Sup Mi Jelai ala Jeju yang Kenyal dan Hangat
Resep Sup Mi Jelai ala Jeju yang Kenyal (Tanpa Tepung!)
Apakah Anda harus pergi ke Pulau Jeju untuk menikmati ‘Gogi Guksu’ (sup mi dengan daging)? Kini Anda bisa membuat hidangan favorit ini di rumah dengan sentuhan yang lebih sehat! Resep ini menampilkan mi jelai yang sangat kenyal, dibuat tanpa tepung, dipadukan dengan kaldu daging babi yang kaya dan kental. Irisan daging babi yang direbus empuk dan bumbu saus yang gurih sedikit pedas membuat hidangan ini tak tertahankan. Penggunaan mi jelai yang kaya serat menjadikannya pilihan yang memuaskan namun tetap sehat, sempurna bagi Anda yang peduli dengan berat badan. Bersiaplah untuk menikmati cita rasa otentik Jeju!
Bahan Mi- Mi Jelai Bobocookci 200g (0% Tepung)
- Kaldu Tulang Babi Kaya Rasa (siap pakai atau buatan sendiri)
- Sejumput Lada Hitam
Bahan Memasak Daging Babi- Daging Perut Babi 600g
- 1/2 Bawang Bombay
- 7-8 siung Bawang Putih
- 4-5 Cabai Kering Vietnam (atau sesuai selera)
- 7-8 butir Lada Hitam Utuh
Bahan Saus Bumbu- 2 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Udang Asin Cincang (Saeujeot)
- Kecap Asin Masak (untuk bumbu)
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin)
- 2 sdm Kaldu Tulang Babi atau Air
- Daging Perut Babi 600g
- 1/2 Bawang Bombay
- 7-8 siung Bawang Putih
- 4-5 Cabai Kering Vietnam (atau sesuai selera)
- 7-8 butir Lada Hitam Utuh
Bahan Saus Bumbu- 2 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Udang Asin Cincang (Saeujeot)
- Kecap Asin Masak (untuk bumbu)
- 1 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin)
- 2 sdm Kaldu Tulang Babi atau Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 600g daging perut babi ke dalam panci yang dalam. Tambahkan 1/2 bawang bombay yang tidak dikupas, 7-8 siung bawang putih, 4-5 cabai kering Vietnam, dan 7-8 butir lada hitam utuh. Tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan rebus perlahan selama kurang lebih 50 menit hingga daging babi empuk. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan memastikan daging babi empuk.
Step 2
Selama proses merebus, periksa kematangan daging babi dengan menusuknya menggunakan sumpit. Daging siap jika sari daging yang keluar bening dan daging mudah ditusuk. Hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat daging menjadi keras. Sesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan untuk mendapatkan keempukan yang sempurna.
Step 3
Setelah daging perut babi matang, angkat dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Iris daging menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 1 cm. Memotong saat daging masih sedikit hangat mencegah daging hancur dan menghasilkan potongan yang rapi.
Step 4
Saat daging babi sedang dimasak, siapkan saus bumbu. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt udang asin cincang, 1 sdm minuman anggur masak, dan 2 sdm kaldu tulang babi atau air. Aduk rata. Udang asin menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa, dan Anda bisa menambahkan kecap asin masak nanti saat membumbui kaldu.
Step 5
Sekarang saatnya memasak mi. Siapkan 200g mi jelai Bobocookci. (Catatan: Ikuti instruksi pada kemasan produk untuk memasak mi jelai. Untuk tekstur kenyal yang sempurna, disarankan untuk sedikit mengurangi waktu memasak. Metode ‘steam air’ mungkin spesifik untuk produk, jadi rujuk panduan memasak produk tersebut jika berlaku.)
Step 6
Setelah mi matang, tiriskan tetapi jangan bilas dengan air dingin. Dalam panci, panaskan kembali kaldu tulang babi yang kaya rasa. Setelah mendidih, bumbui dengan garam sesuai selera. Tambahkan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap asin masak untuk rasa yang lebih kuat.
Step 7
Susun mi jelai yang sudah matang dengan menarik di tengah mangkuk saji. Tuang kaldu tulang babi panas di sekitar mi, pastikan mi terendam sebagian.
Step 8
Terakhir, tata irisan daging perut babi di atas mi dengan artistik. Tambahkan satu sendok saus bumbu yang sudah disiapkan di samping atau di atas daging, sesuai selera Anda. Hias dengan irisan daun bawang atau sajikan dengan kimchi untuk pengalaman yang lebih menyenangkan. Nikmati Sup Mi Jelai ala Jeju dengan Daging Babi Anda yang hangat dan kenyal!
