Sup Punggung Babi Kimchi Tua Pedas Nikmat (Muk Eun Ji Gamjatang)
Masakan Rumahan yang Menggugah Selera: Muk Eun Ji Gamjatang Mudah dan Mengenyangkan
Nikmati hidangan rumahan istimewa yang nyaman! Muk Eun Ji Gamjatang ini, dibuat dengan kimchi tua yang asam segar dan punggung babi yang empuk, adalah hidangan sederhana namun sangat memuaskan, sempurna untuk hari yang santai di rumah. Kuahnya yang kaya rasa pedas dan bahan-bahannya yang mengenyangkan membuatnya menjadi makanan yang ideal untuk menghangatkan hati.
Bahan Utama- 1 potong punggung babi (sekitar 1kg)
- 1 bonggol kimchi tua (Muk Eun Ji)
- 3-3 batang daun bawang
- 5-10 buah cabai rawit Korea (cabai Cheongyang)
- 4-5 lembar daun salam
- 10 siung bawang putih utuh
Bumbu- 5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm kecap asin (guk-ganjang atau kecap asin biasa)
- 10 sdm bubuk biji perilla
- 5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm kecap asin (guk-ganjang atau kecap asin biasa)
- 10 sdm bubuk biji perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang krusial untuk Muk Eun Ji Gamjatang yang lezat! Bilas ringan punggung babi di bawah air dingin mengalir. Kemudian, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Meskipun tidak wajib karena akan direbus sebentar, menghilangkan darah akan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Hindari merendam terlalu lama karena dapat mengurangi rasa alami daging.
Step 2
Setelah darah dihilangkan, potong lemak berlebih di ujung punggung babi dengan gunting. Masukkan punggung babi ke dalam panci, tuangi air hingga terendam sepenuhnya, dan didihkan dengan api besar hingga mendidih kuat. Rebus hanya sampai mendidih kuat, yang seharusnya memakan waktu sekitar 20 menit dari air dingin.
Step 3
Proses perebusan singkat ini penting untuk menghilangkan kotoran dan menghasilkan kuah yang jernih. Segera setelah mendidih kuat, buang seluruh air rebusan. Kemudian, bilas setiap potongan punggung babi dengan hati-hati di bawah air dingin untuk membersihkan semua busa dan kotoran.
Step 4
Dengan mengikuti langkah ini, Anda akan mendapatkan Gamjatang dengan rasa yang bersih dan kuah yang kaya, bebas dari bau yang tidak diinginkan. Ini membentuk fondasi yang kuat untuk Muk Eun Ji Gamjatang lezat Anda.
Step 5
Sekarang, saatnya menghilangkan sisa bau khas daging dari punggung babi dan memberinya aroma yang kaya. Masukkan kembali punggung babi yang sudah bersih ke dalam panci. Tambahkan 3 batang daun bawang, 5 cabai rawit Korea, 4-5 lembar daun salam, dan 10 siung bawang putih utuh. Tuangkan air secukupnya hingga punggung babi terendam, dan masak dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 30 menit.
Step 6
Setelah 30 menit, jika kuah sudah cukup beraroma, angkat dan buang bahan-bahan aromatiknya. Biarkan punggung babi di dalam panci, dan keluarkan daun bawang, cabai, daun salam, dan bawang putih yang digunakan untuk perasa.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan kimchi tua! Saya suka menggunakan kimchi dalam jumlah banyak untuk menambah kedalaman dan rasa segar pada kuah. Membilas ringan kimchi akan menghilangkan bumbu berlebih sambil tetap mempertahankan rasa lezatnya. (Sesuaikan pembilasan berdasarkan preferensi Anda terhadap keasaman kimchi).
Step 8
Masukkan kimchi tua yang sudah dibilas ringan ke dalam panci berisi punggung babi yang sedang direbus. Kimchi akan melunak dan terurai saat dimasak, menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada kuah.
Step 9
Selanjutnya, mari tambahkan bumbu-bumbu untuk meningkatkan cita rasa gurih. Campurkan 5 sdm bawang putih cincang, 3 sdm doenjang, 5 sdm gochugaru, dan 5 sdm kecap asin. Aduk rata, tutup panci, dan lanjutkan merebus selama 30 menit lagi. Doenjang membantu menghilangkan bau sisa dan menambah rasa gurih seperti kacang, sementara kecap asin meningkatkan rasa umami.
Step 10
Setelah 30 menit lagi, punggung babi seharusnya sudah empuk dan mudah lepas dari tulang, dan kimchi seharusnya sudah lunak dan kaya rasa. Kuahnya akan berubah menjadi warna yang kaya dan menggugah selera.
Step 11
Terakhir, tambahkan 3 batang daun bawang cincang, 5 cabai rawit Korea yang diiris, dan tambahan 10 sdm bubuk biji perilla yang berlimpah untuk aroma gurih dan tekstur lembut. Masak sebentar lagi hingga semua rasa menyatu dengan indah. Muk Eun Ji Gamjatang Anda siap!
Step 12
Voila! Muk Eun Ji Gamjatang Anda yang kaya rasa dan lezat siap dinikmati. Nikmati kepuasan mengupas daging empuk dari tulang dan kombinasi sempurna antara kimchi yang matang dan kuah yang kaya, persis seperti di restoran gamjatang favorit Anda. Jaga agar tetap mendidih di meja untuk pengalaman yang benar-benar otentik!
