Sup Rebung (Ssuk Guk) Aroma Khas Musim Semi
Sup Rebung dengan Pasta Kedelai: Rahasia Rasa Mendalam dan Lezat untuk Musim Semi
Rebung adalah hidangan musim semi yang wajib dicoba! Kami persembahkan resep sup rebung dengan pasta kedelai yang sederhana namun lezat. Nikmati rasa musim semi di dapur Anda sendiri dengan resep ini.
Bahan Utama- 1 bungkus rebung segar (sekitar 200g)
- 1 batang daun bawang (utamakan bagian putihnya)
- 1 buah cabai rawit merah (untuk sensasi pedas)
- 1/2 buah cabai merah besar (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
Bumbu & Kaldu- 1.5 sendok teh pasta kedelai (sesuaikan jika menggunakan pasta kedelai buatan sendiri)
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok teh kecap ikan atau kecap asin (untuk rasa umami)
- 1 sendok makan bubuk biji perilla (untuk rasa gurih dan mengentalkan)
- Kaldu ikan teri-rumput laut atau air cucian beras (cukup untuk mengisi 2/3 panci)
- 1.5 sendok teh pasta kedelai (sesuaikan jika menggunakan pasta kedelai buatan sendiri)
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok teh kecap ikan atau kecap asin (untuk rasa umami)
- 1 sendok makan bubuk biji perilla (untuk rasa gurih dan mengentalkan)
- Kaldu ikan teri-rumput laut atau air cucian beras (cukup untuk mengisi 2/3 panci)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu bungkus rebung segar. Mempertahankan aroma harumnya adalah kunci untuk sup yang lezat.
Step 2
Masukkan rebung ke dalam mangkuk dan taburi sedikit soda kue. Biarkan terendam selama sekitar 5 menit. Ini membantu membersihkan kotoran atau kotoran yang menempel pada rebung secara menyeluruh.
Step 3
Bilas rebung berulang kali di bawah air dingin mengalir. Setelah bersih, tiriskan rebung di saringan untuk membuang kelebihan air.
Step 4
Dalam panci bersih, masukkan rebung yang sudah ditiriskan. Tuangkan 1 sendok makan minyak perilla (atau minyak wijen). Ini akan semakin meningkatkan aroma alami rebung.
Step 5
Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan tumis rebung dengan api besar selama sekitar 1 menit. Hindari memasak terlalu lama, karena rebung dapat kehilangan aromanya jika dimasak terlalu matang.
Step 6
Sekarang, tuangkan kaldu ikan teri-rumput laut atau air cucian beras hingga panci terisi sekitar dua pertiga. Dasar kaldu yang jernih akan melengkapi rasa rebung dengan indah.
Step 7
Jika Anda tidak memiliki kaldu siap pakai, Anda bisa merebus ikan teri kering dan rumput laut, saring ampasnya, lalu tambahkan rebung untuk dimasak. Menggunakan air cucian beras akan menghasilkan kaldu yang lebih lembut dan gurih.
Step 8
Larutkan 1.5 sendok makan pasta kedelai ke dalam kaldu. Jika Anda menggunakan pasta kedelai buatan sendiri, sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinannya. Pastikan larut sepenuhnya tanpa gumpalan.
Step 9
Iris daun bawang, fokus pada bagian putihnya, menjadi potongan-potongan kecil sekitar 1 cm.
Step 10
Buang biji cabai rawit merah dan cincang halus. Ini akan menambah rasa pedas yang menyenangkan, membuat sup semakin segar.
Step 11
Setelah sup mulai mendidih setelah menambahkan pasta kedelai, masukkan irisan daun bawang dan cabai rawit merah.
Step 12
Cicipi supnya dan jika kurang asin, tambahkan sekitar 1 sendok teh kecap asin atau kecap ikan untuk menyesuaikan rasa. Ini menambah kedalaman rasa umami yang nikmat.
Step 13
Jika Anda memiliki tahu, potong setengah blok menjadi dadu dan tambahkan ke dalam sup. Tahu bersifat opsional tetapi membuat sup rebung lebih mengenyangkan.
Step 14
Tambahkan 1 sendok makan bubuk biji perilla untuk rasa gurih dan seperti kacang yang kaya. Anda bisa menghilangkannya jika tidak memilikinya. Menambahkannya di akhir membantu mempertahankan aromanya.
Step 15
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh kecap ikan untuk meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan. Jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda.
Step 16
Setelah rebung berubah menjadi hijau cerah dan tahu matang, matikan api. Memasak terlalu lama bisa membuat rebung menjadi lembek.
Step 17
Jika Anda memiliki cabai merah besar, tambahkan sebagai hiasan di akhir. Ini akan menambah warna yang indah dan sedikit rasa manis.
