Sup Pasta Kedelai Aromatik dengan Daun Senggit (Naengi Doenjang Guk)
Aroma Musim Semi yang Menggoda: Harmoni Sempurna Daun Senggit dan Sup Pasta Kedelai Gurih (Naengi Doenjang Guk)
Rasakan aroma musim semi yang menggoda dengan semangkuk Sup Pasta Kedelai Daun Senggit (Naengi Doenjang Guk) yang gurih dan lezat! Dibuat dengan Daun Senggit segar yang sedang musim di bulan Maret, sup ini menawarkan aroma sayuran liar yang harum berpadu dengan rasa pasta kedelai buatan sendiri yang dalam dan gurih. Ini adalah hidangan bergizi yang sempurna untuk musim semi, saat nafsu makan terkadang berkurang. Hadirkan energi musim semi yang bersemangat ke meja makan Anda dengan resep sederhana namun memuaskan ini.
Bahan Dasar- 200g Daun Senggit segar (Naengi)
- 10 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 lembar rumput laut kering (masing-masing sekitar 5x5cm)
- 2 sdm pasta kedelai buatan sendiri (Doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang, opsional, untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Daun Senggit yang harum. Karena akarnya seringkali masih menempel tanah, keriklah lapisan luar akar dengan lembut menggunakan punggung pisau. Kemudian, bilas sayuran ini berkali-kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah dan kotoran. Ini adalah langkah pertama yang krusial untuk menikmati rasa Daun Senggit yang murni dan segar.
Step 2
Jika ada Daun Senggit yang ukurannya terlalu besar, potong menjadi dua atau 2-3 bagian seukuran gigitan. Ini akan memudahkan saat makan dan mencegah sayuran menjadi terlalu hancur selama proses memasak.
Step 3
Sekarang, mari kita buat kaldu ikan teri-rumput laut yang lezat! Dalam panci, campurkan 1.5 liter (sekitar 7-8 gelas) air dingin dengan 10 ikan teri kering dan 2 lembar rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit lagi untuk mengekstrak rasa gurih (umami) yang dalam dari ikan teri dan rumput laut. Pastikan untuk mengangkat rumput laut setelah sekitar 10 menit, karena merebusnya terlalu lama dapat melepaskan rasa pahit.
Step 4
Setelah kaldu siap, angkat dan buang ikan teri serta rumput lautnya. Matikan api atau kecilkan hingga sangat rendah. Masukkan 2 sendok makan pasta kedelai buatan sendiri (Doenjang) dan aduk hingga benar-benar larut dan tercampur rata dengan kaldu. Penting untuk memastikan pasta tercampur halus tanpa gumpalan agar sup lebih jernih. Melarutkan pasta terlebih dahulu membantu menciptakan kaldu yang lebih bersih.
Step 5
Ketika kaldu dengan pasta kedelai yang larut mulai mendidih lagi, masukkan seluruh 200g Daun Senggit yang sudah disiapkan. Biarkan mendidih cepat hingga sayuran sedikit layu. Memasak Daun Senggit terlalu lama dapat mengurangi aromanya dan membuatnya alot, jadi usahakan hanya mendidih sebentar setelah dimasukkan.
Step 6
Terakhir, mari tingkatkan rasanya. Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tambahkan irisan daun bawang (1 batang) dan cabai rawit Korea (1 buah, jika menggunakan). Aduk perlahan. Cicipi supnya dan jika kurang asin, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) untuk menyesuaikannya. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga semua rasa menyatu. Sup Pasta Kedelai Daun Senggit Anda yang harum dan gurih kini siap dinikmati!
