Sup Paren Lezat Daging Babi dan Sawi Hijau Kering dengan Pasta Kacang Kedelai
Resep Warisan Keluarga! Cara Membuat Sup Daging Babi dan Sawi Hijau Kering yang Kaya Rasa
Alih-alih menggunakan tulang punggung babi yang direbus lama, cobalah sup yang mengenyangkan dan memuaskan ini yang dibuat dengan perut babi empuk dan sawi hijau kering yang gurih, mengingatkan pada Gamjatang (sup tulang babi). Kuahnya yang pedas namun kaya rasa sungguh luar biasa.
Bahan Utama- Perut babi 500-600g, potong sedikit lebih besar dari ukuran sekali suap
- Sawi hijau kering (sudah direbus) Jumlah banyak
- Daun bawang 2 batang, iris serong
Bumbu- Pasta kedelai (Doenjang) 2 sdm (sesuaikan jika menggunakan doenjang buatan sendiri)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Angciu atau Mirin 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm (sesuaikan selera)
- Lada hitam bubuk Sejumput
- Pasta kedelai (Doenjang) 2 sdm (sesuaikan jika menggunakan doenjang buatan sendiri)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Angciu atau Mirin 1 sdm (untuk menghilangkan bau amis)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm (sesuaikan selera)
- Lada hitam bubuk Sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi hijau kering. Jika menggunakan yang kering, rendam dalam air hingga lunak, lalu rebus hingga empuk. Bilas di bawah air dingin dan peras hingga tidak ada air tersisa. Menggunakan sawi hijau kering siap pakai yang sudah direbus akan sangat praktis. (Sekitar 200-300g sawi hijau rebus sudah cukup).
Step 2
Siapkan perut babi segar. Untuk tekstur yang memuaskan, potong agak lebih besar dari ukuran sekali suap, jangan terlalu kecil. Potongan dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik akan membuat kuah lebih kaya.
Step 3
Siapkan cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas dan aroma. Buang tangkainya dan iris tipis-tipis. Gunakan 2-3 buah jika Anda suka pedas, atau sekitar 1 buah jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan.
Step 4
Dalam mangkuk besar, masukkan sawi hijau kering rebus yang sudah disiapkan, potong menjadi ukuran yang mudah dimakan. Tambahkan perut babi potong, doenjang (pasta kedelai), bawang putih cincang, angciu (atau mirin), dan lada hitam bubuk. Aduk rata dengan tangan, pastikan bumbu melapisi semuanya secara merata. Mengawinkan bahan-bahan ini sebelumnya akan memberikan rasa yang lebih dalam.
Step 5
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan babi dan sawi hijau yang sudah dibumbui, lalu tumis. Masak selama sekitar 3-4 menit hingga permukaan daging babi sedikit kecokelatan dan mulai mengeluarkan lemaknya. Langkah menumis ini meningkatkan kedalaman rasa kuah.
Step 6
Setelah daging babi terpanggang, tambahkan air secukupnya hingga menutupi bahan yang ditumis (sekitar 1.5-2 liter). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang, tutup, dan masak selama 15-20 menit. Ini agar daging babi menjadi empuk dan sawi hijau menyerap rasa kuah. Buang buih yang muncul ke permukaan untuk kuah yang lebih jernih. Tambahkan irisan cabai Cheongyang menjelang akhir.
Step 7
Tambahkan bubuk cabai Korea (Gochugaru) pada tahap ini. (Jika Anda sudah menambahkannya saat mengawinkan bumbu, Anda bisa melewatinya atau menyesuaikan jumlahnya.) Cicipi kuah dan bumbui dengan garam atau kecap asin untuk sup jika perlu. Sesuaikan berdasarkan keasinan doenjang Anda. Terakhir, tambahkan daun bawang iris serong dan masak sebentar sebelum disajikan. Ini melengkapi hidangan.
Step 8
Sup pasta kedelai daging babi dan sawi hijau kering yang dimasak dengan baik ini menawarkan kuah gurih namun pedas, berpadu sempurna dengan rasa kaya dari daging babi, menciptakan rasa adiktif yang akan membuat Anda segera menghabiskan nasi. Nikmati selagi panas untuk pengalaman terbaik!
