Sup Pedas Daging Sapi dan Lobak: Rasa Mendalam dan Menyegarkan Bernostalgia
Sup Pedas Daging Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang-do
Saya merindukan sup pedas daging sapi dan lobak yang sering dibuat ibu saya saat saya kecil, jadi saya mencoba membuatnya persis seperti yang diajarkan! Makan semangkuk nasi yang dicelupkan ke dalam kuah pedas namun menyegarkan dengan pendamping kimchi terasa seperti kembali ke masa lalu. Anda bisa dengan mudah menciptakan kembali rasa yang menghangatkan ini di rumah untuk dinikmati seluruh keluarga Anda!
Bahan Utama- 400g Tauge
- 250g Sandung Lamur Sapi (Yangji)
- 250g Lobak Korea (Mu)
- 2 Batang Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 400g tauge. Menghilangkan kepala dan ekor tauge akan membuat kuahnya lebih jernih dan bersih. Jika waktu Anda terbatas atau merasa repot, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 2
Cuci lobak Korea seberat 250g, kupas kulitnya, lalu iris tipis-tipis (nabak-sseolgi) agar mudah dimasak.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci di atas api sedang. Masukkan irisan lobak (250g) dan tumis selama sekitar 10 hingga 20 detik. Langkah ini membantu memperdalam rasa lobak dan meresapkannya dengan aroma minyak wijen.
Step 4
Tambahkan 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke lobak yang ditumis dan aduk rata selama sekitar 1 menit. Sangat penting untuk mengecilkan api menjadi rendah selama langkah ini untuk mencegah bubuk cabai gosong. Menumis gochugaru dalam minyak membantu mengeluarkan warna dan rasa gurihnya.
Step 5
Sekarang, masukkan 250g sandung lamur sapi (yangji) ke dalam panci dan tumis bersama bahan-bahan lain selama sekitar 30 hingga 40 detik. Membakar daging sapi sedikit akan menambah kedalaman rasa sup.
Step 6
Setelah bahan-bahan ditumis ringan, tuangkan 1,2 liter air. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 15 menit. Ini adalah langkah penting untuk mengembangkan kuah yang kaya. Setelah 15 menit, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 7
Setelah menambahkan bawang putih, masukkan tauge yang sudah disiapkan. Untuk mencegah bau ‘kacang’ dari tauge, pastikan panci tertutup rapat dan masak dengan api kecil selama 5 menit lagi. Sesuaikan waktu memasak untuk memastikan tauge empuk namun masih sedikit renyah.
Step 8
Setelah tauge matang, bumbui sup. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang), 2/3 sendok makan garam, dan 1 sendok makan kecap ikan (myeolchi aekjeot) untuk menambah rasa umami yang lezat. Anda dapat menyesuaikan jumlah garam atau kecap asin sesuai selera.
Step 9
Terakhir, tambahkan 2 batang daun bawang yang diiris serong, lalu masak lagi selama sekitar 2 menit. Sup pedas daging sapi dan lobak Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati selagi panas, dengan nasi yang direndam dalam kuah yang beraroma.
