Sup Pucuk Rebung (Sayur Ubi) dengan Pasta Miso Buatan Sendiri
Sup Pucuk Rebung Dimasak dengan Pasta Miso Buatan Sendiri
Memperkenalkan sup pucuk rebung yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan pasta miso buatan sendiri, menawarkan tekstur segar dan lembut dari daun pucuk rebung. Resep unik ini meningkatkan sup klasik dengan rasa yang lebih kaya dan kompleks menggunakan miso buatan sendiri alih-alih pasta kedelai biasa. Langkah-langkah terperinci diberikan agar pemula dapat mengikutinya dengan mudah.
Bahan Utama- 1 ikat daun pucuk rebung (gunakan hanya daunnya, buang batang yang keras)
- 3 sdm pasta miso buatan sendiri (atau pasta kedelai biasa)
- 1 sdm udang kering (dibersihkan, buang kepala dan isi perut)
- 1/4 batang daun bawang (dicincang)
- 1 buah cabai rawit merah (dicincang)
Bumbu- 1/2 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdt bubuk ikan teri
- 2 sdm kecap ikan atau ekstrak tuna
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput MSG (opsional)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdt bubuk ikan teri
- 2 sdm kecap ikan atau ekstrak tuna
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput MSG (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan satu ikat daun pucuk rebung. Buang batang yang keras dan pisahkan dengan hati-hati daun-daun yang lembut. Anda bisa memetik daunnya atau mencincangnya halus dengan pisau.
Step 2
Cuci bersih daun pucuk rebung yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Bersama dengan pucuk rebung, kumpulkan segenggam udang kering untuk kaldu yang kaya, beberapa batang daun bawang cincang untuk aroma, dan cabai rawit merah untuk sedikit rasa pedas.
Step 3
Hari ini, kita akan mencoba sentuhan khusus dengan menggunakan pasta miso buatan sendiri yang baru saja kita buat. Jika Anda tidak punya pasta miso buatan sendiri, pasta kedelai biasa (Doenjang) dapat digunakan sebagai pengganti. Jika menggunakan Doenjang, harap sesuaikan bumbu berdasarkan tingkat keasinannya.
Step 4
Dalam panci, tuangkan sekitar 2/3 bagian air. Tambahkan 3 sendok makan pasta miso dan aduk hingga benar-benar larut, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 5
Untuk menambah rasa pedas yang nikmat dan warna cerah pada sup, campurkan 1/2 sendok makan bubuk cabai merah. Ini juga akan meningkatkan tampilan sup yang menggugah selera.
Step 6
Cincang halus cabai rawit merah, buang bijinya jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan. Demikian pula, iris tipis daun bawang. Dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan sebelumnya ini, proses memasak akan jauh lebih lancar.
Step 7
Untuk meningkatkan rasa umami kaldu, tambahkan 1 sendok teh bubuk ikan teri. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan kecap ikan atau ekstrak tuna untuk rasa yang bersih dan gurih. Jika Anda tidak memiliki kecap ikan atau ekstrak tuna, kecap asin bisa digunakan sebagai alternatif.
Step 8
Setelah kaldu mulai mendidih, masukkan daun pucuk rebung yang sudah disiapkan dan masak. Penting untuk tidak memasak pucuk rebung terlalu lama karena bisa menjadi terlalu lembek. Masak hingga empuk.
Step 9
Ketika daun pucuk rebung sudah setengah matang, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan cabai rawit merah yang sudah dicincang. Masak bersama; bawang putih menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada sup.
Step 10
Pada tahap ini, tambahkan juga udang kering; udang ini akan memberikan rasa manis yang halus dan umami yang kaya pada kaldu.
Step 11
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dicincang. Kecilkan api ke sedang dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, biarkan semua rasa menyatu dengan indah.
Step 12
Karena pasta miso saja mungkin tidak cukup asin, tambahkan sejumput kecil MSG (opsional) untuk meningkatkan keseimbangan rasa keseluruhan. Anda bisa menyesuaikan bumbu sesuai selera. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan MSG, jangan ragu untuk melewati langkah ini.
Step 13
Dan inilah dia! Sup pucuk rebung dengan pasta miso yang lezat dan gurih Anda sudah jadi. Nikmati selagi hangat dengan semangkuk nasi kukus!
