Sup Pasta Kedelai Aromatik dengan Bawang Liar (Dallae Doenjang Jjigae)
Cara Membuat Dallae Doenjang Jjigae: Gurih dan Harum!
Sup Dallae Doenjang Jjigae yang harum 🙂
Bahan- 1/3 zukini, iris bentuk setengah lingkaran
- 1/2 bawang bombay, cincang kasar atau iris tipis
- 1 kentang, kupas dan iris ketebalan 1 cm
- 1/2 blok tahu padat, potong dadu
- 1/2 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 ikat daun bawang liar (dallae), cuci bersih dan potong panjang 3-4 cm
- Kaldu teri-kombu, secukupnya
Bumbu- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (opsional, untuk rasa pedas tambahan)
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (opsional, untuk rasa pedas tambahan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua sayuran dan tahu dengan mencucinya dan memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Untuk kentang, iris setebal sekitar 1 cm, pertimbangkan waktu memasaknya. Cuci bersih daun bawang liar (dallae) di bawah air mengalir dan potong menjadi panjang sekitar 3-4 cm. Jika Anda lebih suka sup yang lebih pedas, Anda bisa mencincang halus satu cabai hijau Korea pada tahap ini dan sisihkan.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kaldu dasar untuk doenjang jjigae lezat kita! Untuk sekitar 4 porsi, isi panci berukuran 16 cm lebih dari setengahnya dengan air. Tambahkan teri kering dan kombu untuk membuat kaldu. Alih-alih kaldu teri-kombu, menggunakan air beras (ssalddeumul) akan menambah rasa gurih dan kaya yang lebih dalam. Anda bisa mengumpulkan air beras dengan menyimpan air keruh dari bilasan beras.
Step 3
Saat kaldu mendidih, potong zukini, bawang bombay, kentang, dan tahu yang sudah disiapkan menjadi potongan yang sesuai untuk sup. Cuci daun dallae dengan lembut di bawah air mengalir dan potong menjadi segmen sepanjang 3-4 cm. Memiliki semua bahan yang disiapkan dan siap membuat proses memasak menjadi lebih lancar.
Step 4
Setelah kaldu teri-kombu meresap, angkat teri dan kombu. Aduk rata 2 sendok makan pasta kedelai (doenjang). Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan campuran doenjang buatan sendiri dan yang dibeli di toko dengan perbandingan 1:1. Hari ini, saya menggunakan 2 sendok makan doenjang yang dibeli di toko. Pastikan pasta larut sepenuhnya agar tidak ada gumpalan.
Step 5
Setelah doenjang tercampur rata, tambahkan kentang, bawang bombay, dan zukini ke dalam panci. Didihkan sup dengan api sedang-tinggi. Memasak dengan api sedang-tinggi membantu mengekstrak rasa dari sayuran dan membuat kaldu terasa lebih kaya. Menutup panci dapat mempercepat proses memasak.
Step 6
Setelah sup mendidih dengan kuat, tambahkan sekitar 1/2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru). Ini opsional dan menambah sedikit rasa pedas. Jika Anda memasak untuk anak-anak atau lebih suka rasa yang lebih ringan, jangan ragu untuk melewati langkah ini. Gochugaru juga memberikan warna yang lebih menggugah selera pada jjigae.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang liar (dallae) yang sudah disiapkan, irisan daun bawang, dan tahu potong dadu. Biarkan mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit hingga semuanya hangat. Dan jadilah – Dallae Doenjang Jjigae yang lezat! Cukup sederhana, bukan? Rasanya seperti doenjang jjigae dasar dengan tambahan aroma musim semi. Waktu penambahan dallae penting; jangan terlalu matang.
Step 8
Penambahan dallae benar-benar menonjolkan aroma harumnya yang unik, menjadikan sup pasta kedelai ini semakin gurih dan lezat. Karena tidak memerlukan banyak bumbu yang rumit, sup ini adalah hidangan yang banyak dicari orang, terutama selama musim semi. Nikmati makanan yang hangat dan menenangkan dengan Dallae Doenjang Jjigae ini, yang dipenuhi dengan esensi musim semi!
