Sup Pasta Kedelai Daun Musim Semi (Bomdong Doenjang Guk)
Resep Rahasia Sup Pasta Kedelai Daun Musim Semi yang Kaya Rasa dan Mendalam, Tahan Lama!
Membuat doenjang guk (sup pasta kedelai) yang lezat terkadang terasa sulit, bukan? Kami akan membagikan resep sup yang kaya rasa dan mendalam, memadukan kesegaran daun musim semi dengan pasta kedelai yang gurih. Sup ini pasti membuat Anda ingin menyantap nasi berulang kali!
Bahan Utama- 1 bonggol daun musim semi (bomdong)
- 1/3 batang daun bawang
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Bumbu & Bahan Lain- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdt garam
- 1 sdm tepung kedelai sangrai (konggaru)
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdt garam
- 1 sdm tepung kedelai sangrai (konggaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun musim semi (bomdong) di bawah air mengalir dan potong-potong seukuran sekali suap. Didihkan 1 liter air dan 1 sdt garam dalam panci. Setelah mendidih, masukkan potongan daun musim semi dan rebus sebentar sekitar 1 menit. Ini akan membantu menjaga tekstur renyahnya dan menghilangkan rasa yang tidak diinginkan.
Step 2
Bilas daun musim semi yang sudah direbus dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras kuat-kuat untuk mengeluarkan kelebihan airnya. Memeras airnya hingga kering akan mencegah kuah sup menjadi terlalu encer. Potong kembali menjadi ukuran yang mudah dimakan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daun musim semi yang sudah diperas dengan 1 sdm kecap asin untuk sup dan 1 sdm minyak wijen. Aduk dan pijat lembut hingga tercampur rata. Perendaman bumbu ini akan meningkatkan rasa gurih (umami) saat dimasukkan ke dalam sup.
Step 4
Sekarang, mari kita ciptakan rasa mendalam untuk dasar sup pasta kedelai. Panaskan wajan di atas api sedang, masukkan 1 sdm tepung kedelai sangrai (konggaru). Aduk terus agar tidak gosong dan sangrai hingga tercium aroma harum seperti kacang. Menyangrai konggaru akan menambah kedalaman rasa gurih pada kaldu. Selanjutnya, tambahkan 2 sdm pasta kedelai (doenjang) dan tumis bersama. Menggoreng pasta kedelai sebentar dalam minyak akan mengurangi rasa pahit dan meningkatkan rasa gurihnya. Terakhir, tambahkan 1 sdm sari ikan tuna (atau kecap ikan) dan tumis hingga tercampur rata.
Step 5
Tuangkan 500 ml air ke dalam campuran bumbu yang sudah ditumis, aduk rata untuk melarutkan gumpalan pasta kedelai. Didihkan campuran ini. Setelah mulai mendidih, masukkan daun musim semi yang sudah dibumbui dan didihkan kembali. Saat daun musim semi mengapung, tambahkan lagi 600 ml air. Anda bisa menyesuaikan jumlah kaldu sesuai selera.
Step 6
Setelah sup kembali mendidih, lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5-10 menit lagi hingga daun musim semi matang dan empuk. Terakhir, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1/3 batang daun bawang yang sudah diiris. Masak sebentar lagi selama 5 menit, dan sup pasta kedelai daun musim semi Anda yang lezat siap disajikan! Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit.
