Sup Musim Semi Aroma Nettle & Pasta Kedelai (Naengyi Doenjang Guk) yang Gurih dan Pedas
Naengyi Doenjang Guk: Sup Pagi yang Mengenyangkan dengan Aroma Musim Semi
Memperkenalkan resep sup nettle dan pasta kedelai (Naengyi Doenjang Guk) yang gurih dan pedas, penuh dengan aroma musim semi yang harum! Kami memilih nettle muda yang lembut dan empuk, lalu menambahkan tauge dan tahu yang melimpah, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan bahkan tanpa nasi. Nikmati kombinasi lezat dari nettle yang renyah, tauge yang garing, dan tahu yang lembut dalam sup nettle yang lezat ini. Mari kita buat bersama sup istimewa musim semi ini yang pasti akan membangkitkan selera Anda!
Bahan Utama- Nettle Segar (Naengyi) 150g (Pilih nettle muda yang lembut dan belum berbunga)
- Tauge Renyah 100g
- Tahu Sutra 160g (Tahu untuk sup atau tahu sutra bisa digunakan, sesuaikan dengan selera)
Bahan Kaldu- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 1 liter (atau gunakan paket kaldu instan)
- Rumput Laut Kering (Kombu) 1 lembar (10x10cm)
- Jamur Tiram 50g (Disuwir-suwir menjadi bagian kecil)
- Cabai Rawit (Cheongyang) 1 buah (Cincang halus, untuk sedikit rasa pedas)
- Cabai Merah 1 buah (Cincang halus, untuk warna)
- Daun Bawang 20cm (Iris menyerong)
Bumbu- Pasta Kedelai (Doenjang) 2 sdm
- Bubuk Cabai (Gochugaru) 1 sdm (untuk sentuhan pedas)
- Bawang Putih Cincang 0.7 sdm (Gunakan sedikit agar aroma nettle tetap terasa)
- Kecap Asin atau Saus Ikan (Ekstrak Tuna) 1 sdm (untuk menambah rasa gurih)
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 1 liter (atau gunakan paket kaldu instan)
- Rumput Laut Kering (Kombu) 1 lembar (10x10cm)
- Jamur Tiram 50g (Disuwir-suwir menjadi bagian kecil)
- Cabai Rawit (Cheongyang) 1 buah (Cincang halus, untuk sedikit rasa pedas)
- Cabai Merah 1 buah (Cincang halus, untuk warna)
- Daun Bawang 20cm (Iris menyerong)
Bumbu- Pasta Kedelai (Doenjang) 2 sdm
- Bubuk Cabai (Gochugaru) 1 sdm (untuk sentuhan pedas)
- Bawang Putih Cincang 0.7 sdm (Gunakan sedikit agar aroma nettle tetap terasa)
- Kecap Asin atau Saus Ikan (Ekstrak Tuna) 1 sdm (untuk menambah rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan nettle segar dengan hati-hati, tangkap esensi musim semi. Cuci bersih nettle yang sudah dipanen di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah. Potong daun yang layu atau batang yang keras. Merendamnya sebentar dalam air dengan sedikit cuka dapat membantu melonggarkan tanah yang membandel. Setelah dibilas, tiriskan dengan baik. Jika batang nettle terlalu besar, potong menjadi 2-3 bagian yang mudah dikelola.
Step 2
Siapkan bahan-bahan lain agar tercampur harmonis dalam sup. Cuci tauge dan tiriskan. Suwir-suwir jamur tiram menjadi bagian-bagian kecil. Cincang halus cabai merah dan cabai rawit, dan iris daun bawang secara menyerong. Potong tahu menjadi kubus berukuran sekitar 1.5-2 cm; ukuran ini akan menjaga bentuknya dengan baik dalam sup.
Step 3
Mari buat kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan. Dalam panci, didihkan 1 liter air. Tambahkan rumput laut kering (atau paket kaldu) dan masak sebentar. Setelah mendidih, angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit. Jika menggunakan paket kaldu, biarkan terendam sedikit lebih lama, lalu angkat, sisakan kaldu yang jernih dan beraroma.
Step 4
Tambahkan tauge dan nettle yang sudah disiapkan ke dalam kaldu. Juga, tambahkan bawang putih cincang, yang akan meningkatkan aroma halus nettle. Biarkan mendidih perlahan hingga tauge empuk namun masih sedikit renyah.
Step 5
Aduk pasta kedelai (Doenjang) untuk memberikan kedalaman rasa yang gurih, mirip dengan Doenjang Jjigae klasik. Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas dan segar, tambahkan satu sendok makan bubuk cabai (Gochugaru). Tambahkan jamur tiram suwir dan tahu potong dadu. Lanjutkan memasak hingga semua bahan empuk dan sup telah mengembangkan rasa yang kaya.
Step 6
Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu jika perlu. Meskipun garam bisa digunakan, menambahkan satu sendok makan kecap asin atau ekstrak ikan akan memberikan rasa gurih umami yang lebih kompleks. Biarkan mendidih perlahan sedikit lebih lama agar rasa tercampur dengan indah.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai cincang. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga rasa menyatu. Didihkan sup hingga bergolak sejenak, lalu matikan api. Sup Pasta Kedelai Nettle lezat Anda, penuh dengan aroma musim semi, siap disajikan!
Step 8
Meskipun sangat nikmat disajikan dengan nasi hangat, sup nettle dan pasta kedelai yang kaya ini sangat mengenyangkan sehingga menjadikannya hidangan lengkap yang memuaskan tanpa nasi. Nikmati perpaduan tekstur dan rasa yang lezat dari nettle renyah, tauge garing, dan tahu lembut!
