Sup Pedas Gochujang Daging Sapi Ryu Soo-young: Makanan Mengenyangkan, Camilan Pedas, dan Obat Mabuk yang Menyegarkan!
Resep spesial dari Chef Ryu Soo-young di ‘Convenience Store Restaurant’! Sup gochujang daging sapi yang kaya rasa ini sangat cocok untuk obat mabuk, makanan yang memuaskan, atau camilan yang lezat. Nikmati hidangan khas gaya Gwangju ini.
Sup gochujang daging sapi ini kaya akan kuah pedas yang kental, daging sapi yang empuk, dan berlimpah sayuran segar. Ini adalah hidangan serbaguna yang berfungsi sebagai makanan lezat, pendamping minuman yang sempurna, dan cara yang sangat baik untuk mengatasi mabuk. Ikuti resep emas Chef Ryu Soo-young untuk sup buatan sendiri yang mudah dan lezat.
Bahan Utama- Daging sapi 300g, potong seukuran sekali gigit
- 1 Daun bawang, iris serong
- 2 Kentang, kupas dan potong dadu
- 1 Bawang bombay, kupas dan potong dadu
- 3 Cabai merah Korea (cabai Cheongyang), iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 Zukini, potong menjadi seperempat memanjang, lalu potong besar
- 1 blok Tahu, potong dadu
Bumbu & Bahan Kuah- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Kecap ikan (teri) 1 sdm
- Udang asin (saeujeot) 1 sdm, cincang
- Gochujang (pasta cabai Korea) 4 sdm
- Jahe 1/3 sdt, cincang halus atau parut
- Garam 2 sejumput
- Minyak goreng, secukupnya
- Air 1L (atau kaldu teri-alga kombu)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Kecap ikan (teri) 1 sdm
- Udang asin (saeujeot) 1 sdm, cincang
- Gochujang (pasta cabai Korea) 4 sdm
- Jahe 1/3 sdt, cincang halus atau parut
- Garam 2 sejumput
- Minyak goreng, secukupnya
- Air 1L (atau kaldu teri-alga kombu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi segar menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan. Menggunakan daging sapi dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik akan menghasilkan sup yang lebih lezat.
Step 2
Untuk rasa pedas, iris cabai merah Korea secara serong. Iris daun bawang menjadi potongan serong besar. Bagian putih daun bawang memberikan rasa segar, sementara bagian hijau menambah aroma.
Step 3
Kupas kentang dan bawang bombay, lalu potong dadu seukuran daging sapi. Potong tahu menjadi dadu dengan hati-hati agar tidak hancur.
Step 4
Potong zukini menjadi seperempat memanjang, lalu potong besar. Sebaiknya potong agak tebal agar bentuknya tetap terjaga dalam sup.
Step 5
Sekarang, mari mulai menumis! Tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam panci yang dalam. Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan dan tumis dengan api sedang. Taburkan 2 sejumput garam kasar untuk membumbui daging sapi, yang akan meningkatkan rasanya. Terus tumis hingga daging sapi berwarna cokelat keemasan dan lemaknya cukup keluar.
Step 6
Setelah daging sapi berwarna cokelat keemasan, kecilkan api sedikit. Tambahkan gochugaru, bawang putih cincang (ditambahkan sebagai bahan pokok sup Korea), daun bawang iris, cabai merah Korea, dan jahe cincang. Tumis selama 1-2 menit, hati-hati jangan sampai gosong, untuk mengeluarkan aromanya. Menumis gochugaru dalam minyak akan memberikan warna sup yang cerah dan menggugah selera.
Step 7
Saatnya menambahkan lapisan rasa lainnya! Tambahkan gula, kecap asin, kecap ikan, dan udang asin cincang. Tumis bersama daging selama satu menit lagi. Menumis bumbu terlebih dahulu memungkinkan bumbu meresap lebih dalam ke dalam bahan, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Setelah bumbu lezat tertumis baik, tambahkan gochujang untuk menambah kedalaman pedas. Aduk rata. Menumis gochujang mengurangi rasa kasar dan menonjolkan cita rasa gurihnya. Setelah pasta tercampur rata, tuangkan 1 liter air (atau kaldu teri-alga kombu) dan didihkan dengan api besar.
Step 9
Saat air mendidih, masukkan kentang dadu, bawang bombay, dan tahu. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 10 menit, atau hingga kentang empuk. Langkah ini memungkinkan bahan-bahan menyatu dan mengembangkan rasa yang dalam.
Step 10
Setelah kentang setengah matang, masukkan potongan zukini besar. Tutup panci lagi dan masak perlahan selama 10 menit lagi, hingga zukini empuk. Perhatikan waktu memasak agar zukini tidak terlalu lembek.
Step 11
Hampir selesai! Saat sup hampir matang, tambahkan sedikit cuka (opsional, sesuaikan selera) untuk sentuhan rasa asam dan didihkan sebentar untuk menghilangkan aroma alkohol. Matikan api, buka tutupnya, dan biarkan sebentar agar rasa meresap.
Step 12
Sup gochujang daging sapi yang hangat dan pedas siap disajikan! Sajikan sup yang menggugah selera ini dalam mangkuk atau pot gerabah tradisional. Dijamin akan membuat waktu makan Anda sangat memuaskan!
