Sup Odeng (Kue Ikan) Sate yang Hangat dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Odeng Sate di Rumah: Resep Kaldu Kental dan Segar
Sup Odeng Sate yang menghangatkan ini menampilkan kaldu kaya yang terbuat dari ikan teri dan rumput laut, ditingkatkan dengan kecap asin atau ekstrak ikan tuna untuk rasa umami yang dalam yang membuat Anda ingin terus menyeruput. Odeng kenyal yang ditusuk sate sangat lezat! Pastikan Anda mencoba membuatnya di rumah.
Bahan Utama- 6 Tusuk sate odeng (kue ikan)
- Air secukupnya
- Ekstrak ikan tuna, secukupnya
- Kecap asin Korea (kuk-ganjang), secukupnya
- Garam, secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
Untuk Kaldu Kaya- 8-10 Ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/2 genggam Udang kering
- 3-4 potong Rumput laut kering
- 80g Lobak (lobak Korea atau daikon)
- 1/3 batang Daun bawang
- 2 Jamur shiitake (termasuk batang)
- 8-10 Ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/2 genggam Udang kering
- 3-4 potong Rumput laut kering
- 80g Lobak (lobak Korea atau daikon)
- 1/3 batang Daun bawang
- 2 Jamur shiitake (termasuk batang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita ciptakan dasar untuk sup kita yang beraroma: kaldu yang kaya. Dalam panci, tambahkan air secukupnya bersama dengan ikan teri kering, udang kering, rumput laut kering, lobak, daun bawang, dan jamur shiitake. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti ikan teri kecil kering (disori), atau sayuran yang memberikan rasa manis, jika suka. Untuk pilihan yang lebih cepat, Anda bisa menggunakan kaldu bubuk dan beberapa sayuran.
Step 2
Saat kaldu mendidih perlahan, Anda akan melihat buih muncul ke permukaan. Buang buih ini secara teratur dengan sendok sayur. Membuang buih akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih, lebih jernih, dengan rasa yang lebih halus.
Step 3
Hari ini, kita akan menggunakan odeng yang sudah ditusuk sate. Jika beku, cukup biarkan pada suhu ruangan sebentar untuk mencair. Jika Anda tidak memiliki yang sudah ditusuk, Anda bisa memotong odeng biasa menjadi potongan seukuran sekali gigit dan menusuknya sendiri dengan tusuk sate.
Step 4
Sebelum menambahkan odeng ke dalam sup, ada baiknya untuk menyiramnya sebentar dengan air panas lalu bilas perlahan di bawah air dingin. *Membilas dengan air panas membantu menghilangkan bahan tambahan dari odeng, dan bilasan cepat dengan air dingin membantu menjaga teksturnya yang kenyal. Saya selalu melakukan langkah ini sebelum memasak odeng.
Step 5
Odeng saja mungkin terasa sedikit polos, jadi kita akan menambahkan jamur shiitake untuk sentuhan keanggunan dan rasa tambahan. (Sayangnya, hanya tersisa satu saat saya menyiapkan ini!).
Step 6
Sekarang, mari kita bumbui supnya. Kita akan menggunakan kuk-ganjang dan tsuuyu (atau ekstrak tuna) sebagai bumbu dasar. Anda bisa menyesuaikan rasa akhir dengan garam sesuai kebutuhan. Mulailah dengan menambahkan satu sendok makan kuk-ganjang.
Step 7
Tambahkan satu sendok makan ekstrak ikan tuna atau tsuuyu. Aduk kaldu perlahan, cicipi, dan jika perlu, tambahkan satu sendok makan lagi kuk-ganjang atau ekstrak ikan tuna untuk mencapai tingkat bumbu yang diinginkan. Keseimbangan rasa yang dalam dan menyegarkan adalah kuncinya.
Step 8
Kita tidak akan mengeluarkan semua bahan kaldu. Mari kita angkat ikan teri, rumput laut, dan beberapa udang kering untuk saat ini. Sayuran yang tersisa akan tetap berada di panci untuk terus memberikan rasa pada kaldu saat kita menambahkan odeng.
Step 9
Masukkan semua odeng sate yang sudah disiapkan ke dalam panci dan biarkan mendidih sebentar. Ini memungkinkan odeng menyerap kaldu yang lezat.
Step 10
Kaldu menjadi sangat beraroma tanpa perlu mendidih terlalu lama. Biarkan matang selama sekitar 10 menit, dan Sup Odeng Sate Anda yang lezat akan siap. Waktu ini cukup bagi odeng untuk menyerap sari kaldu.
Step 11
Terakhir, cicipi supnya dan tambahkan garam sesuai selera Anda untuk menyempurnakan bumbu. Sekarang Anda bisa menikmati Sup Odeng Sate Anda yang hangat dan kaya rasa!
