Sup Miso Aroma Daun Perilla dan Kentang
Inti Masakan Rumahan! Resep Sup Miso Kentang Lezat dengan Daun Perilla, Mengingatkan Rasa Kuno Khas Busan
Sebuah hidangan istimewa musim panas, Sup Miso (sup pasta kedelai Korea) yang direbus dengan daun perilla ini sungguh menggiurkan selera makan! Aroma unik dan harum dari daun perilla membangkitkan selera, dan ketika dicampur dengan kentang yang matang sempurna, ia menawarkan rasa magis yang membuat Anda lupa akan panasnya cuaca. Cobalah membuatnya dengan bahan-bahan segar, idealnya yang dipetik langsung dari kebun Anda.
Bahan-bahan- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah jamur shiitake
- 1 genggam daun perilla (sekitar 30g)
- 2 buah cabai Korea (cabai cheongyang)
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3.5 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut (sekitar 700ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 2 buah kentang, kupas kulitnya, lalu potong dadu seukuran sekali gigit (sekitar 2 cm). Jika dipotong terlalu kecil, kentang bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 2
Kupas 1/2 buah bawang bombay, lalu potong berbentuk persegi dengan ukuran yang mirip dengan kentang. Manisnya bawang bombay akan larut dengan indah ke dalam kuah sup.
Step 3
Siapkan bahan utama pengharum: daun perilla. Daun perilla segar yang baru dipetik dari kebun, goyangkan beberapa kali di bawah air mengalir untuk membersihkan tanah atau kotoran. Bentuknya mirip daun perilla (kkaennip), namun aroma khas daun perilla yang segar dan kuat akan meningkatkan cita rasa masakan. Siapkan sekitar satu genggam penuh. Potong halus 2 buah cabai Korea (cabai cheongyang) untuk menambah sedikit rasa pedas, dan potong kasar daun perilla yang sudah dicuci dengan ukuran yang mudah dimakan (sekitar 2-3 cm).
Step 4
Dalam panci yang cukup dalam, masukkan terlebih dahulu kentang dan bawang bombay yang sudah dipotong, lalu tambahkan 1 sdm bawang putih cincang. Bahan-bahan ini akan menyatu dengan kaldu untuk menciptakan dasar sup yang kaya rasa.
Step 5
Cuci bersih 3 buah jamur shiitake ukuran kecil, buang bagian batangnya, lalu iris tipis untuk menambah rasa umami. Sekarang, tambahkan 3 sdm doenjang dan 1 sdm gochugaru. Tuangkan 3.5 cangkir (sekitar 700ml) kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan. Pastikan semua bahan terendam dalam kaldu. Letakkan panci di atas api besar dan didihkan.
Step 6
Setelah sup mendidih kuat di atas api besar, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Memasak dengan api kecil seperti ini memungkinkan kentang matang hingga empuk tanpa hancur, sementara rasa gurih dari pasta kedelai meresap sempurna ke dalam kuah. Buang busa apa pun yang muncul ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kuah yang lebih jernih dan bersih. Lanjutkan memasak hingga kentang mudah ditusuk dengan sumpit.
Step 7
Setelah kentang empuk, terakhir masukkan potongan cabai Korea dan daun perilla yang dipotong kasar. Rebus sebentar lagi selama satu atau dua menit. Daun perilla bisa kehilangan aromanya jika dimasak terlalu lama, jadi rebus sebentar saja akan menangkap keharumannya yang lezat dengan sempurna. Cicipi supnya dan tambahkan doenjang lagi jika kurang asin, atau sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera Anda. Sup Miso Kentang Daun Perilla Anda yang lezat kini siap dinikmati!
