Sup Miso Gurih dengan Jamur Tiram Putih dan Sawi Hijau (King Oyster Mushroom & Crown Daisy)
Resep Sup Miso Jamur Tiram Putih dan Sawi Hijau: Lezat Menggugah Selera Saat Musim Pancaroba
Nikmati perpaduan sempurna antara kesegaran sawi hijau musiman dan tekstur kenyal jamur tiram putih yang kaya akan rasa umami. Sup miso ini dirancang khusus untuk membangkitkan selera makan Anda di masa pancaroba, menghadirkan hidangan yang lezat dan sangat memuaskan.
Bahan Utama
- 250g Jamur Tiram Putih (King Oyster Mushroom)
- 250g Sawi Hijau (Crown Daisy)
- 50g Daun Bawang
- 2 Cabai Rawit Hijau (Cheongyang)
- 1 Cabai Merah
Kaldu & Bumbu
- 1.4L Kaldu Udang (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 0.5 sdm Kecap Asin untuk Sup (atau garam, sesuaikan selera)
- 2 sdm Bubuk Udang Kering
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1.4L Kaldu Udang (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 2 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 0.5 sdm Kecap Asin untuk Sup (atau garam, sesuaikan selera)
- 2 sdm Bubuk Udang Kering
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Keistimewaan resep ini terletak pada penggunaan ‘Jamur Tiram Putih Baekseon’, varietas baru yang dikembangkan oleh Gyeonggi Agricultural Research and Extension Services. Berbeda dari jamur tiram biasa, varietas putih ini memiliki aroma unik dan tekstur kenyal yang luar biasa, menjadikannya pilihan yang istimewa. Jamur ini dikenal kaya akan rasa umami, yang secara signifikan meningkatkan cita rasa sup dan hidangan berkuah lainnya.
Step 2
Mari kita telusuri daya tarik Jamur Tiram Putih Baekseon. Aroma khasnya yang kuat dan teksturnya yang kenyal membuatnya sangat serbaguna. Jamur ini sangat cocok untuk hidangan sup, tumisan, atau bahkan hidangan pendamping (muchim). Terutama saat digunakan dalam sup, jamur ini akan mengekstraksi rasa alaminya dengan indah, memberikan kedalaman rasa gurih yang akan meningkatkan kualitas hidangan Anda.
Step 3
Pertama, siapkan sawi hijau. Bersihkan sawi hijau dengan hati-hati. Rebus sawi hijau dalam air mendidih sebentar, lalu segera bilas dengan air dingin. Merendamnya sebentar dalam air dingin setelah dibilas akan membantu mempertahankan teksturnya yang renyah dan segar.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan lainnya. Potong sedikit bagian pangkal jamur tiram putih yang keras, lalu tarik-tarik secara alami menjadi potongan seukuran gigitan; ini akan membantu jamur menyerap kuah dengan lebih baik dan meningkatkan teksturnya. Potong sawi hijau yang sudah direbus menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan. Iris daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah secara diagonal. Untuk kaldu udang, Anda bisa menggunakan kantong kaldu siap pakai atau membuat sendiri dengan merebus ikan teri dan rumput laut.
Step 5
Saatnya memasak sup! Dalam panci, campurkan kaldu udang dan sawi hijau yang sudah dipotong. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 10 menit, atau sampai sawi hijau menjadi empuk. Proses ini memungkinkan rasa manis dan segar dari sawi hijau meresap ke dalam kaldu.
Step 6
Setelah sawi hijau empuk, tambahkan jamur tiram putih yang sudah disiapkan dan pasta kedelai (doenjang). Untuk memastikan tekstur yang halus, Anda bisa melarutkan pasta kedelai dalam sedikit kuah menggunakan saringan atau mencampurnya langsung ke dalam sup. Tambahkan jamur sekarang karena tidak memerlukan waktu memasak yang lama.
Step 7
Setelah menambahkan pasta kedelai, masukkan bubuk udang kering untuk menambah lapisan rasa umami dan bawang putih cincang untuk aroma tambahan. Biarkan sup mendidih perlahan selama 5 menit lagi. Bubuk udang kering akan berkontribusi secara signifikan pada kuah yang kaya dan gurih.
Step 8
Terakhir, bumbui sup dengan kecap asin untuk sup atau garam sesuai selera Anda. Setelah dibumbui, tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Masak lagi selama kurang lebih 2 menit. Selama proses ini, buang buih yang muncul ke permukaan untuk memastikan kuah yang bersih dan jernih.
Step 9
Selesai! Sup Miso Jamur Tiram Putih dan Sawi Hijau Anda yang lezat siap dinikmati. Kenyalnya jamur tiram, segarnya sawi hijau, dan gurihnya pasta kedelai menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera dan menenangkan.
Step 10
Jamur Tiram Putih Baekseon menawarkan tekstur unik yang menyeimbangkan kelembutan dengan kekenyalan yang memuaskan, serta rasa umami mendalam yang semakin intens di setiap kunyahan. Jamur ini sangat cocok dipadukan dengan bahan makanan apa pun. Baik dalam sup bening, sup miso, atau bahkan sup pedas, rasanya selalu luar biasa. Jelajahi keserbagunaannya dalam berbagai hidangan untuk pengalaman kuliner yang benar-benar istimewa!
