Sup Rumput Laut Daging Sapi dengan Minyak Perilla yang Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Rumput Laut Daging Sapi yang Gurih Tanpa Bau Prengus – Sempurna untuk Ulang Tahun!
Memperkenalkan rahasia membuat Sup Rumput Laut Daging Sapi yang lebih lezat, cocok untuk acara spesial atau sebagai hidangan pengganjal perut. Kami menggunakan potongan daging sapi untuk rasa yang mendalam, dan rumput laut yang ditumis dengan minyak perilla menambahkan sentuhan lezat dan aromatik. Dengan mengeringkan darah daging sapi secara menyeluruh dan merebusnya sebentar sebelum direbus perlahan, Anda akan mendapatkan kaldu yang kaya rasa tanpa bau prengus, dengan tekstur yang empuk. Sajikan sup rumput laut yang menenangkan dan penuh rasa ini dengan resep ini!
Bahan Utama- Daging sapi untuk sup (potongan) 700g
- Rumput laut kering 30g
- Kaldu ayam atau air 3L
- Minyak perilla 3 sdm
Bumbu- Kecap asin untuk sup 2 sdm
- Saus ikan (ekstrak teri) 1 sdm
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Garam (sesuai selera) secukupnya
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
- Saus ikan (ekstrak teri) 1 sdm
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Garam (sesuai selera) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 700g daging sapi untuk sup dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Mengganti air 2-3 kali selama proses ini membantu menghilangkan darah dengan lebih efektif. Anda bisa menggunakan potongan daging sapi apa pun yang cocok untuk sup, seperti sandung lamur, sengkel, atau gandik. Bahkan daging sapi yang sudah diiris akan mendapat manfaat dari langkah menghilangkan darah ini.
Step 2
Masukkan daging sapi yang sudah dikeringkan darahnya ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi daging. Didihkan dengan api besar, lalu matikan api. Anda akan melihat buih kekuningan naik ke permukaan – ini adalah sisa darah dan kotoran. Angkat daging sapi dan bilas perlahan di bawah air mengalir. Langkah merebus awal ini, yang disebut ‘merebus sebentar’, sangat penting untuk menghilangkan bau prengus dari kaldu.
Step 3
Kembalikan daging sapi yang sudah dibilas ke panci besar. Tambahkan 3L kaldu ayam (jika menggunakan kaldu ayam beku, tidak perlu dicairkan sepenuhnya). Jika Anda tidak punya kaldu ayam, air biasa bisa menjadi pengganti yang sempurna. Begitu kaldu mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Buang semua busa yang muncul ke permukaan. Tutup panci sedikit terbuka agar sebagian uap bisa keluar, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam, atau sampai daging sapi empuk.
Step 4
Setelah mendidih selama kurang lebih 1 jam, periksa daging sapi untuk memastikan sudah empuk. Setelah lembut, angkat daging sapi dari kaldu dan sisihkan.
Step 5
Biarkan daging sapi yang diangkat sedikit dingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan seukuran gigitan dengan tangan. Mengoyak daging sapi akan memberikan tekstur yang lebih baik di dalam sup.
Step 6
Rendam 30g rumput laut kering dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga terhidrasi sepenuhnya. Setelah rumput laut terhidrasi, bilas beberapa kali dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran. Peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Langkah ini membantu mencegah sup menjadi terlalu encer.
Step 7
Jika Anda memiliki rumput laut batu alam yang sudah terhidrasi dan dibekukan, jangan ragu untuk menggunakannya juga. Potong-potong rumput laut yang sudah terhidrasi menjadi bagian-bagian yang mudah diatur. Memotongnya terlalu panjang bisa menyulitkan saat dimakan.
Step 8
Sekarang, saatnya menumis rumput laut. Panaskan 3 sendok makan minyak perilla dalam panci dengan api sedang-rendah. Tambahkan rumput laut yang sudah terhidrasi dan tumis selama kurang lebih 3 menit. Minyak perilla akan meresapi rumput laut dengan aroma kacang yang harum dan rasa yang dalam.
Step 9
Saat rumput laut ditumis, tambahkan rumput laut yang sudah ditumis, daging sapi suwir, dan 2 sendok makan bawang putih cincang ke dalam panci yang berisi kaldu daging sapi. Kaldu seharusnya sudah memiliki dasar yang kaya dan gurih dari merebus daging sapi.
Step 10
Sekarang, mari kita bumbui sup. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup, 1 sendok makan saus ikan, dan 2 sendok makan angciu. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera. Menggunakan kecap asin dan saus ikan akan meningkatkan rasa umami.
Step 11
Didihkan kembali sup dengan api sedang-rendah dan biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit. Semakin lama sup rumput laut direbus, semakin rasa bahan bercampur, menghasilkan rasa yang lebih dalam dan lezat. Biarkan mendidih perlahan. Setelah 20 menit, Sup Rumput Laut Daging Sapi lezat Anda akan siap!
Step 12
Voila! Sup Rumput Laut Daging Sapi dengan Minyak Perilla Anda sudah jadi, menampilkan kaldu yang kaya, dalam, dan bebas dari bau prengus. Nikmati semangkuk hangat di hari yang dingin – pasti akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda. Selamat menikmati!
