Sup Pasta Kedelai Korea (Doenjang Jjigae) Rumahan yang Menggugah Selera
Resep Praktis Doenjang Jjigae: Semua Bahan Dimasak Sekaligus untuk Rasa Maksimal
Ingin menikmati rasa doenjang jjigae yang gurih dan sedikit pedas seperti di restoran barbekyu Korea, meskipun di rumah hanya punya bahan seadanya? Rahasianya terletak pada keseimbangan yang tepat antara doenjang (pasta kedelai fermentasi) dan air. Resep ini menyederhanakan prosesnya dengan memasukkan semua bahan ke dalam panci sekaligus, lalu direbus perlahan, menghasilkan rasa yang lebih kaya daripada metode memasak tradisional yang bertahap. Selain lezat, sup ini juga sangat praktis karena minim penanganan. Nikmati sup hangat dan beraroma ini yang pasti akan menjadi favorit keluarga Anda!
Bahan Sup- 300g Tahu Sutra, potong dadu
- 100g Jamur Tiram, pisahkan helainya
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 Bawang Bombay, cincang halus
- 1 Batang Daun Bawang, bagian putihnya iris tipis
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional untuk rasa lebih pedas)
- 3 gelas (sekitar 600ml) Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 2 Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang), iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci, masukkan tahu sutra yang sudah dipotong dadu (300g) dan jamur tiram yang sudah dipisahkan helainya (100g). Tambahkan bawang putih cincang (1 sdm) dan bawang bombay cincang halus (1/2). Kemudian, masukkan irisan tipis bagian putih daun bawang (1). Menyiapkan semua bahan sekaligus membuat proses memasak jadi jauh lebih mudah.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan bahan dasar rasa untuk sup. Aduk rata gochugaru (1 sdm) dan doenjang (3 sdm). Khawatir doenjang akan menggumpal? Jangan khawatir! Anda tidak perlu melarutkannya terlebih dahulu. Doenjang akan larut dengan mudah saat kaldu dipanaskan dan Anda mengaduknya. Tuangkan kaldu ikan teri dan rumput laut (3 gelas / sekitar 600ml). Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
Step 3
Letakkan panci di atas api besar dan didihkan sup. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan sup mendidih perlahan. Proses perebusan lambat ini sangat penting untuk mengembangkan rasa yang kaya dan mendalam, karena doenjang dan bahan-bahan lainnya akan menyatu. Rebus perlahan selama kurang lebih 5-10 menit.
Step 4
Terakhir, tambahkan bahan aromatik untuk meningkatkan aroma dan rasa sup. Masukkan bagian hijau daun bawang dan irisan serong cabai hijau Korea (2). Cabai hijau memberikan rasa pedas yang menyenangkan, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya atau menghilangkannya jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas. Rebus lagi selama satu atau dua menit agar rasa meresap sebelum disajikan.
