Sup Pedas Doenjang
Resep Sup Doenjang Pedas yang Menggugah Selera di Musim Panas
Setelah seharian beraktivitas di bawah terik matahari musim panas, tidak ada yang lebih nikmat daripada semangkuk sup hangat yang gurih dan pedas! Kami akan membagikan resep sup doenjang pedas yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mungkin sudah ada di dapur Anda, sempurna untuk menyeimbangkan rasa yang kaya dengan sensasi pedas yang menggigit. Sup yang membuat ketagihan ini pasti akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi. Mari kita mulai!
Bahan Sup- 200g daging babi (untuk sup atau bagian leher)
- 1/2 buah zukini Korea (Aehobak)
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah bawang bombay (atau 1/4 buah)
- 1/2 batang daun bawang
- 1-2 buah cabai Cheongyang (sesuaikan dengan selera)
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan rumput laut (atau kaldu ikan teri dan rumput laut)
- 1.2 liter air (6 cangkir)
Bumbu- 2-3 sdm doenjang buatan sendiri (sesuaikan dengan tingkat keasinan doenjang Anda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai (untuk mengatur tingkat kepedasan, tambahkan lebih atau kurang tergantung jumlah cabai Cheongyang)
- 2-3 sdm doenjang buatan sendiri (sesuaikan dengan tingkat keasinan doenjang Anda)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai (untuk mengatur tingkat kepedasan, tambahkan lebih atau kurang tergantung jumlah cabai Cheongyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat dasar dari sup doenjang yang lezat ini: kaldunya. Tuangkan 1.2 liter air ke dalam panci, tambahkan bungkus kaldu (atau ikan teri dan rumput laut), lalu didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, angkat bungkus kaldu. Jika menggunakan ikan teri, biarkan mendidih selama 5 menit lagi sebelum diangkat. Kaldu yang jernih akan meningkatkan cita rasa sup Anda.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris zukini Korea berbentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Kupas kentang dan potong dengan ketebalan serupa, yaitu 0.5 cm. Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam memastikan sayuran matang merata dan mudah dimakan.
Step 3
Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm, yang cocok untuk sup. Menggunakan potongan daging dengan keseimbangan lemak dan daging tanpa lemak yang baik akan memperkaya rasa kaldu.
Step 4
Sekarang, potong sayuran yang tersisa. Iris bawang bombay memanjang atau cincang kasar (sekitar 1/4 atau 1/2 buah). Iris daun bawang secara diagonal, dan cabai Cheongyang, yang merupakan kunci rasa pedasnya, juga diiris diagonal. Jika Anda suka sangat pedas, biarkan bijinya.
Step 5
Masukkan potongan daging babi, kentang, zukini, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih. Didihkan kembali dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10-15 menit, atau sampai kentang dan zukini empuk. Pastikan daging babi matang sepenuhnya.
Step 6
Setelah sayuran agak matang, larutkan 2-3 sendok makan doenjang buatan sendiri ke dalam kaldu bening. Gunakan pengocok untuk melarutkan doenjang agar tercampur rata tanpa gumpalan. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat keasinan doenjang Anda. Lebih baik mencicipi dan menambahkan lagi daripada langsung menuangkan terlalu banyak.
Step 7
Saat kentang hampir matang dan doenjang sudah larut dengan baik, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang yang sudah diiris diagonal. Aroma daun bawang dan pedasnya cabai akan meningkatkan cita rasa sup secara signifikan. Biarkan mendidih sekali lagi agar bumbu meresap ke dalam sayuran.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai untuk rasa pedas ekstra dan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa umami. Masak sebentar lagi agar semua bahan tercampur harmonis. Saat sup mendidih bergolak, matikan api. Jika Anda menginginkan sup yang tidak terlalu keruh, Anda bisa mengambil sedikit kaldu sebelum menambahkan bubuk cabai, mencampurnya dalam mangkuk terpisah, lalu menambahkannya kembali ke panci.
Step 9
Sup doenjang pedas Anda yang panas dan lezat siap dinikmati! Sajikan dengan porsi melimpah di mangkuk dan nikmati bersama nasi hangat. Dijamin nasi Anda akan cepat habis!
