Sup Pedas Gurih Daging Babi Gochujang: Resep Emas
Sup Daging Babi Gochujang
Kenalkan resep terbaik untuk Sup Daging Babi Gochujang (jjigae) yang kaya rasa dan pedas! Sempurna untuk hidangan penghangat di hari yang dingin, resep ini berfokus pada pencapaian rasa yang mendalam tanpa rasa berat atau berminyak. Meskipun terlihat sederhana, mengikuti beberapa langkah kunci memastikan hasil yang lezat setiap saat. Baik Anda memasak sendiri atau pemula, panduan ini, lengkap dengan instruksi terperinci dan tips, akan membantu Anda sukses. Saksikan videonya untuk panduan visual langkah demi langkah!
Bahan Sup- Daging babi, potongan sup 250g
- Kentang (ukuran sedang) 1
- Bawang bombay 1/2
- Zukini 1/2
- Jamur (misalnya shiitake atau king oyster) 1 genggam
- Daun bawang 1/4 batang
- Cabai hijau pedas 1
- Tahu 1/2 blok
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Air 600ml
Bumbu Pasta- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) 1 sdm
- Saus ikan atau saus teri 1 sdm
- Saeu-jeot (udang fermentasi) 1 sdt
- Mirin (anggur beras) 1 sdm
- Gula 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup) 1 sdm
- Saus ikan atau saus teri 1 sdm
- Saeu-jeot (udang fermentasi) 1 sdt
- Mirin (anggur beras) 1 sdm
- Gula 1 sdt
- Minyak wijen 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, doenjang, guk-ganjang, saus ikan, saeu-jeot, mirin, gula, minyak wijen, dan lada hitam. Campur rata hingga menjadi pasta bumbu. Masukkan daging babi ke dalam pasta ini dan marinasi setidaknya selama 10 menit dengan menggosoknya dengan lembut. Memarinasi sambil menyiapkan sayuran memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging untuk rasa yang lebih kaya.
Step 2
Kupas dan iris kentang menjadi setengah lingkaran setebal 1 cm. Iris bawang bombay memanjang. Potong zukini dengan ketebalan yang sama dengan kentang, baik setengah lingkaran maupun irisan. Cincang daun bawang dan cabai hijau pedas. Potong tahu menjadi sekitar 1,5 cm tebalnya. Siapkan jamur dengan membuang batangnya dan merobek atau mengirisnya.
Step 3
Cuci kentang yang sudah disiapkan di bawah air dingin selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu mencegah sup menjadi keruh dan menghasilkan rasa yang lebih jernih.
Step 4
Panaskan panci atau pot tanah liat Korea (ttukbaegi) dengan api kecil menggunakan 1 sdm minyak wijen. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis, hati-hati jangan sampai gosong. Jika daging menggumpal, gunakan sumpit atau sendok untuk memisahkannya saat memasak.
Step 5
Setelah daging babi setengah matang dan kehilangan warna merah mudanya, tambahkan 1 sdt saeu-jeot dan terus tumis, tingkatkan rasanya. Jika Anda tidak punya saeu-jeot, Anda bisa melewatinya, tetapi ini menambah rasa umami yang luar biasa. Jika daging babi mulai lengket atau gosong, tambahkan sedikit air secara bertahap sambil terus ditumis.
Step 6
Ketika daging babi telah mengeluarkan minyaknya yang beraroma dan matang, tuangkan 600 ml air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan aduk rata untuk menyatukan rasa.
Step 7
Saat sup mendidih dengan kuat, tambahkan kentang yang sudah ditiriskan, irisan bawang bombay, dan cabai hijau pedas cincang. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama sekitar 5 menit agar kentang mulai matang.
Step 8
Setelah kentang sedikit lunak, tambahkan zukini yang sudah diiris. Tutup panci lagi dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi dengan api sedang hingga zukini empuk.
Step 9
Terakhir, tambahkan tahu dan jamur yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi kecil dan masak tanpa ditutup selama sekitar 5 menit lagi, biarkan semua bahan menjadi empuk dan rasa sup menyatu. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, gunakan lebih banyak saeu-jeot atau guk-ganjang jika diperlukan.
Step 10
Sup Daging Babi Gochujang Anda yang lezat kini siap! Sajikan dengan melimpah di atas semangkuk nasi panas untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Sup ini terasa lebih enak keesokan harinya setelah didiamkan dan rasanya semakin meresap.
