Sup Otak-Otak Korea (Eomuk-tang) yang Hangat dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Otak-Otak Korea (Eomuk-tang) yang Lezat
Hidangan klasik Korea yang menghangatkan dan gurih, Eomuk-tang (sup otak-otak ikan) adalah hidangan sempurna untuk menghangatkan jiwa di segala suasana. Resep ini merinci cara membuat kuah yang jernih dan beraroma lezat dengan otak-otak ikan yang empuk. Ini adalah sup yang sederhana namun sangat memuaskan dan disukai semua orang.
Bahan Utama- 1 bungkus otak-otak ikan aneka jenis (pilih variasi untuk rasa terbaik)
- 3 buah tahu kering/kulit tahu (aburaage) berbentuk persegi (rebus sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kelebihan minyak agar rasa lebih bersih)
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
- 1000ml kaldu ikan teri-rumput laut (atau gunakan kaldu siap pakai)
Bumbu & Lainnya- 2 sdm kecap ikan atau kecap asin (untuk kedalaman rasa umami)
- Garam secukupnya (sesuaikan dengan selera Anda)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma)
- Opsional: Sedikit lobak (menambahkan rasa segar pada kuah)
- 2 sdm kecap ikan atau kecap asin (untuk kedalaman rasa umami)
- Garam secukupnya (sesuaikan dengan selera Anda)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma)
- Opsional: Sedikit lobak (menambahkan rasa segar pada kuah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 1000 ml kaldu ikan teri-rumput laut (atau kaldu pilihan Anda) ke dalam panci. Jika Anda menggunakan lobak, potong menjadi ukuran sekali suap dan tambahkan ke dalam kaldu. Didihkan kaldu perlahan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 2
Potong otak-otak ikan aneka jenis menjadi potongan yang mudah dimakan, sekitar 2-3 cm ukurannya. Hindari memotong terlalu kecil karena bisa hancur saat dimasak. Iris tahu kering berbentuk persegi dengan ukuran serupa.
Step 3
Masukkan otak-otak ikan yang sudah dipotong ke dalam kaldu yang sedang mendidih di dalam panci. Sedikit taburan lada hitam pada tahap ini membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan meningkatkan aroma keseluruhan sup.
Step 4
Setelah kaldu kembali mendidih setelah penambahan otak-otak ikan, masak selama kurang lebih 5 menit dengan api sedang-rendah. Ini agar otak-otak ikan menyerap rasa kaldu yang lezat. Hati-hati jangan terlalu matang karena otak-otak ikan bisa menjadi terlalu lunak dan kehilangan teksturnya.
Step 5
Sekarang, tambahkan tahu kering yang sudah diiris dan irisan daun bawang ke dalam panci. Tahu kering akan menambah kedalaman rasa yang lebih kaya dan gurih pada kuah, sementara daun bawang memberikan aroma segar.
Step 6
Terakhir, bumbui sup dengan 2 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin) dan garam sesuai selera Anda. Cicipi dan sesuaikan jika perlu. Biarkan sup mendidih sebentar lagi hingga panas. Sajikan selagi panas dan nikmati cita rasanya yang menenangkan!
