Sup Mi Ikan Teri yang Kaya Rasa dan Menyegarkan
Resep Emas Sup Mi Ikan Teri yang Ditampilkan di Saengsaengjeongbo
Halo semuanya! Saya “Bap-sim-eun Guk-ryeok”. Sebagai penggemar berat hidangan mi, saya sering memasaknya di rumah dan menikmatinya di restoran. Terakhir kali, saya berbagi resep fantastis Kimchi Bibim Guksu dari Saengsaengjeongbo. Hari ini, saya mencoba membuat resep Sup Mi Ikan Teri dari restoran yang sama yang ditampilkan di Saengsaengjeongbo. Setelah membuatnya sendiri, saya pribadi merasa sup mi ikan teri ini bahkan lebih lezat daripada kimchi bibim guksu! Kaldu kuahnya sederhana namun sangat beraroma, dan cukup serbaguna untuk digunakan dalam berbagai sup, semur, dan hidangan panas. Mari kita mulai membuat hidangan lezat ini!
Bahan Mi- Mi Somen, 1 porsi (seikat seukuran koin 100 won)
- Telur dadar tipis iris, sedikit
- Zukini tumis, 1 sdm
- Kimchi cincang, 1 sdm
- Biji wijen sangrai, 1 sdm
- Rumput laut (gim) cincang, 1 sdm
- Kaldu ikan teri hangat, 2 cangkir
Bahan Kaldu Ikan Teri Emas- Ikan teri untuk kaldu, 50 ekor (sudah dibersihkan isi perutnya)
- Bawang bombay, 1/2 (dengan kulit)
- Kecap asin, 10 sdm
- Garam, 1.5 sdm
- Air, 20 cangkir
- Ikan teri untuk kaldu, 50 ekor (sudah dibersihkan isi perutnya)
- Bawang bombay, 1/2 (dengan kulit)
- Kecap asin, 10 sdm
- Garam, 1.5 sdm
- Air, 20 cangkir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu ikan teri yang kaya rasa dan menyegarkan yang menjadi dasar sup mi lezat ini. Untuk ikan terinya, gunakan seluruh badan dan kepala, cukup buang isi perut yang pahit. Didihkan 20 cangkir air dalam panci hingga mendidih kuat. Setelah mendidih, tambahkan 50 ekor ikan teri yang sudah dibersihkan dan setengah bawang bombay (cuci bersih dengan kulitnya) lalu masak bersama.
Step 2
Saat kaldu kembali mendidih, tambahkan 10 sdm kecap asin dan 1.5 sdm garam untuk membumbui. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, angkat sedikit tutupnya, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Ini memungkinkan rasa dari ikan teri dan bawang bombay meresap ke dalam kaldu, secara signifikan meningkatkan aromanya.
Step 3
Setelah 30 menit, saring kaldu, buang ikan teri dan bawang bombay. Tuang kembali kaldu bening ke dalam panci dan masak lagi selama 10 menit. Kaldu yang dihasilkan mungkin terasa sedikit asin jika dicicipi sendiri; ini disengaja untuk menyeimbangkan rasa saat mi dan topping ditambahkan. Anda akan menyukai betapa sederhananya bahan-bahan untuk kaldu ini, namun menghasilkan rasa yang fantastis. Anda akan membutuhkan 2 cangkir kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ini per porsi sup mi.
Step 4
Sekarang, mari siapkan topping berwarna-warni untuk sup mi. Pertama, telur dadar. Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput kecil garam, dan kocok hingga rata. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-rendah. Olesi wajan secara ringan dengan sedikit minyak goreng menggunakan tisu dapur – hindari terlalu banyak minyak, atau telur dadar akan terlalu tebal. Tuang lapisan tipis telur kocok dan masak perlahan dengan api kecil. Balik dan masak hingga matang. Setelah matang, gulung rapat dan iris tipis seperti korek api. Untuk zukini, iris tipis. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tambahkan zukini, dan tumis hingga sedikit empuk tapi masih renyah, tambahkan sejumput garam.
Step 5
Mari selesaikan persiapan topping. Siapkan 1 sdm kimchi cincang, 1 sdm rumput laut cincang (gunakan gim berbumbu, potong dengan gunting), 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm zukini tumis, dan irisan telur dadar tipis yang sudah disiapkan. Tata dengan rapi.
Step 6
Saatnya memasak mi somen. Gunakan panci besar dan didihkan 14 cangkir air hingga mendidih kuat dengan api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan mi somen dan aduk perlahan dengan sumpit selama sekitar 3 menit. Berhati-hatilah agar mi tidak saling menempel. Setelah 3 menit, tambahkan 3 cangkir air dingin untuk menurunkan suhu dan lanjutkan memasak selama 2 menit lagi. Memasak dua tahap ini membuat mi menjadi kenyal.
Step 7
Segera setelah dimasak, bilas mi hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Gosok mi dengan lembut dengan tangan saat membilas untuk menghilangkan kelebihan pati – Anda akan melihat air menjadi keruh. Ulangi proses pembilasan ini beberapa kali hingga mi mengembang dan kenyal. Tiriskan mi dengan baik dalam saringan. Untuk pengalaman mi yang lebih hangat dan lembut, Anda bisa mencelupkan mi yang sudah ditiriskan sebentar ke dalam kaldu ikan teri hangat sebelum disajikan – teknik ini disebut ‘torium’.
Step 8
Semua persiapan sudah selesai! Masukkan mi yang sudah ditiriskan dengan rapi ke dalam mangkuk saji yang dalam. Tata dengan indah topping yang sudah disiapkan – telur dadar, zukini tumis, kimchi cincang, rumput laut cincang, dan biji wijen di atas mi. Terakhir, tuangkan dengan hati-hati kaldu ikan teri panas di atas semuanya. Sup Mi Ikan Teri Anda yang lezat dan kaya rasa siap dinikmati! Selamat makan!
