Sup Mi Dingin (Kongguksu) dari Biji Chickpea dan Gandum – Cocok untuk Diet!
Resep Sup Mi Dingin Bergizi dan Lezat dari Biji Chickpea dan Gandum
Ingin menikmati hidangan musim panas klasik dengan sentuhan sehat? Kongguksu ini, sup mi dingin yang menyegarkan, menggunakan biji chickpea yang kaya protein dan mi gandum yang kaya serat, membuatnya sangat baik untuk tubuh dan selera Anda. Rasa krimi dan kacangnya yang luar biasa lezat tak tertahankan, menawarkan makanan yang mengenyangkan namun ringan, sempurna untuk diet Anda.
Untuk Kaldu Chickpea- 300g biji chickpea
- 600ml air
- Sejumput biji wijen (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas bersih 300g biji chickpea. Kemudian, rendam dalam air yang banyak selama setidaknya setengah hari. Jika waktu terbatas, Anda bisa merendamnya semalaman atau di pagi hari sebelum berangkat kerja. Perendaman membantu chickpea menjadi lunak dan mudah dihaluskan.
Step 2
Tiriskan chickpea yang sudah direndam dan masukkan ke dalam panci bersama 600ml air. Masak selama 20 menit hingga chickpea sangat empuk.
Step 3
Setelah matang, tiriskan chickpea menggunakan saringan dan bilas di bawah air mengalir yang dingin hingga benar-benar dingin. Langkah ini membantu mengurangi bau ‘kacang’ dan menghasilkan kaldu yang lebih bersih rasanya.
Step 4
Sekarang, pindahkan chickpea yang sudah didinginkan dan 600ml air ke dalam blender. Haluskan hingga mencapai konsistensi yang sangat halus dan lembut seperti krim. Tips: Untuk kaldu yang lebih kaya dan bernutrisi, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit susu kedelai tanpa pemanis atau kacang favorit Anda (seperti almond atau kenari) ke dalam blender bersama chickpea dan air.
Step 5
Tuang campuran chickpea yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk saji. Tambahkan banyak es batu agar kaldu terasa sangat dingin dan menyegarkan. Anda juga bisa menggunakan air dingin atau air murni dingin jika suka.
Step 6
Saatnya memasak mi gandum. Untuk 2 porsi (kurang lebih sebesar dua koin 500 won per orang, sesuaikan dengan selera Anda), didihkan air dalam panci dan masak mi selama sekitar 3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena mi gandum cepat matang. Tips: Mi gandum memiliki indeks glikemik (GI) yang lebih rendah dibandingkan mi tepung terigu biasa, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang sedang diet atau mengontrol kadar gula darah.
Step 7
Segera setelah dimasak, bilas mi gandum secara menyeluruh di bawah air mengalir yang dingin. Ini menghilangkan kelebihan pati dan memberikan tekstur mi yang kenyal dan nikmat.
Step 8
Susun Kongguksu Anda dengan menempatkan mi gandum yang sudah dingin ke dalam kaldu chickpea yang dingin. Hiasi dengan irisan mentimun tipis, telur rebus yang dibelah dua, dan tomat ceri yang dibelah dua. Terakhir, taburkan biji wijen untuk aroma kacang tambahan. Nikmati! Tips: Untuk membumbui kaldu, coba gunakan garam laut kasar atau garam batu alih-alih gula. Ini akan meningkatkan rasa gurih alami dari chickpea, menciptakan profil rasa yang lebih kompleks dan lezat.
