Sup Pangsit Susu Jamur Perilla (Beoseot Deulkkae Sujebi)
Cara Membuat Sup Pangsit Susu Jamur Perilla dengan Adonan Tipis
Hidangan rumahan Korea yang lezat menampilkan pangsit tipis yang diregangkan tangan dalam kuah bening yang gurih, diperkaya dengan aroma kacang dari biji perilla. Sup ini adalah harmoni sempurna dari adonan kenyal, jamur bumi, dan profil rasa kacang yang kaya dan lezat.
Bahan Adonan Pangsit (Untuk 4 Porsi)- Tepung terigu serbaguna atau tepung sujebi, 400g
- Air, 200ml
- Garam, 1/2 sdt
Bahan Utama- Jamur shiitake, 4 buah ukuran sedang
- Biji perilla bubuk, 3 sdm (jumlah banyak)
- Kecap asin Korea (Gukganjang), 2-3 sdm (sesuaikan selera)
- Garam, untuk bumbu
- Jamur shiitake, 4 buah ukuran sedang
- Biji perilla bubuk, 3 sdm (jumlah banyak)
- Kecap asin Korea (Gukganjang), 2-3 sdm (sesuaikan selera)
- Garam, untuk bumbu
Instruksi Memasak
Step 1
Buka rahasia kaldu yang dalam dan kaya! Pertama, panggang ringan udang kering dan ikan teri kering di wajan tanpa minyak dengan api kecil selama 2-3 menit. Langkah ini menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurih serta umami mereka.
Step 2
Tambahkan udang dan ikan teri panggang ke dalam panci dengan sekitar 1.5 liter air dingin. Juga, tambahkan lembaran rumput laut kering yang sudah dibersihkan. Ingatlah untuk mengangkat rumput laut begitu air mulai mendidih untuk mencegah rasa pahit.
Step 3
Untuk mengekstrak rasa sepenuhnya, biarkan kaldu mendidih tanpa ditutup dengan api sedang-rendah selama minimal 20 menit. Ini memungkinkan sari lezat dari ikan teri dan udang meresap ke dalam air, menciptakan dasar yang beraroma kuat.
Step 4
Selagi kaldu mendidih, mari siapkan adonan sujebi yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan tepung. Larutkan 1/2 sdt garam dalam air dingin dan tambahkan secara bertahap ke tepung, aduk hingga membentuk adonan yang menyatu. Usahakan adonan lembut dan sedikit lengket yang tidak terlalu menempel di tangan. Setelah tercampur, tutup adonan dengan plastic wrap dan biarkan beristirahat di lemari es selama sekitar 30 menit; ini akan membuatnya lebih kenyal.
Step 5
Untuk membuat sujebi yang tipis dan kenyal, ambil sedikit adonan yang sudah diistirahatkan. Taburi tangan Anda sedikit dengan tepung dan regangkan adonan tipis-tipis. Anda bisa meregangkannya dengan jari atau menggunakan rolling pin untuk mendapatkan lembaran yang sangat tipis. Adonan yang lebih tipis lebih cepat matang dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Taburi adonan yang sudah diregangkan sedikit dengan tepung dan tumpuk untuk mencegah lengket.
Step 6
Jamur shiitake menambah kedalaman yang luar biasa pada sup ini! Bersihkan jamur shiitake segar, buang batang yang keras, dan iris tipis. (Jika menggunakan jamur shiitake beku, cairkan lalu iris.) Tambahkan jamur iris ke dalam kaldu yang mendidih dan masak selama beberapa menit hingga rasa dan aromanya menyatu dengan sup.
Step 7
Jamur shiitake adalah bahan yang luar biasa untuk menambah umami pada sup. Menyimpan stok di freezer berarti Anda dapat dengan mudah menambahkan rasa lezatnya ke hidangan apa pun kapan pun Anda membutuhkannya. Jamur ini sangat serbaguna dan nyaman untuk penyimpanan jangka panjang.
Step 8
Sekarang, masukkan perlahan potongan sujebi yang sudah diregangkan tipis ke dalam kaldu mendidih, satu per satu. Aduk perlahan untuk mencegahnya saling menempel. Pangsit matang saat mengapung ke permukaan. Tambahkan 3 sdm kecap asin Korea dan cicipi. Sesuaikan bumbu dengan garam sesuai selera. Untuk tambahan rasa kacang yang lebih nikmat, campurkan sedikit bubuk biji perilla.
Step 9
Terakhir, aduk rata 3 sdm biji perilla bubuk. Aroma kacangnya akan memenuhi udara saat kaldu menjadi creamy dan kaya. Pangsit sujebi yang lembut berpadu apik dengan kaldu kacang yang kaya untuk hidangan yang sangat memuaskan. Nikmati selagi panas!
