Sup Rebusan Mandu dan Jamur yang Lezat
Cara Membuat Sup Rebusan Mandu dan Jamur yang Kaya Rasa dengan Melimpah Sayuran
Sup rebusan mandu (pangsit Korea) dan jamur ini dipenuhi dengan banyak sayuran dan jamur segar. Kaldu beningnya, dikombinasikan dengan mandu yang lembut dan jamur yang kaya rasa, sangat lezat saat dicocolkan ke saus ponzu. Ini adalah hidangan sup penghangat yang sempurna, menawarkan makanan yang sehat dan memuaskan. Resep ini untuk porsi 2-3 orang.
Bahan Sup Rebusan- Mandu (pangsit) 12 buah
- Jamur Campur 400g (misalnya shiitake, tiram, king oyster)
- Kol 200g (atau kol Napa)
- Pakcoy 2 bonggol
- Daun Perilla (Kkaennip) 10 lembar
- Daging Sapi untuk Shabu-Shabu 140g
- Cabai Hijau Korea (Cheongyang) 1/2 buah (opsional, untuk rasa pedas)
- Cabai Merah 1/2 buah (untuk warna)
- Air 1.2L
- Paket Kaldu Teri Kering dan Kelp 1
- Batang Jamur Shiitake (untuk aroma kaldu)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang) 2 sdm (untuk bumbu kaldu)
- Garam 1 sdm (untuk bumbu kaldu, atau sesuaikan selera)
Saus Ponzu Segar- Kecap Asin 3 sdm
- Mirin (Sake Manis) 2 sdm
- Cuka 1 sdm
- Jus Lemon 2 sdm
- Moster Jepang (Karashi) sedikit
- Kecap Asin 3 sdm
- Mirin (Sake Manis) 2 sdm
- Cuka 1 sdm
- Jus Lemon 2 sdm
- Moster Jepang (Karashi) sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuang 1.2L air ke dalam panci. Tambahkan paket kaldu teri kering dan kelp serta batang jamur shiitake yang sudah dibersihkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 10 menit untuk mengekstrak rasa kaldu yang kaya.
Step 2
Setelah 10 menit, angkat dan buang paket kaldu serta batang jamur shiitake. Bumbui kaldu dengan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin untuk sup, dan 1 sdm garam. Cicipi kaldunya; sebaiknya sedikit gurih karena sayuran dan jamur akan mengencerkan rasa. Sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 3
Kami menggunakan 12 mandu berukuran kecil. Jika Anda menggunakan mandu beku, keluarkan dari freezer sekitar 30 menit sebelum dimasak agar mandu mencair di suhu ruangan untuk hasil yang lebih baik.
Step 4
Untuk tekstur yang lembut, kami telah menyiapkan 140g daging sapi yang diiris tipis untuk shabu-shabu. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah daging sapi sesuai selera Anda.
Step 5
Cuci bersih pakcoy dan potong bagian akarnya; cuci juga daun perilla dan keringkan perlahan sebelum diiris tipis. Potong kol menjadi ukuran sekali gigit. (Sebagai alternatif, menggunakan kol puntut (Al-baechu) daripada kol biasa akan menambah manis dan kelembutan yang menyenangkan.) Bersihkan 400g jamur campur dengan menyikat lembut kotoran yang menempel. Anda bisa mengelapnya dengan tisu dapur lembap atau membilasnya cepat di bawah air dan menepuk hingga kering.
Step 6
Sekarang, saatnya menata semua bahan secara artistik di dalam panci rebusan Anda. Mulailah dengan menempatkan kol yang lebih padat di dasar panci untuk memastikan matang merata. Susun jamur dan sayuran lain di atasnya, diikuti oleh irisan daging sapi tipis dan mandu.
Step 7
Setelah semua bahan tertata, tuangkan kaldu hangat yang sudah disiapkan ke seluruh panci. Jangan khawatir jika level kaldu terlihat sedikit rendah pada awalnya; sayuran dan jamur akan mengeluarkan sari mereka, menambah kaldu saat dimasak.
Step 8
Setelah kaldu mendidih, tambahkan irisan cabai hijau dan merah tipis untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Pakcoy akan matang dengan cepat, jadi nikmati terlebih dahulu, diikuti oleh mandu yang matang sempurna dan lezat. 🙂
Step 9
Meskipun sup rebusan ini lezat dimakan begitu saja, saus cocolan yang menyegarkan dapat meningkatkan pengalaman makan Anda. Untuk membuat saus ponzu sederhana, campurkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 2 sdm jus lemon, dan 1 sdm cuka dalam mangkuk kecil. Kocok rata hingga tercampur. Tuang saus ke dalam mangkuk kecil dan sajikan dengan sedikit moster Jepang di sampingnya, jika diinginkan.
