat rumput laut lebih lembut.)
Step 2
Mulai membangun rasa yang kaya! Panaskan 4 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan sirloin sapi yang sudah disiapkan dan tumis hingga semua bagian berwarna merah muda menghilang. (Tips: Menumis daging sapi hingga matang akan mengunci sari dagingnya, menciptakan profil rasa yang lebih dalam.)
Step 3
Tambahkan rumput laut yang sudah direndam (setelah diperas kelebihan airnya) ke dalam panci berisi daging sapi dan terus aduk. Setelah rumput laut sedikit melunak, tuangkan 5 sendok makan kecap asin untuk sup dan aduk lagi selama 1-2 menit. (Tips: Menumis rumput laut dengan kecap asin saat api menyala membantu bumbu meresap sempurna, membuat sup lebih lezat.)
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan kaldu. Tuangkan 1.75L air, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 3 sendok makan saus ikan teri untuk bumbu awal. Didihkan sup dengan api besar. (Tips: Miyeokguk dikenal rasanya semakin enak jika direbus lama, jadi disarankan menggunakan air dalam jumlah banyak.)
Step 5
Saus ikan teri adalah bahan rahasia yang menambahkan kekayaan rasa umami yang dalam pada sup rumput laut daging sapi Anda. Rasanya yang gurih berpadu indah dengan daging sapi, mengangkat hidangan ini ke tingkat yang lebih tinggi.
Step 6
Membumbui sup rumput laut daging sapi Anda bisa menjadi sangat mudah. Meskipun resep Baek Jong-won menyarankan penggunaan saus ikan teri untuk bumbu akhir, Anda bisa mendapatkan hasil yang sangat baik dengan kecap asin untuk sup dan garam. Jangan ragu untuk menyesuaikan sesuai selera Anda.
Step 7
Secara pribadi, saya menghargai rasa gurih bersih yang dihasilkan oleh garam. Karena saus ikan teri sudah ditambahkan sebelumnya, saya lebih suka menyelesaikan pembumbuan dengan garam begitu sup mulai mendidih. Metode ini menghasilkan rasa kaldu yang lebih kaya dan mendalam.
Step 8
Langkah terakhir ini sangat penting untuk mendapatkan rasa terbaik! Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 20 menit. (Tips: Semakin lama sup dididihkan, semakin menyatu dan mendalam rasanya, membuatnya semakin lezat. Rasanya akan lebih enak lagi keesokan harinya!)
