Sup Mi Kaca Pedas dan Lezat (Dangmyeon Jjigae)
Mengikuti Resep Baek Jong-won: Sup Mi Kaca Pedas yang Menggugah Selera dan Lezat
Belakangan ini, blog saya lebih banyak berisi ulasan daripada resep! Selama liburan panjang, keluarga sering berkumpul di rumah, membuat saya harus memasak setiap hari, sehingga waktu untuk memotret jadi berkurang. Namun, terinspirasi oleh acara masak rumahan Baek Jong-won, saya memutuskan untuk mencoba resep sup mi kaca pedasnya, yang menggunakan bahan-bahan umum. Saya memanfaatkan liburan untuk membuatnya! Saya menggunakan bahan-bahan yang sudah ada di rumah dan hanya membeli bayam serta daging sapi untuk bulgogi (daging sapi tipis iris berbumbu). Mari kita buat sup yang kaya rasa dan sangat lezat ini bersama-sama!
Bahan Utama- 1 ikat Mi kaca (Dangmyeon)
- Sekitar 150g Daging sapi untuk bulgogi (iris tipis)
- 1/2 ikat Bayam
- 1 Jamur king oyster
- 2 Jamur shiitake
- 1/4 Bawang bombay
- 1/2 batang Daun bawang
- 1 Cabai Korea (Cheongyang)
- 1 sdm Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, rendam mi kaca dalam air dingin selama minimal 30 menit agar lunak. Merendamnya terlebih dahulu sangat penting agar mi matang merata dan lembut.
Step 2
Jumlah daging sapi bisa disesuaikan selera Anda. Meskipun acara TV menggunakan satu cangkir, saya memutuskan untuk menggunakan semua daging sapi yang saya miliki agar sup lebih kaya rasa.
Step 3
Panaskan 3 sdm minyak wijen di panci atau wajan tebal dengan api sedang. Masukkan irisan daging sapi tipis dan tumis hingga sebagian besar matang. Acara TV menggunakan 2 sdm minyak wijen karena dagingnya sedikit berlemak, namun saya menggunakan sedikit lebih banyak untuk rasa yang lebih kaya.
Step 4
Setelah daging sebagian besar matang, tambahkan 2 sdm gochujang dan tumis hingga bumbu tercampur rata dengan daging. Saya menyadari saat menonton ulang bahwa menambahkan saeujeot (udang fermentasi) meningkatkan rasa umami. Jika Anda memilikinya, bisa ditambahkan sekarang atau nanti.
Step 5
Siapkan kaldu. Dalam panci terpisah, campurkan air, potongan rumput laut, ikan teri kering, dan akar daun lobak kering (atau daun bawang). Rebus selama sekitar 10 menit untuk menghasilkan kaldu yang lezat. Jika tidak memiliki bahan-bahan ini, Anda bisa menggunakan air biasa.
Step 6
Tambahkan sekitar satu sendok sayur kaldu yang sudah disiapkan ke dalam tumisan daging. Biarkan mendidih perlahan dan sedikit mengental, biarkan rasa tercampur. Langkah ini akan memperkaya aroma bumbu.
Step 7
Siapkan sayuran. Cairkan jamur shiitake beku dan potong-potong seukuran sekali suap. Potong jamur king oyster agak tebal. Iris tipis bawang bombay, dan potong menyerong daun bawang serta cabai Korea. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai.
Step 8
Tuang semua kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi campuran daging sapi.
Step 9
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan – jamur king oyster, jamur shiitake, bawang bombay, daun bawang, dan cabai Korea – ke dalam panci.
Step 10
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin sup, dan 2 sdm kecap ikan. Bumbu bisa disesuaikan nanti, jadi mulailah dengan jumlah ini.
Step 11
Aduk rata 2 sdm gochugaru untuk mendapatkan warna merah yang cerah dan rasa pedas tambahan. Tambahkan lebih banyak jika suka pedas, atau kurangi jika memasak untuk anak-anak. Ini adalah sentuhan khas untuk sup mi kaca pedas!
Step 12
Sekarang saatnya menambahkan bintang sup ini: mi kaca! Potong mi kaca yang sudah direndam menjadi beberapa bagian yang mudah dimakan (sekitar 5-7 cm) dengan gunting sebelum memasukkannya ke dalam panci. Memotongnya mencegah mi terlalu panjang dan sulit dimakan.
Step 13
Setelah menambahkan mi, masukkan bayam yang sudah disiapkan. Sup mi kaca pedas lezat Anda hampir siap! Ah, saya menyadari ada kesalahan lain saat menonton ulang acara tersebut: saya menambahkan bayam utuh, tetapi Baek Jong-won memotongnya. Tidak apa-apa! Hanya dua kesalahan (saeujeot dan memotong bayam), saya rasa hasilnya tetap luar biasa! ^^
Step 14
Sebaiknya matikan api segera setelah menambahkan bayam, tetapi saya membiarkannya mendidih selama sekitar 3 menit sambil mencari panci tanah liat yang lebih besar. Bayamnya jadi sedikit terlalu lunak, tetapi tidak memengaruhi rasa sama sekali! Saya mencicipinya dan rasanya agak hambar, jadi saya menambahkan sedikit kecap asin sup lagi untuk menyempurnakan rasa. Nikmati sup mi kaca pedas Anda yang lezat dan menggugah selera!
