Sup Rumput Laut Bening Kaya Rasa
Sup Rumput Laut Tanpa Daging: Resep Emas Tak Tertandingi untuk Rasa Umami Mendalam
Halo semuanya! Sesuai pepatah, ‘Kekuatan berasal dari sup’, rumput laut sangat bermanfaat bagi tubuh kita. Kaya akan asam alginat, polisakarida kental yang membantu mengeluarkan logam berat, dan serat makanan yang melimpah. Selain itu, mengandung kalsium yang penting untuk pembentukan tulang dan gigi, kalium yang menstabilkan pikiran, serta selenium yang dikenal karena sifat antikankernya, menjadikannya makanan super sehat. Hari ini, saya berbagi resep emas sup rumput laut yang dibuat tanpa daging, namun menawarkan rasa umami yang luar biasa lezat dan memuaskan yang akan membuat Anda mengacungkan jempol! Saya menemukan resep ini di YouTube dan mencobanya sendiri.
Bahan-bahan- Rumput laut kering 20g
- 2 sdm kecap asin Korea (untuk bumbu awal)
- 500ml air dingin (untuk merendam rumput laut)
- 2 sdm minyak wijen
- 1/2 cangkir Cheongju (arak beras, untuk menghilangkan bau amis)
- 1.5 liter air bening
- 1 buah bawang bombay utuh
- 1 sdm kecap asin Korea (untuk bumbu akhir)
- 2 sdm ekstrak tuna (untuk meningkatkan rasa umami)
- Sejumput garam (untuk penyesuaian akhir)
- Sejumput lada putih (untuk aroma harum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 20g rumput laut kering.
Step 2
Siapkan 1/2 cangkir Cheongju (arak beras). Ini akan membantu menghilangkan bau amis dari rumput laut.
Step 3
Siapkan satu buah bawang bombay utuh. Memotongnya kecil-kecil mungkin akan membuatnya berantakan dan sulit dibuang nanti, jadi kita akan menambahkannya utuh untuk sup yang lebih jernih dan pembersihan yang lebih mudah.
Step 4
Anda akan membutuhkan total 1,5 liter air. Menggunakan gelas ukur 500ml, Anda dapat dengan mudah menuangkannya dalam tiga kali penambahan.
Step 5
Potong rumput laut kering menjadi ukuran sekali gigit. Rendam dalam 500ml air dingin dengan 2 sendok makan kecap asin Korea selama sekitar 15 menit. Kecap asin ini membantu membumbui rumput laut dengan tepat, meniru rasa asin air laut. Jika Anda tidak memiliki kecap asin Korea, Anda dapat menggunakan kecap asin biasa, garam, atau kecap ikan untuk merendamnya. Bilas rumput laut yang sudah direndam dengan lembut sekali saja dan peras kelebihan airnya.
Step 6
Uleni perlahan rumput laut yang sudah direndam dengan tangan Anda. Proses ini membantu melepaskan senyawa seperti lendir dari rumput laut, yang menambah kedalaman dan kelezatan sup. Ini adalah salah satu rahasia sup rumput laut yang benar-benar lezat!
Step 7
Sekarang, masukkan rumput laut yang sudah direndam ke dalam panci bersama dengan 2 sendok makan minyak wijen. Tumis dengan api sedang-rendah sampai rumput laut harum dan sedikit melunak. Kemudian, tuangkan 1/2 cangkir Cheongju. Anggur beras ini secara efektif menghilangkan bau amis rumput laut, dan minyak wijen dikatakan membantu menetralkan karsinogen yang mungkin terbentuk selama menumis.
Step 8
Tuangkan 1,5 liter air bening dalam tiga kali penambahan terpisah. Menambahkan air secara bertahap memungkinkan rasa untuk menyatu dan semakin dalam. Setelah tambahan air pertama mendidih, tambahkan bawang bombay utuh. Masak semuanya bersama selama total 30 menit untuk memungkinkan semua rasa bahan meresap sepenuhnya ke dalam kaldu.
Step 9
Setelah mendidih pertama kali, tambahkan porsi kedua air dan didihkan kembali. Setelah mendidih lagi, tambahkan porsi ketiga dan terakhir air, lalu biarkan mendidih perlahan. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan kaldu yang berlapis-lapis secara mendalam.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin Korea dan 2 sendok makan ekstrak tuna untuk membumbui sup dan meningkatkan rasa umami yang gurih.
Step 11
Terakhir, sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu, dan tambahkan sejumput lada putih untuk aroma yang menyenangkan guna melengkapi sup. (Jika Anda tidak memiliki lada putih, lada hitam dapat digunakan sebagai pengganti.)
Step 12
Keluarkan bawang bombay utuh yang sudah matang sempurna. Anda bisa membuangnya atau menikmatinya jika suka.
Step 13
Dan inilah sup rumput laut lezat Anda! Resep ini benar-benar sesuai dengan reputasinya sebagai ’emas’. Sungguh menakjubkan betapa banyak rasa yang bisa dicapai tanpa daging. Anda tidak akan percaya betapa enaknya!
Step 14
Resep Emas Sup Rumput Laut Bening Kaya Rasa Anda selesai!
Step 15
Sup ini sangat lezat, akan bersaing dengan sup mana pun yang disajikan di jjimjilbang Korea (pemandian umum)! Saya sangat merekomendasikan resep sup rumput laut ini – ini adalah resep yang pasti berhasil!
