Sup Mi Daging Sapi Korea (Gogi Guksu) Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Mi Daging Sapi Korea Rumahan yang Mengenyangkan dan Penuh Rasa
Di antara resep andalan saya, hidangan mi selalu menjadi favorit. Saya sering menikmati sup mi jamuan yang jernih dan sederhana (Janchi Guksu), dan terkadang saya membuat mi campur pedas (Bibim Guksu), yang sangat populer di musim panas. Hari ini, saya sangat antusias untuk berbagi resep ‘Gogi Guksu’ (Sup Mi Daging Sapi Korea). Meskipun memerlukan sedikit usaha, hasilnya adalah semangkuk hidangan yang sangat memuaskan dan mengenyangkan, terasa seperti makanan bergizi. Kita akan membuat kaldu kaya rasa menggunakan tulang leher, perut, dan bahu babi, serta meningkatkan kelezatannya dengan konsentrat stok sup tulang sapi yang dijual di toko. Siap untuk memulai?
Bahan Utama- 120g Mi Gandum Tipis (Somen)
- 150g Perut Babi
- 100g Bahu Babi
- 1 Tulang Leher Babi
- 1 batang Daun Bawang
- 6 Cabai Merah Vietnam Kering
- 2 potong Rumput Laut Kering (Kombu)
- 1 bungkus Konsentrat Sup Tulang Sapi (misalnya, Seolleongtang)
- 1.5L Air Beras (air bilasan kedua)
Bumbu Kaldu- 1/2 sdm Udang Asin (Saewujeot)
- 1/3 sdt Lada Hitam
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Garam (sesuaikan selera)
Saus Kecap Asin- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (arak masak)
- 1 sdt Biji Wijen
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/3 sdt Lada Hitam
- 1/2 sdm Minyak Wijen
Merebus Mi- 1.5L Air
- 1/2 sdm Udang Asin (Saewujeot)
- 1/3 sdt Lada Hitam
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Garam (sesuaikan selera)
Saus Kecap Asin- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (arak masak)
- 1 sdt Biji Wijen
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/3 sdt Lada Hitam
- 1/2 sdm Minyak Wijen
Merebus Mi- 1.5L Air
- 1.5L Air
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat kaldu yang kaya dan beraroma pekat. Dalam panci besar, campurkan perut babi, bahu babi, dan tulang leher babi. Tuangkan sekitar 1.5 liter air beras (menggunakan air bilasan kedua dari beras Anda akan menambah cita rasa kaldu). Tambahkan potongan rumput laut kering dan cabai kering Vietnam. Didihkan dengan api sedang dan biarkan mendidih selama kurang lebih satu jam. Sangat penting untuk membuang semua kotoran yang mengapung ke permukaan selama perebusan untuk memastikan kaldu yang bersih dan jernih. Langkah ini sangat memengaruhi rasa akhir.
Step 2
Selagi kaldu mendidih, mari siapkan saus kecap asin yang lezat untuk melengkapi mi. Sesendok saus ini yang ditambahkan ke Gogi Guksu akan meningkatkan rasanya, dan sisa saus sangat cocok untuk mencocol daging babi yang sudah direbus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 1 sdt biji wijen, 1/2 sdm gochugaru, 1/3 sdt lada hitam, dan 1/2 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga tercampur dan sisihkan.
Step 3
Setelah direbus selama satu jam, angkat dengan hati-hati perut babi, bahu, dan tulang leher yang sudah matang dari kaldu. Biarkan daging sedikit mendingin, lalu potong menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jika kaldu terlalu menyusut, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Karena kita akan membumbui secara terpisah, menambahkan air pada tahap ini tidak akan memengaruhi rasa secara negatif.
Step 4
Sekarang, saatnya membumbui kaldu bening. Tambahkan satu bungkus konsentrat sup tulang sapi ke dalam kaldu. Kemudian, masukkan 1/2 sdm udang asin, 1/3 sdt lada hitam, dan 1/2 sdm bawang putih cincang untuk menyesuaikan bumbu. Terakhir, tambahkan 1 sdt garam dan cicipi, tambahkan lagi jika perlu sesuai selera Anda. Udang asin menambahkan kedalaman umami yang luar biasa.
Step 5
Potong daging babi matang yang sudah disisihkan menjadi potongan seukuran sekali gigit yang nyaman. Sekarang, mari kita masak mi. Didihkan sekitar 1.5 liter air dalam panci terpisah. Masukkan mi somen dan masak sesuai petunjuk kemasan, merujuk pada waktu memasak yang direkomendasikan. Sebaiknya jangan terlalu matang, jadi perhatikan pengatur waktunya.
Step 6
Langkah terakhir! Tata mi somen yang sudah matang dengan menarik di dalam mangkuk saji. Beri topping melimpah dengan daging babi yang sudah diiris dan taburan daun bawang cincang segar. Tambahkan satu sendok saus kecap asin yang sudah disiapkan, lalu tuangkan kaldu panas yang gurih hingga memenuhi mangkuk. Gogi Guksu lezat Anda kini siap dinikmati!
Step 7
Gogi Guksu buatan sendiri ini menawarkan kedalaman rasa yang menyaingi versi restoran. Kaldu, yang kaya akan tulang dan daging babi, dikombinasikan dengan aroma gurih dari udang asin dan stok sup tulang sapi, menciptakan rasa yang tak tertahankan. Ini adalah resep yang sangat direkomendasikan untuk acara-acara khusus atau saat Anda membutuhkan makanan yang menghangatkan dan bergizi. Nikmati kreasi lezat Anda!
