Sup Pedas Daging Sapi Sirloin (Chadolbagi Doenjang Jjigae): Intisari Rasa Gurih dan Dalam
Lebih Baik dari Restoran Korea Langganan Anda! Resep Sup Daging Sapi Sirloin Doenjang Jjigae: Begitu Lezat, Anda Akan Makan Dua Porsi Nasi!
Nikmati sup daging sapi sirloin doenjang jjigae (sup pasta kedelai Korea) yang gurih dan kaya rasa di rumah, persis seperti yang Anda cicipi di restoran BBQ Korea. Kekayaan daging sapi sirloin berpadu dengan catatan gurih doenjang yang menenangkan membuatnya menjadi pendamping nasi yang tak tertahankan!
Bahan Sup- 120g Daging Sapi Sirloin (tiriskan darah berlebih)
- 1/2 blok Tahu Padat (potong ukuran sekali gigit)
- 1/3 Zucchini (iris bentuk bulan sabit)
- 1/2 Bawang Bombay (potong 8 bagian)
- 1/4 Daun Bawang (iris halus)
- 2 Cabai Hijau Korea (iris halus)
- 1/3 ikat Jamur Enoki (buang akarnya)
Bumbu & Kaldu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 bungkus Kaldu Seafood (atau gunakan air cucian beras, kaldu teri-rumput laut)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 bungkus Kaldu Seafood (atau gunakan air cucian beras, kaldu teri-rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup. Tekan ringan daging sapi sirloin dengan tisu dapur untuk menghilangkan darah berlebih. Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 1.5-2 cm. Iris zucchini menjadi bentuk bulan sabit, ukurannya mirip dengan irisan bawang bombay. Iris halus daun bawang dan cabai hijau Korea. Buang ujung akar jamur enoki.
Step 2
Mencampur bahan bumbu sebelumnya akan memudahkan memasak. Dalam mangkuk kecil, campurkan doenjang, gochujang, guk-ganjang, gochugaru, dan bawang putih cincang.
Step 3
Kupas bawang bombay dan potong menjadi 8 irisan besar. Memotongnya seperti ini memungkinkan rasa manis dan aroma bawang meresap sempurna ke dalam sup.
Step 4
Iris zucchini menjadi bentuk bulan sabit, ketebalan sekitar 0.7-1 cm, ukurannya mirip dengan irisan bawang bombay. Hindari mengirisnya terlalu tipis karena bisa lembek saat dimasak.
Step 5
Iris halus daun bawang. Untuk sup, sebaiknya gunakan bagian batang putih dan hijau muda yang lebih dekat dengan umbi. Bagian-bagian ini menambah rasa dan aroma segar pada kaldu, serta membantu menghilangkan bau amis.
Step 6
Iris cabai hijau Korea. Jika Anda suka pedas, gunakan kedua cabai. Jika Anda tidak suka pedas atau punya anak kecil, Anda bisa menggunakan satu saja atau menghilangkannya sama sekali. Rasa pedas dari cabai meningkatkan profil rasa sup secara keseluruhan.
Step 7
Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 1.5-2 cm, menjadi potongan sekali gigit yang mudah dimakan. Tangani dengan hati-hati agar tidak hancur saat sup mendidih.
Step 8
Buang ujung akar jamur enoki dengan pisau lalu pisahkan helainya. Ini akan membuatnya matang lebih merata dan lebih mudah dimakan dalam sup.
Step 9
Tuangkan 500 ml air (sekitar 2.5 cangkir kertas Korea) ke dalam panci tanah liat yang dalam (ttukbaegi) atau panci biasa. Ini akan menjadi kaldu dasar untuk sup Anda.
Step 10
Untuk menambah kedalaman rasa, tambahkan 1 bungkus kaldu seafood dan biarkan mendidih perlahan untuk membuat kaldu yang kaya. Jika Anda tidak punya bungkus kaldu seafood, Anda bisa membuat kaldu sendiri menggunakan air cucian beras, atau teri dan rumput laut. Air cucian beras menambah kelembutan, sementara kaldu teri-rumput laut memberikan rasa umami yang dalam.
Step 11
Setelah kaldu mendidih, angkat bungkus kaldu untuk menjaga kuah tetap jernih. Basis kaldu ini sangat penting untuk rasa akhir doenjang jjigae Anda.
Step 12
Ke dalam kaldu jernih, larutkan 2 sendok makan doenjang dengan menyaringnya melalui saringan halus. Metode ini memastikan doenjang tersebar merata, mencegah gumpalan dan menghasilkan rasa yang lebih halus.
Step 13
Untuk meningkatkan kompleksitas gurih, tambahkan 1/2 sendok makan gochujang. Keseimbangan sempurna antara doenjang dan gochujang adalah rahasia rasa yang dalam.
Step 14
Setelah kaldu dengan doenjang dan gochujang yang larut kembali mendidih, masukkan zucchini dan bawang bombay yang sudah diiris terlebih dahulu. Sayuran ini akan membuat kaldu terasa manis dan segar.
Step 15
Ketika sayuran setengah matang, cicipi kaldu. Jika terasa sedikit hambar, tambahkan 1/2 sendok makan guk-ganjang (kecap asin sup). Penting agar kaldu dibumbui dengan tepat untuk melengkapi nasi.
Step 16
Selanjutnya, tambahkan gochugaru (bubuk cabai) dan bawang putih cincang, masing-masing 1/2 sendok makan. Rasa hangat yang ditambahkan dan aroma kaya meningkatkan doenjang jjigae menjadi sempurna.
Step 17
Saat sup kembali mendidih, masukkan tahu dan daging sapi sirloin yang sudah disiapkan. Daging sapi sirloin bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi menambahkannya bersama tahu memungkinkan daging matang dengan lembut.
Step 18
Saat sup mendidih perlahan, buang kelebihan minyak dan busa yang naik ke permukaan. Langkah ini menghasilkan kuah yang lebih bersih dan halus.
Step 19
Setelah daging sapi sirloin hampir matang dan tidak lagi berwarna merah muda, tambahkan jamur enoki, daun bawang cincang, dan cabai hijau Korea untuk didihkan sebentar terakhir. Biarkan mendidih sebentar agar rasa sayuran dan daging menyatu ke dalam kaldu.
Step 20
Dan inilah dia – doenjang jjigae daging sapi sirloin yang lezat sudah siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
Step 21
Kombinasi doenjang dan gochujang yang luar biasa menciptakan rasa gurih yang dalam, sementara kekayaan alami daging sapi sirloin memenuhi selera Anda. Campurkan dengan nasi, dan Anda akan merasa seperti berada di restoran Korea terbaik!
Step 22
Untuk resep video yang lebih lezat, berlangganan ‘Jipbap Han Geureut’ (Satu Mangkuk Makanan Rumahan) di YouTube! Langganan dan suka Anda adalah dorongan besar. ♥ Tautan Langganan Jipbap Han Geureut ♥ http://bit.ly/2QnUGbz
