Sup Otak-Otak Pedas Seafood
Cara Membuat Sup Otak-Otak Pedas Seafood yang Lezat
Mengidam sesuatu yang hangat dan pedas di hari yang dingin? Resep sup otak-otak pedas seafood ini, yang penuh dengan udang segar dan kerang, sangat cocok untuk Anda! Berbeda dari sup otak-otak bening yang biasa, versi ini menawarkan kuah pedas yang kaya dan kaya rasa yang sangat memuaskan. Manfaatkan sisa otak-otak dan seafood yang Anda miliki untuk menciptakan hidangan yang fantastis atau hidangan pembuka yang lezat. Siap untuk memulai?
Bahan Utama
- 300g Otak-otak (jenis lembaran)
- 1 potong lobak daikon (sekitar 5cm)
- 1/4 Bawang bombay
- 2 Jamur shiitake
- 3 Udang segar ukuran besar
- 1 genggam Kerang segar
- Kaki kepiting (opsional)
Bumbu Pedas
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin untuk sup
- 1 sdm Saus ikan
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak masak (Mirin)
- Sejumput Lada hitam (beberapa kali putaran)
Bahan Kaldu
- 1 potong lobak daikon (sekitar 5cm)
- 2 Jamur shiitake
- 1 genggam Ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 genggam Udang kering
- 1 genggam Serpihan ikan kod kering
- 2 lembar Rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 1 kantong teh kaldu (opsional)
- 1/2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Kecap asin untuk sup
- 1 sdm Saus ikan
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Minyak masak (Mirin)
- Sejumput Lada hitam (beberapa kali putaran)
Bahan Kaldu
- 1 potong lobak daikon (sekitar 5cm)
- 2 Jamur shiitake
- 1 genggam Ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 genggam Udang kering
- 1 genggam Serpihan ikan kod kering
- 2 lembar Rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 1 kantong teh kaldu (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan Anda sebelumnya. Jika menggunakan lobak daikon beku, cairkan terlebih dahulu. Untuk jamur shiitake, buang batangnya dan iris atau biarkan utuh. Iris bawang bombay memanjang, dan cuci udang hingga bersih. Jika Anda memiliki kaki kepiting, bersihkan juga.
Step 2
Buatlah kaldu yang kental dan menyegarkan. Dalam panci, campurkan lobak daikon, jamur shiitake, ikan teri kering, udang kering, serpihan ikan kod kering, rumput laut kering, dan kantong teh kaldu (jika digunakan). Tambahkan sekitar 1,5 liter air dingin. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan hingga api sedang-rendah dan masak perlahan selama 15-20 menit untuk mengekstrak rasa. Saring kaldunya, buang ampasnya.
Step 3
Rebus sebentar otak-otak dalam air mendidih selama sekitar 30 detik. Ini menghilangkan kelebihan minyak, menghasilkan kuah yang lebih bersih, dan memberikan tekstur yang lebih kenyal pada otak-otak. Potong otak-otak yang sudah direbus menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap (misalnya, segitiga atau persegi panjang).
Step 4
Buat bumbu pedasnya. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin untuk sup, saus ikan, bawang putih cincang, minyak masak, dan lada hitam. Aduk rata hingga menjadi pasta yang halus.
Step 5
Tuang 600ml kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci bersih. Tambahkan lobak daikon yang sudah diiris, jamur shiitake, dan bawang bombay yang diiris. Didihkan dengan api besar dan masak hingga lobak daikon menjadi bening.
Step 6
Setelah kuah mendidih, aduk bumbu pedas yang sudah disiapkan. Aduk rata agar bumbu tersebar merata di seluruh kuah.
Step 7
Ketika sup mulai mendidih lagi, tambahkan kaki kepiting dan udang yang sudah disiapkan. Seafood akan matang dan menambah kedalaman rasa pada kuah.
Step 8
Setelah kepiting dan udang berubah warna menjadi merah dan matang, tambahkan otak-otak yang sudah dipotong dan kerang yang sudah dicuci. Biarkan mendidih sebentar lagi. Jika suka, Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang yang dipotong diagonal pada tahap ini.
Step 9
Sangat penting untuk tidak memasak otak-otak dan kerang terlalu lama setelah ditambahkan. Memasak terlalu lama membuat otak-otak menjadi lembek dan kerang menjadi alot. Masak hanya sampai kerang terbuka dan otak-otak empuk, yang seharusnya hanya memakan waktu sekitar 1-2 menit.
Step 10
Sup otak-otak pedas seafood Anda siap! Nikmati rasa segar dari seafood dan kuah pedas yang memuaskan. Sangat lezat disajikan dengan nasi atau sebagai pendamping yang sempurna untuk segelas soju.
