Sup Pasta Kedelai Aroma Musim Semi (Naengi Doenjang Guk)
Rahasia Membuat Sup Naengi Doenjang Tanpa Pahit: Kenikmatan Musim Semi
Naengi (gembala) musim dingin sangat baik untuk tubuh, terutama untuk memperkuat fungsi hati dan kaya akan vitamin. Sup ini menjadi penyeimbang sempurna setelah pesta akhir tahun. Resep ini berfokus pada menonjolkan rasa segar ala musim semi sambil meminimalkan rasa pahit, menjadikannya hidangan yang menyenangkan untuk dinikmati semua orang. Kami persembahkan cara membuat sup naengi yang lezat tanpa rasa pahit.
Bahan Utama- 1 ikat Naengi segar (gembala) (sekitar 150-200g)
- 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 blok tahu sutra atau tahu padat biasa (ukuran kecil)
Bumbu & Kaldu- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai) (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai merah) (opsional, untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea, atau saus teri)
- 5-6 cangkir air rendaman beras (atau kaldu teri-rumput laut)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai) (sesuaikan selera)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai merah) (opsional, untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea, atau saus teri)
- 5-6 cangkir air rendaman beras (atau kaldu teri-rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan naengi segar. Singkirkan tanah dari akarnya dengan saksama dengan menyikatnya atau mengikisnya perlahan dengan pisau. Membersihkan akar secara menyeluruh akan menghasilkan sup yang lebih bersih dan lezat.
Step 2
Cuci bersih naengi yang sudah disiapkan di bawah air mengalir, sambil digoyangkan untuk menghilangkan sisa tanah atau kotoran lainnya. Pastikan dicuci bersih seolah-olah baru dipetik dari tanah.
Step 3
Untuk meredakan rasa sedikit pahit yang khas dari naengi, masukkan naengi yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan rendam dalam 1 cangkir air yang dicampur dengan 1 sendok makan cuka selama sekitar 20 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa pahit sambil meningkatkan aroma segarnya.
Step 4
Sekarang, saatnya merebus sebentar naengi. Isi panci dengan banyak air dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah air mendidih kuat, masukkan naengi (yang sudah ditiriskan dari air cuka) dan rebus hanya selama 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini dapat menyebabkan rasa dan aroma naengi yang lembut menghilang.
Step 6
Proses perebusan singkat ini membantu menghilangkan kotoran yang mungkin menempel dan mensterilkan sayuran, sambil tetap menjaga rasa dan aroma segar alaminya. Ini adalah rahasia untuk sup yang seimbang sempurna.
Step 7
Angkat naengi yang sudah direbus dari air panas, bilas sebentar dengan air dingin, dan peras kelebihan airnya. Kemudian, potong menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm panjangnya.
Step 8
Potong tahu menjadi kubus sekitar 1.5 cm, atau menjadi potongan seukuran sekali makan yang mudah dimakan. Menggunakan tahu sutra akan menghasilkan sup yang lebih menenangkan dan lembut di perut.
Step 9
Iris tipis bawang bombay. Ini akan menambah rasa manis alami pada kaldu dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 10
Siapkan air rendaman beras, yang menambah kedalaman dan kelembutan yang luar biasa pada kaldu. Ambil sekitar satu cangkir air keruh dari saat Anda mencuci beras. (Jika tidak ada, kaldu teri-rumput laut atau air biasa bisa digunakan.)
Step 11
Sekarang, mari kita bangun rasa dasar sup. Tuangkan air rendaman beras (atau kaldu) ke dalam panci dan larutkan 1.5 sendok makan doenjang (pasta kedelai). Sebaiknya cicipi saat Anda mengolahnya, karena doenjang dapat bervariasi tingkat keasinannya.
Step 12
Untuk menambahkan lapisan kompleksitas gurih dan sedikit rasa pedas, tambahkan 0.5 sendok makan gochujang. Ini akan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan, membuat sup lebih kaya.
Step 13
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan aduk rata pasta kedelai dan pasta cabai merah. Didihkan campuran dengan api besar dan biarkan mendidih hingga bumbu menyatu dengan baik.
Step 14
Setelah kaldu meresap bumbu dengan baik, tuangkan kembali secangkir air rendaman beras yang disisihkan. Tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan bawang bombay yang sudah diiris, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga tahu dan bawang bombay empuk.
Step 15
Saat tahu dan bawang bombay matang sempurna, terakhir masukkan naengi rebus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Sangat penting untuk tidak memasak naengi terlalu lama pada tahap ini.
Step 16
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan untuk membumbui sup. Kecap ikan menambah dorongan umami ekstra yang meningkatkan rasa keseluruhan. (Kecap asin Korea atau saus teri juga bisa digunakan.)
Step 17
Biarkan sup mendidih sebentar saja setelah menambahkan naengi, lalu segera matikan api. Memasak terlalu lama akan membuat naengi menjadi keras dan mengurangi kualitas aroma segarnya. Kuncinya adalah memasaknya secukupnya untuk menikmati rasa dan teksturnya yang lembut. Sup Naengi Doenjang Anda yang lezat siap disajikan!
