Sup Miso Aok dengan Udang Kering: Kelezatan Musim Semi yang Gurih
Resep Sup Aok (Malva) dengan Udang Kering: Mudah, Lezat, dan Penuh Aroma
Meskipun seringkali aok (malva) dianggap sebagai sayuran musim gugur, malva musim semi juga sangat lembut dan lezat. Malva musim semi, meskipun bukan puncak musimnya, menawarkan rasa gurih yang kaya, sama seperti malva musim gugur. Teksturnya yang lembut berarti Anda tidak perlu menggosok atau memerasnya dengan kuat seperti malva musim gugur. Resep ini memungkinkan Anda untuk langsung menambahkannya ke dalam kaldu yang mendidih, membuatnya sangat mudah disiapkan. Nikmati sup lezat ini yang menangkap kesegaran musim semi, memadukan malva lembut dengan umami udang kering dan kedalaman miso yang menenangkan.
Kaldu & Bahan- 10 gelas (2.5 liter) Kaldu Ikan Teri (Anchovy Broth)
- 750g Aok Segar Musim Semi (Malva)
- 30g Udang Kering
- 4 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea)
- 1.5 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2-3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea), sesuai selera
- 1 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Hijau Korea, opsional untuk rasa pedas
Instruksi Memasak
Step 1
Aok yang disiapkan untuk resep ini beratnya sekitar 750g. Karena ini adalah jumlah yang cukup banyak dari kebun saya, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kaldu dan bumbu berdasarkan jumlah aok yang Anda miliki. Resep ini menghasilkan sekitar 3-4 porsi melimpah dengan 2.5 liter kaldu.
Step 2
Aok muda musim semi yang dipanen pada bulan Mei dan Juni memerlukan persiapan minimal, tidak seperti jenis musim gugurnya. Cukup buang daun yang layu atau rusak dan singkirkan batang yang terlalu tebal. Kemudian, cuci hingga bersih.
Step 3
Secara tradisional, malva terkadang digosok untuk menghilangkan serat kasar, tetapi malva musim semi yang lembut tidak memerlukan perawatan ini. Bilas aok dengan lembut di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Setelah itu, tiriskan dengan baik dalam saringan.
Step 4
Anda dapat menggunakan jenis udang kering apa pun, seperti udang merah muda kering atau udang cokelat kering. Bagian pentingnya adalah menyesuaikan berat resep yaitu 30g. Udang kering menambahkan rasa umami yang dalam dan kaya pada sup.
Step 5
Untuk meningkatkan rasa gurih dan menghilangkan bau yang tidak sedap, panaskan udang kering dalam microwave selama sekitar 30 detik. Setelah itu, dengan hati-hati potong tonjolan tajam seperti tanduk dari kepala udang. Tonjolan ini bisa sangat tajam dan dapat menyebabkan cedera jika tertelan secara tidak sengaja, terutama untuk anak-anak. Mengambil langkah ekstra ini memastikan pengalaman makan yang lebih aman dan menyenangkan.
Step 6
Setelah 2.5 liter kaldu ikan teri mendidih, tambahkan udang kering yang sudah disiapkan dan jaga api tetap tinggi. Esensi lezat dari udang akan mulai meresap ke dalam kaldu.
Step 7
Ketika bagian tengah kaldu mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang. Sekarang, masukkan 4 sendok makan doenjang dan 1.5 sendok makan gochujang, pastikan mereka larut dengan baik tanpa gumpalan. Perbandingan doenjang dan gochujang biasanya sekitar 3:1, tetapi Anda dapat menyesuaikannya berdasarkan tingkat keasinan doenjang Anda dan preferensi pribadi Anda untuk keseimbangan rasa gurih dan pedas.
Step 8
Masukkan semua aok yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 15 menit, biarkan aok menjadi empuk.
Step 9
Setelah aok empuk, aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang, daun bawang yang diiris, dan cabai hijau cincang. Tambahkan 2-3 sendok makan gochugaru sesuai preferensi pedas Anda. Jika Anda lebih suka rasa pedas, kurangi jumlah bubuk cabai atau hilangkan cabai hijau. Terus didihkan selama 5 menit lagi agar semua rasa menyatu.
Step 10
Jika sup terasa sedikit hambar, Anda dapat menambahkan sedikit kecap asin sup (Gukganjang) untuk menyesuaikan bumbu. Sejak Anda menambahkan aok dan menutup panci, total waktu memasak sekitar 20 menit. Nikmati sup miso aok musim semi Anda yang lezat!
Step 11
Sup di mana Anda dapat langsung menambahkan sayuran tanpa merebus atau membumbui sebelumnya sangatlah sederhana dan cocok untuk hidangan yang sering disantap. Terutama sup miso aok, yang terkenal dengan profil rasanya yang lezat, menggunakan aok musim semi yang lembut menghilangkan proses menggosok yang melelahkan, menjadikannya hidangan yang benar-benar nyaman dan menyenangkan. Bangkitkan kembali selera makan Anda dengan sup aok musim semi yang lembut dan harum ini!
