Sup Pasta Kedelai Korea (Doenjang Jjigae) yang Gurih
Mari Membuat Doenjang Jjigae Lezat!
Saat cuaca dingin, semangkuk Doenjang Jjigae yang hangat dan gurih adalah hidangan penutup yang sempurna untuk menghangatkan tubuh. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat sup yang kaya rasa dan menghangatkan hati Anda.
Bahan Utama- 1/2 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 buah zukini
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang)
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 bungkus jamur enoki
- 1/2 blok tahu sutra
Bumbu dan Perasa- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sesuaikan dengan tingkat keasinan pasta Anda)
- 1 sdt bubuk ikan teri kering (menggunakan kaldu ikan teri akan meningkatkan rasa)
- 1 sdt bubuk udang kering (menambah rasa umami)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea, tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 2 sdm kecap ikan atau ekstrak tuna (bisa diganti dengan kecap asin atau kecap ikan lainnya)
- 2 sdm kecap asin Korea (sesuaikan selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput Dashida atau penyedap rasa (opsional, untuk menambah kedalaman rasa)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sesuaikan dengan tingkat keasinan pasta Anda)
- 1 sdt bubuk ikan teri kering (menggunakan kaldu ikan teri akan meningkatkan rasa)
- 1 sdt bubuk udang kering (menambah rasa umami)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai merah Korea, tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- 2 sdm kecap ikan atau ekstrak tuna (bisa diganti dengan kecap asin atau kecap ikan lainnya)
- 2 sdm kecap asin Korea (sesuaikan selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Sejumput Dashida atau penyedap rasa (opsional, untuk menambah kedalaman rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk Doenjang Jjigae lezat Anda. Pertama, potong kentang, bawang bombay, dan zukini menjadi ukuran sekali gigit (dadui atau irisan tipis). Iris cabai hijau Korea dan daun bawang secara diagonal. Buang pangkal jamur enoki dan pisahkan helainya. Potong tahu menjadi dadu.
Step 2
Tuang 2/3 cangkir air (sekitar 300-350 ml) ke dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan Doenjang yang melimpah dan aduk hingga benar-benar larut tanpa gumpalan. Melarutkan pasta dalam air dingin membantu pencampuran yang mulus dan mengurangi rasa sepat.
Step 3
Untuk kuah yang gurih, tambahkan 1 sendok teh bubuk ikan teri kering. Jika Anda memiliki kaldu ikan teri, menggunakannya akan menciptakan profil rasa yang lebih kaya.
Step 4
Tambahkan 1 sendok teh bubuk udang kering untuk meningkatkan rasa umami laut. Jika tidak ada bubuk udang, Anda bisa menghilangkannya, atau cincang halus sedikit udang asin (saeujeot) dan tambahkan.
Step 5
Setelah air dengan Doenjang mulai mendidih, masukkan terlebih dahulu kentang yang sudah diiris. Kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi memasukkannya lebih awal memungkinkan mereka melunak dan melepaskan rasanya ke dalam sup.
Step 6
Jika Anda menyukai sup yang lebih pedas, tambahkan 1/2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Jika Anda sensitif terhadap pedas, hilangkan atau tambahkan sedikit saja. Sekarang, didihkan dengan api sedang hingga kentang setengah matang.
Step 7
Saat kentang sedang dimasak, manfaatkan waktu ini untuk memotong semua sayuran yang tersisa. Ini akan menghemat waktu Anda dan membuat proses memasak lebih lancar. Potong tahu dadu, irisan cabai dan daun bawang diagonal, serta siapkan jamur enoki.
Step 8
Ketika kentang sudah setengah matang, tambahkan 2 sendok makan kecap ikan atau ekstrak tuna untuk memperkaya kuah dengan lebih banyak umami dan kedalaman rasa.
Step 9
Siapkan setengah blok tahu sutra, potong dadu seukuran sekali gigit. Sebaiknya tahu ditambahkan menjelang akhir, tetapi Anda bisa merebusnya sebentar dalam air panas sebelumnya jika diinginkan untuk tekstur yang lebih kokoh.
Step 10
Ketika sup mendidih dan kentang empuk, tambahkan irisan bawang bombay, zukini, dan cabai hijau Korea. Hindari memasak sayuran terlalu lama; sayuran harus tetap sedikit renyah.
Step 11
Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan teruskan mendidih dengan api sedang selama sekitar 5 menit, atau sampai semua sayuran empuk dan matang. Ini memungkinkan rasa manis sayuran dan gurihnya Doenjang bercampur dengan indah.
Step 12
Terakhir, sesuaikan rasa. Menambahkan sejumput kecil Dashida (atau penyedap umami lainnya) dapat memperdalam rasa kuah secara signifikan. Jika perlu, gunakan kecap asin Korea untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan.
Step 13
Masukkan tahu dadu, jamur enoki, dan irisan daun bawang. Didihkan sebentar lagi selama satu atau dua menit sampai semuanya panas. Setelah matang, matikan api, dan Doenjang Jjigae Anda yang lezat dan hangat siap dinikmati!
