Sup Pasta Kedelai Daun Kelor (Awuk Doenjang Guk) yang Gurih dan Menyegarkan
Resep Sup Daun Kelor Lezat dan Bergizi: Mudah Dibuat!
Daun kelor, sayuran sehat yang kaya kalsium, baik untuk kesehatan tulang anak-anak yang sedang tumbuh, dan penuh serat pangan untuk membantu pencernaan! Hari ini, kami membuat Sup Pasta Kedelai Daun Kelor yang gurih sekaligus menyegarkan. Nikmati cita rasa kaldu yang kaya dan bersih tanpa perlu tambahan seafood.
Bahan Utama- 500g Daun Kelor (Awuk)
- 2 bungkus bumbu kaldu ikan teri dan rumput laut (Dashima)
- 2L Air
- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- Sedikit Daun Bawang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Cabai Merah
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna atau Kecap Asin untuk Sup
Instruksi Memasak
Step 1
Saat membersihkan daun kelor, penting untuk mengupas kulit luar yang keras dari bagian batang yang lebih tebal. Untuk mengupasnya, pegang ujung batang dengan lembut lalu tarik dengan sedikit gerakan ‘pop’ – kulitnya akan terlepas dengan mudah! Langkah ini akan membuat daun kelor menjadi jauh lebih lembut.
Step 2
Seperti yang terlihat pada gambar, kupas kulitnya dengan hati-hati, terutama dari bagian batang yang lebih tebal. Daun yang masih muda bisa dibiarkan saja.
Step 3
Cuci bersih daun kelor, lalu potong-potong menjadi ukuran sekitar 3cm yang mudah dimakan. Jika dipotong terlalu kecil, daun bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya pas.
Step 4
Didihkan 2 liter air dalam panci. Masukkan dua bungkus bumbu kaldu, lalu masak hingga mendidih kuat. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak lagi selama 7-8 menit untuk mengekstrak kaldu yang lezat. Kemudian, angkat dan buang bungkus kaldunya.
Step 5
Ambil sekitar satu cangkir kaldu yang sudah dibuat, lalu larutkan 2 sendok makan pasta kedelai di dalamnya hingga halus. Melarutkan pasta kedelai secara terpisah terlebih dahulu akan mencegah gumpalan di dalam sup dan memastikan pasta tercampur merata. Masukkan kembali larutan pasta kedelai ini ke dalam sisa kaldu di panci.
Step 6
Masukkan daun kelor yang sudah dipotong dan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam kaldu yang sudah dilarutkan pasta kedelai, lalu masak hingga mendidih. Saat memasukkan daun kelor, masak dengan api besar akan membantu mempertahankan warna hijaunya yang cerah dan rasa segarnya.
Step 7
Setelah sup mendidih bergolak, tutup panci dengan penutupnya, kecilkan api ke sedang-rendah, dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi. Ini bertujuan agar daun kelor matang sempurna dan rasa kaldu meresap dengan baik.
Step 8
Terakhir, masukkan daun bawang yang sudah dipotong, cabai merah, dan 1 sendok makan ekstrak ikan tuna (atau kecap asin untuk sup). Masak lagi selama kurang lebih 10 menit. Ekstrak ikan tuna atau kecap asin akan menambah kedalaman rasa pada kaldu.
Step 9
Pada tahap ini, sebaiknya kecilkan api ke tingkat didihan yang lembut (gelembung kecil) daripada didihan yang kuat. Memasak terlalu lama dengan api besar dapat menyebabkan kaldu terlalu menyusut dan menjadi terlalu asin.
Step 10
Sup pasta kedelai daun kelor Anda yang gurih dan menyegarkan kini siap disajikan! Bahkan tanpa tambahan seafood, rasa kaldu daun kelor yang unik, segar, dan bersih sangat istimewa. Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan yang akan membuat Anda segera menghabiskan semangkuk nasi. ^^
