Sup Pasta Kedelai Aromatik dengan Herba Daun Sendok (Naengyi)
Resep Sup Pasta Kedelai Gurih dengan Aroma Daun Sendok Segar
Halo semuanya! Seperti pepatah mengatakan, ‘Kekuatan sebuah bangsa berasal dari makanan kita,’ dan tidak ada yang mengalahkan hidangan musiman yang sehat! Daun sendok (Naengyi) adalah sayuran khas musim semi, dikenal karena rasanya yang sedikit pahit namun sangat harum. Kaya akan protein, kalsium, dan zat besi, membuatnya bermanfaat bagi mereka yang memiliki sistem pencernaan lemah atau energi rendah. Untuk memilih daun sendok terbaik, carilah akar yang tidak terlalu tebal atau keras, daun yang berwarna hijau tua, aroma yang kuat, serta daun dan batang yang kecil dan rapi. Untuk penyimpanan, sebaiknya direbus sebentar sebelum dibekukan. Hari ini, kita akan membuat sup pasta kedelai yang lezat dan gurih menggunakan herba musim semi yang harum ini.
Bahan-bahan- 100g Daun Sendok (Naengyi) segar
- 1 liter air murni
- 1 bungkus sachet kaldu teri-rumput laut
- 1/4 blok Tahu sutra
- 1 buah cabai merah besar
- 1/4 batang daun bawang
- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 1 sdm Kecap Asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Anggur Beras (Cheongju)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2/3 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan daun sendok segar yang kita dapatkan! Bersihkan dengan hati-hati semua kotoran atau residu dari tempat daun dan batang bertemu. Buang daun yang menguning atau layu. Gunakan punggung pisau untuk mengikis akar dengan lembut agar sisa tanahnya hilang.
Step 2
Setelah dibersihkan, rendam daun sendok dalam air dingin yang dicampur dengan 2 sendok makan cuka selama sekitar 10 menit untuk membuatnya lebih segar. Kemudian, bilas bersih di bawah air mengalir 2-3 kali untuk memastikan semua kotoran hilang. Tiriskan sedikit airnya.
Step 3
Potong daun sendok menjadi ukuran sekali gigit. Memotong terlalu kecil dapat mengurangi teksturnya, jadi usahakan potong seukuran yang mudah dimakan dalam satu suapan.
Step 4
Potong tahu menjadi dadu kecil berukuran seragam (sekitar 1.5 cm). Iris tipis cabai merah secara diagonal setelah membuang bijinya. Demikian pula, iris daun bawang secara diagonal. Ini menambah daya tarik visual dan rasa.
Step 5
Dalam panci, tambahkan 1 liter air dan bungkus kaldu teri-rumput laut. Rebus selama 10 menit untuk membuat kaldu yang beraroma. Sachet kaldu modern sangat praktis dan cepat menghasilkan rasa! Setelah kaldu siap, larutkan 2 sendok makan pasta kedelai. Saat mulai mendidih, masukkan daun sendok yang sudah disiapkan. Perlu diingat bahwa tingkat keasinan pasta kedelai dapat bervariasi tergantung merek, jadi sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda!
Step 6
Setelah daun sendok sedikit empuk, tambahkan tahu yang sudah dipotong. Masukkan 1 sendok makan anggur beras untuk menghilangkan bau langu dan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah rasa. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
Step 7
Terakhir, bumbui dengan 1 sendok makan kecap asin untuk sup. Jika Anda suka sedikit pedas, tambahkan 2/3 sendok makan bubuk cabai merah. Tambahkan irisan cabai merah dan daun bawang, lalu masak sebentar lagi. Sup Pasta Kedelai Daun Sendok Anda yang lezat, penuh cita rasa musim semi, kini siap dinikmati!
