Sup Pasta Kedelai Kimchi dengan Daging Sapi: Lezat dan Gurih
Cara Membuat Sup Pasta Kedelai Kimchi yang Lezat (Kong Biji Jjigae dengan Daging Sapi)
Resep Sup Pasta Kedelai Kimchi yang hangat dan kaya rasa, direbus perlahan dengan kimchi yang matang dan daging sapi empuk. Hidangan ini memadukan kedalaman rasa gurih daging sapi dan tendangan asam pedas dari kimchi untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
Bahan Sup- Pasta Kedelai (Kong Biji) 1 cangkir (sekitar 150g) – siap pakai atau buatan sendiri
- Daging Sapi 100g (untuk sup, diiris tipis)
- Kimchi matang 1 cangkir (sekitar 170g, dicincang halus)
- Daun Bawang 1 batang (dicincang)
- Cabai Cheongyang 2 buah (dicincang, sesuaikan tingkat kepedasan)
- Air 700ml
- Bongkah Kaldu Sup 2 buah (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
Bahan Perasa- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Sirup Jahe 1/2 sdt (atau jahe cincang)
- Minyak Perilla (atau Minyak Wijen) 2 sdm
- Bubuk Cabai Merah (Gochugaru) 1 sdm
- Kecap Ikan atau Kecap Asin 1 sdm (untuk rasa umami)
- Anggur Masak (Mirin) 1 sdm (untuk menghilangkan bau daging sapi)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Sirup Jahe 1/2 sdt (atau jahe cincang)
- Minyak Perilla (atau Minyak Wijen) 2 sdm
- Bubuk Cabai Merah (Gochugaru) 1 sdm
- Kecap Ikan atau Kecap Asin 1 sdm (untuk rasa umami)
- Anggur Masak (Mirin) 1 sdm (untuk menghilangkan bau daging sapi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup. Jika Anda menggunakan pasta kedelai siap pakai (kong biji), pilih produk yang ditujukan untuk sup agar lebih praktis. Jika membuatnya dari awal, rendam kedelai kering dan haluskan hingga lembut.
Step 2
Siapkan 100g daging sapi, iris tipis-tipis sekitar 0.5cm. Daging sapi ini akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada sup.
Step 3
Cincang halus 1 cangkir kimchi matang hingga berukuran kecil, sekitar 1cm, menggunakan gunting. Kimchi yang dicincang halus memastikan tercampur baik dengan pasta kedelai dan lebih mudah dimakan.
Step 4
Dalam panci, campurkan 700ml air dengan 2 bongkah kaldu sup dan didihkan untuk membuat kaldu yang beraroma. Anda juga bisa menggunakan kaldu ikan teri dan rumput laut buatan sendiri.
Step 5
Cincang 1 batang daun bawang hingga menjadi potongan seukuran sekali suap. Ini akan menambah aroma segar pada sup.
Step 6
Cincang halus 2 buah cabai Cheongyang. Tambahkan lebih banyak jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, atau hilangkan jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 7
Panaskan 2 sdm minyak perilla dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdt sirup jahe (atau jahe cincang). Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih dan daun bawang gosong.
Step 8
Setelah bumbu harum, masukkan irisan daging sapi dan 1 sdm anggur masak (mirin). Besarkan api menjadi besar dan tumis cepat hingga daging sapi sekitar 80% matang. Anggur masak membantu melunakkan daging sapi dan menghilangkan bau amisnya.
Step 9
Ketika daging sapi hampir matang, masukkan kimchi cincang halus dan 1 sdm bubuk cabai merah. Tumis lagi selama 2-3 menit hingga kimchi melunak dan bubuk cabai tercampur rata. Menumis kimchi hingga matang akan sangat memperdalam rasa gurih sup.
Step 10
Setelah kimchi ditumis dengan baik, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (700ml) dan 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin). Didihkan sup hingga mendidih di atas api besar. Kecap ikan atau kecap asin menambah lapisan rasa umami yang penting dan membantu membumbui sup.
Step 11
Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Masukkan pasta kedelai (kong biji), pecahkan gumpalan dengan sendok agar tidak menggumpal. Masak sup perlahan sambil diaduk lembut. Sup pasta kedelai paling enak jika memiliki kekentalan yang pas, karena pasta kedelai menyerap cairan. Sesuaikan jumlah air awal sesuai kebutuhan.
Step 12
Terakhir, masukkan cincangan cabai Cheongyang dan sisa daun bawang. Masak lagi selama satu atau dua menit. Menyajikan dalam mangkuk tanah liat (ttukbaegi) dan menjaganya tetap hangat akan meningkatkan pengalaman. Anda bisa menyesuaikan bumbu lebih lanjut dengan udang asin atau garam jika perlu.
Step 13
Dan jadilah Sup Pasta Kedelai Kimchi yang sangat gurih, diperkaya dengan daging sapi dan kimchi! Nikmati hidangan yang hangat dan memuaskan ini dengan semangkuk nasi.
