Sup Rebusan Tauge Ikan Kurita yang Segar dan Pedas
Cara membuat sup tauge dengan bahan istimewa: ikan kurita, untuk rasa yang lebih dalam dan menyegarkan.
Sup tauge ikan kurita adalah hidangan yang dicintai sepanjang tahun! Meskipun versi dasar yang bening dan segar sudah lezat, hari ini kita akan membuatnya lebih istimewa dengan bahan unik: ‘ikan kurita’. Tambahan ini menciptakan rasa yang lebih kaya dan spesial. Ikan kurita yang kenyal berpadu dengan tauge yang renyah menghasilkan sup yang luar biasa, sempurna untuk obat hangover atau lauk yang mengenyangkan. Jika Anda ragu menambahkan bahan lain ke sup tauge Anda, perhatikan resep ini. Meskipun ini pertama kalinya saya membuat sup tauge ikan kurita, saya sangat terkesan dengan rasanya sehingga saya harus membagikannya kepada Anda. Mari kita buat sup yang mengejutkan sederhana namun kaya rasa ini sekarang!
Bahan Utama- 3 genggam tauge (sekitar 300g)
- 5 ikan kurita segar (sekitar 200g)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit (misalnya cabai Cheongyang)
- 1 buah cabai merah (untuk warna)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan ikan kurita dengan 1/2 cangkir tepung dan 1 sdm garam kasar. Gosok dengan kuat hingga lapisan licin hilang. Bilas hingga bersih. Kemudian, balik bagian kepala untuk membuang isi perut dan kantung tinta, serta keluarkan mata dan paruh yang berada di antara tentakel dengan hati-hati. Bilas lagi di bawah air mengalir.
Step 2
Cuci tauge segar beberapa kali di bawah air mengalir sampai airnya jernih. Hati-hati jangan sampai kepala tauge terlepas.
Step 3
Iris daun bawang secara diagonal sekitar 0.5 cm. Buang biji cabai rawit dan cabai merah, lalu iris tipis secara diagonal sekitar 0.3 cm. Ini untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Jangan ragu menambahkan lebih banyak cabai rawit jika Anda suka lebih pedas.
Step 4
Dalam panci, tambahkan 5 cangkir (sekitar 1 liter) air dingin dan 5 ekor ikan teri kering. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 10 menit untuk membuat kaldu yang beraroma. Saring ikan teri menggunakan saringan untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 5
Tambahkan tauge yang sudah dicuci ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Sebaiknya tutup panci tetap tertutup di awal untuk mencegah bau ‘tauge’ keluar.
Step 6
Ketika sekitar dua pertiga tauge sudah matang dan menjadi transparan, masukkan ikan kurita yang sudah disiapkan dan masak bersama. Hati-hati jangan sampai ikan kurita terlalu matang karena bisa menjadi alot.
Step 7
Setelah ikan kurita setengah matang dan terlihat montok, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1/2 sdm kecap asin untuk sup untuk meningkatkan rasa. Anda bisa mengganti kecap ikan untuk rasa umami yang lebih dalam. Sesuaikan rasa dengan garam kasar sesuai selera.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang, cabai rawit, dan cabai merah yang sudah diiris. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga bumbu meresap. Sup tauge ikan kurita yang segar dan sedikit pedas Anda siap disajikan! Biarkan mendidih selama 1-2 menit tambahan agar kaldu sepenuhnya menyerap aroma cabai.
