Sup Mi Kerang Segar dan Pedas (Bajirak Kalguksu)
#ResepKerang #KalguksuRumahan #SupSegar #MiPedas #MakananSehatMusimPanas #ResepMudah
Memperkenalkan resep Bajirak Kalguksu, sup mi kerang yang membangkitkan selera dengan kuahnya yang dalam, menyegarkan, dan sedikit pedas. Dengan menggunakan kerang beku dan merebus kaldu alami yang kaya, Anda dapat mencapai kedalaman rasa yang sebanding dengan restoran profesional di dapur Anda sendiri. Harmoni antara mi kalguksu yang kenyal dan kuah segar sangat luar biasa, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk hari musim panas yang terik. Menambahkan tumisan labu siam dan bawang bombay sebagai taburan semakin meningkatkan rasa keseluruhan. Makanan sehat yang bergizi ini mudah diikuti oleh siapa saja dan cocok dinikmati oleh seluruh keluarga.
Bahan Sup Mi- 1kg kerang segar
- 1 buah bawang bombay (untuk kaldu)
- 3 buah cabai Cheongyang (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm garam (untuk bumbu)
- 2 sdm kecap asin sup (untuk umami dan warna)
- 1 sdt lada hitam (untuk rasa)
- 1.5L kaldu seafood (menggunakan bumbu alami)
- 2 sdm arak masak (untuk menghilangkan bau amis kerang)
- 2 porsi mi kalguksu segar
Bahan Taburan- 1/2 buah labu siam
- 1/2 buah bawang bombay (untuk taburan)
- 1 sejumput garam (saat menumis sayuran)
- 1 sdt bawang putih cincang (untuk aroma)
- 1/2 buah labu siam
- 1/2 buah bawang bombay (untuk taburan)
- 1 sejumput garam (saat menumis sayuran)
- 1 sdt bawang putih cincang (untuk aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu, kunci dari kalguksu yang lezat. Dalam panci, tambahkan 1.5L air, 2 kaki kepiting beku, kulit dan kepala udang, akar peterseli, batang jamur shiitake kering, dan bahan-bahan kaldu seafood alami komersial (atau bungkus kaldu). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, buang semua busa yang naik ke permukaan untuk membuat kaldu bening. Setelah kaldu cukup direbus, angkat semua padatan, sisakan hanya kaldu bening. Secara bersamaan, cairkan kerang beku dalam air dingin di lemari es. Kemudian, cuci bersih 3-4 kali di bawah air dingin mengalir atau dalam air garam ringan untuk menghilangkan kotoran dan membersihkannya.
Step 2
Tuang kembali kaldu yang sudah direbus dengan baik ke dalam panci. Tambahkan irisan tipis bawang bombay (untuk kaldu), bawang putih cincang, daun bawang yang dipotong kasar, dan cabai Cheongyang untuk rasa pedas, lalu didihkan kembali. Pada tahap ini, tambahkan 2 sdm kecap asin sup untuk memberikan rasa umami yang halus dan warna yang menggugah selera.
Step 3
Saat kaldu mendidih kuat, terus buang busa yang muncul. Setelah mendidih, tambahkan kerang yang sudah disiapkan dan dibersihkan. Ketika kerang mulai terbuka, sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu, dan tambahkan 1 sdt lada hitam untuk menambah rasa. Jika ingin mengurangi bau amis, tambahkan 2 sdm arak masak pada saat ini.
Step 4
Siapkan taburan untuk kalguksu. Dalam wajan, tambahkan irisan tipis labu siam dan bawang bombay. Tumis dengan sedikit bawang putih cincang dan sejumput garam hingga sayuran menjadi sedikit transparan dan empuk. Ini akan menciptakan taburan yang lezat. (Taburan ini juga bisa digunakan untuk hidangan lain seperti kalguksu ayam.)
Step 5
Untuk mi kalguksu siap pakai, tepuk-tepuk ringan tepung tapioka atau tepung terigu yang menempel di permukaannya.
Step 6
Tambahkan mi kalguksu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih kuat. Sangat penting untuk mengaduk dengan cepat menggunakan sumpit saat menambahkan mi untuk mencegahnya saling menempel. Masak selama sekitar 3-5 menit, atau sampai mi matang.
Step 7
Sajikan mi kalguksu yang matang dan kerang yang gemuk dan matang dengan murah hati di mangkuk besar.
Step 8
Terakhir, tata dengan artistik taburan labu siam dan bawang bombay yang sudah ditumis sebelumnya di atas kalguksu. Sup mi kerang Anda yang segar dan pedas kini siap! Nikmati hidangan lezat yang tak tertahankan ini yang akan terus Anda nikmati, bahkan saat Anda berkeringat.
